Sentidos Químicos

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Sentidos Químicos
São aqueles em que os receptores são excitados por estimulantes químicos. 
Gustação/Paladar
Olfação/Olfato
Gustação
Distinção de alimentos de possíveis toxinas.
Doce VS Amargo.
Desenvolve apetite
 5 grupos de sabores 
básicos.
Variação de moléculas 
em cada alimento que ativam de maneira diferente a gustação. 
Os receptores gustativos encontram-se sobretudo na língua, mas também no palato, na faringe, na epiglote e na laringe.
 Na língua, encontram-se as papilas e um mapa sensorial.
Mapa sensorial da língua
Papilas Gustativas tem centenas de botões gustativos
Não é qualquer concentração de dada substância que ativa esses receptores, é necessário atingir um limiar de concentração para conseguir desencadear um potencial de ação com as informações gustativas provocando a percepção do sabor.
Receptores. Quem são eles?
Os receptores gustativos são terminal apical de onde está a porção sensível.
Não são considerados neurônios.
Quando a substancia apropriada ativa os receptores gustativos seu potencial de membrana muda, geralmente para a despolarização, quando atinge o limiar desencadeia o potencial de ação, através da abertura de canais de cálcio.
Diferença no mecanismo de transdução define diferentes gostos
Vias centrais
A informação da gustação segue pelos axônios gustativos primários e de lá vai para o tronco encefálico. Ascendendo pelo tálamo até chegar o córtex cerebral.
Olfação
Interfere no sabor
Captar odores liberados por diferentes objetos
Epitélio olfativo
Receptores olfativos
Único dendrito, com vários cílios
Axônios não mielinizados quem compõem o Nervo Olfatório
O mecanismo de transdução estão nos cílios e assim a via olfativa envolve o estímulo a proteína G por ligação de moléculas receptoras, com abertura de canais de sódio e cálcio que desencadeiam o potencial de ação.
Vias centrais
Bulbo olfatório com vários arranjos de dendritos, sinapses e fluxo de neurotransmissores.
Várias conexões: memória, emoção, afetividade, humor...
Uma célula sozinha não distingue um odor, mas o trabalho combinado de várias células sim, codifica o sinal representativo daquele odor.