Aula 5 Carboidratos

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Aula 5 : Carboidratos
NUTRICIONISTA ALICE PINHO CRN 5/1063
PÓS-GRADUADA EM NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA PELO INCA
PÓS-GRADUADA EM NUTRIÇÃO CLÍNICA FUNCIONAL PELA VP
EX-MEMBRO DO CONSENSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO EM CÂNCER DO INCA
ESPECIALISTA EM NUTRIÇÃO PARENTERAL E ENTERAL PELA SBNPE
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Carboidratos ( Hidratos de Carbonos)
Moléculas orgânicas mais abundantes da natureza.
 Fornecimento de energia
 Armazenamento de energia
 Componentes de membrana celular
 Mediadores de comunicação celular
Fórmula : (CH2O)n
Glicose
C6H12O6
Classificação e Estrutura dos Carboidratos
Monossacarídeos : 
De acordo com o numero de carbonos
- Trioses : Gliceraldeído
- Tetroses : Eritrose
- Pentoses : Ribose e Desoxirribose
- Hexose : Glicose, galactose , arabinose, manose e fructose
- Heptoses : Sedoeptulose
- Nonoses: Ácido neuramínico
De acordo com o grupo functional
- Aldoses : grupo Aldeído
- Cetose : grupo Cetona
Unindo Monossacarídeos Ligações glicosídicas
 Dissacarídeos : dois monossacarídeos
 Oligossacarídeos : 3 a 10 moléculas de monossacarídeos
 Polissacrídeos : mais de 10 moléculas de monossacrídeos
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Galactose Glicose
Isômeros e Epímeros
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Enantiômetros
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Carboidratos Complexos
Carboidratos unidos por ligações glícosídicas a estruturas que não são carboidratos :
+ bases purínicas e pirimídicas ( ácidos núcleicos)
+ anéis aromáticos ( esteróides e na bilirrubina)
+ proteínas ( glicoproteínas e proteoglicanos)
+ lipídeos ( glicolipídeos)
Digestão dos CHO
- Boca e Lúmen intestinal ( hidrólise das ligaçoes glicosídicas feita por enzimas)
Absorção
- Duodeno e jejuno
Transporte ativo dependente de energia e de proteína transportadora ( Gluts)
Apenas os monossacarídeos são absorvidos
Deficiências enzimáticas levam à Intolerância ( mais comum intolerância a lactose)
Via das Pentoses
Pentose : Componentes essenciais dos ácidos nucléicos
Ribose (C5H10O5 )
Faz parte da estrutura do RNA e de diversos nucleosídeos relacionados com 
o metabolismo: ATP, GTP (guanosina trifosfato), NADH , entre outros.
Desoxirribose (C5H10O4)
Derivada de uma ribose que sofre a substituição do grupo hidroxila na posição 2 
por hidrogênio, resultando na perda de um átomo de oxigênio.
Via das pentoses-fosfato ( desvio da hexose-monofosfato ou via do 6-fosfoglcionato)
• É uma via alternativa de oxidação de glicose-6-fosfato, que leva à produção de 3 
compostos, a ribose-5-fosfato, CO2 e o NADPH.
• Ocorre no citosol da célula
• Independente da glicólise
• Sem gasto de energia
• Ocorre no fígado 
• Produçao de NADPH e Ribose-5-fosfato
Frutose
É uma ceto-hexose ( C6H12O6)
Fosforilação : frutose-6-fosfato
Glicose
CHO mais importante . Uma aldo-hexose
Fotossíntese e Respiração cellular
Principal fonte de energia ( gordura é a segunda!)
Reações importantes :
 Glicogênese
 Gliconeogênese
 Glicólise
Absorção de Glicose e Frutose
Ou nenhuma
Glicogênese
Produção de glicogênio como fonte de armazenamento de glicose e que é rapidamente mobilizável
Ocorre no citosol
Principais estoques : Fígado e músculos esqueléticos
Glicogenólise
Degradação do glicogênio
sob a ação de enzimas citosólicas
Regulação da Glicogenólise e Glicogênese
Importante para manter os níveis de glicose no sangue.
• Jejum
• Exercício
• Regulação hormonal
• Regulação alostérica
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Gliconeogênese ( Neoglicogênese)
Produção de glicose a partir de novos substrates : lactato, piruvato, glycerol e α- cetoácidos
Situações específicas sob a ação de enzimas citosólicas e mitocondriais
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Algumas curiosidades…
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Xilose Xilitol
Sacarose Eritritol
Xarope de milho