Relatório bioquímica - Hidrolise do Agar e do Amido

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
CURSO DE FARMÁCIA
DISCIPLINA DE BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL
Acadêmicas: Juliana Mesadri – 201711334
Data: 04/10/2017
Título do experimento: Hidrolise do Agar e do Amido
Objetivo: Obtenção de açucares redutores através da hidrólise ácida de polissacarídeos
Introdução
Procedimento experimental
Materiais utilizados:
Tubos de ensaio
Agar 
Água destilada
Solução de ácido clorídrico
Solução de hidróxido de sódio 10%
Papel indicador de pH
Goma de amido 1%
Reagente de Benedict
Lugol 
Becker de 100,0 mL
Métodos utilizados:
No primeiro experimento foram separados 2 tubos de ensaio. No primeiro foi colocado uma pitada de Agar, adicionou-se então 4,0 ml de água destilada, em seguida foi feito o teste de Benedict. No outro tubo também foi colocado uma pitada de Agar e 4,0 ml de água destilada, foi acrescentado 1,0 ml de ácido clorídrico concentrado. Após, o tubo foi deixado por 6 minutos em ebulição branda. Como foi adicionado ácido clorídrico foi preciso neutralizar o pH com hidróxido de sódio 10%, isso foi feito quando o tubo esfriou e para saber se estava neutralizado ou não foram utilizadas fitas indicadoras de pH. Em seguida, foi feito o teste de Benedict. A coloração dos dois tubos foi anotada.
No segundo experimento foi colocado no Becker 50,0 ml de goma de amido a 1%, foi adicionado 3,0 ml de ácido clorídrico concentrado. A solução foi agitada e em seguida foi transferido cerca de 2,0 ml para um tubo de ensaio. Nessa amostra foi acrescentado 3 gotas de lugol. A cor foi verificada e anotada. O Becker contendo o restante da mistura foi colocado em uma chapa de aquecimento de modo que mantivesse uma ebulição branda. Quando a ebulição começou, foi retirado com pipetas amostras de 2,0 ml de 2 em 2 minutos até completar 12 minutos. As amostras foram resfriadas em banho maria, após foi adicionado 3 gotas de lugol em cada. Em seguida foi feito o teste de Benedict na solução restante. 
Discussão e conclusão
	Observou-se a coloração obtida nas amostras em cada tubo de ensaio, chegando aos seguintes resultados:
	Experimento 1 
	
	Glicose
	Sacarose
	Frio
	Azul
	Azul
	Após aquecimento
	Azul
	Vermelho
	
	
	T0
	T1
	T2
	T3
	T4
	T5
	T6