Carboidratos: Funções e Classificação

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Processos 
Biológicos
Profa. Dra Daniele Castilho
Aula 9
Carboidratos
Aula 9 - Carboidratos
Os CARBOIDRATOS são compostos orgânicos que 
compõe as células, assim como as proteínas. 
Eles possuem uma grande variedade de funções:
- Fornecimento de energia 
- Armazenamento de energia 
- Componentes da membrana celular
- Parede celular de bactérias
- Exoesqueleto de muitos insetos 
- Fibras de celulose das plantas
Os CARBOIDRATOS são constituídos de átomos de 
CARBONO, HIDROGÊNIO e OXIGÊNIO
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A fórmula geral dos carboidratos é (CH2O)n
Hidratos de carbono 
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Os carboidratos podem ser classificados em três grupos principais, com 
base no tamanho: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos
Classificação dos Carboidratos
MONOSSACARÍDEOS DISSACARÍDEOS POLISSACARÍDEOS
Açúcares simples, cada 
molécula contém de 
três a sete átomos 
carbono
C6H12O6
GLICOSE
São formados quando 
dois monossacarídeos 
se ligam 
C12H22O11
SACAROSE
C6H12O6 C6H12O6+
GLICOSE FRUTOSE
São formados por 
dezenas e centenas de 
monossacarídeos 
ligados
MACROMOLÉCULAS
(C6H10O5)n
GLICOGÊNIO
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MONOSSACARÍDEOS
Um dos átomos de carbono está ligado a um átomo de oxigênio por meio 
de uma ligação dupla. Se essa ligação está na extremidade da cadeia o 
monossacarídeo é uma ALDOSE, se essa ligação está em qualquer outra 
posição o monossacarídeo é uma CETOSE
ALDOSES CETOSES
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MONOSSACARÍDEOS
ALDOSES
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MONOSSACARÍDEOS
CETOSES
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MONOSSACARÍDEOS
Os monossacarídeos podem ser classificados de 
acordo com o número de carbonos
3 carbonos – Trioses
4 carbonos – Tetroses
5 carbonos – Pentoses
6 carbonos – Hexoses
7 carbonos - Heptoses
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Duas moléculas com a mesma fórmula química, mas
estruturas e propriedades diferentes são denominadas ISÔMEROS 
(iso = idêntico). 
MONOSSACARÍDEOS
C6H12O6 C6H12O6
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MONOSSACARÍDEOS
Menos de 1% de cada 
monossacarídeo com cinco ou 
mais átomos de carbonos 
ocorre na forma de cadeia 
aberta. Ao contrário, eles são 
encontrados 
predominantemente na 
FORMA DE ANEL, na qual o 
grupo aldeído (ou cetona) 
reagiu com um grupo álcool da 
mesma molécula
Ciclização de monossacarídeos 
ANÔMEROS
Aula 9 - Carboidratos
Aula 9 - Carboidratos
Como os MONÔMEROS se UNEM????
Os monossacarídeos podem ligar-se por LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS, 
criando estruturas maiores!!! 
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MONOSSACARÍDEOS
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MONOSSACARÍDEOS
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Mais uma informação sobre os carboidratos...
Os carboidratos podem se unir a outras estruturas que NÃO são carboidratos
como bases nitrogenadas, proteínas e lipídeos, formando os ÁCIDOS 
NUCLÉICOS, GLICOPROTEÍNAS e GLICOLIPÍDEOS
ÁCIDOS NUCLÉICOS
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GLICOPROTEÍNAS
Mais uma informação sobre os carboidratos...
Os carboidratos podem se unir a outras estruturas que NÃO são carboidratos
como bases nitrogenadas, proteínas e lipídeos, formando os ÁCIDOS 
NUCLÉICOS, GLICOPROTEÍNAS e GLICOLIPÍDEOS
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Mais uma informação sobre os carboidratos...
Os carboidratos podem se unir a outras estruturas que NÃO são carboidratos
como bases nitrogenadas, proteínas e lipídeos, formando os ÁCIDOS 
NUCLÉICOS, GLICOPROTEÍNAS e GLICOLIPÍDEOS
GLICOLIPÍDEOS
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POLISSACARÍDEOS
A maioria dos carboidratos na natureza ocorrem como 
POLISSACARÍDEOS, os quais também são chamados de GLICANOS 
Os POLISSACARÍDEOS diferem entre 
si pelo monossacarídeos que são 
compostos, pelo comprimento da 
cadeia, pelo tipo de ligação entre os 
monossacarídeos e pelo grau de 
ramificação
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POLISSACARÍDEOS >20 unidades de monossacarídeos
AMIDO: homopolissacarídeo
de reserva de glicose nos 
vegetais
GLICOGÊNIO: homopolissacarídeo
de reserva de glicose nos animais
CELULOSE: homopolissacarídeo
formado de glicose, sendo 
insolúvel e não Digerível
QUITINA: homopolissacarídeo
formado N-acetilglicosamina, 
sendo insolúvel e Não Digerível
POLISSACARÍDEOS RESERVA
POLISSACARÍDEOS ESTRUTURAL
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AMIDO e GLICOGÊNIO
Ocorrem intracelularmente em grandes agrupamentos ou grânulos
São extremamente hidratadas, pois têm muitos grupos hidroxila expostos 
e disponíveis para formarem ligações de hidrogênio com a água
AMIDO GLICOGÊNIO
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CELULOSE e QUITINA
CELULOSE QUITINA
A celulose é um homopolissacarídeo linear 
e não ramificado. A GRANDE diferença é 
que os resíduos de glicose possuem 
configuração β
A quitina é um homopolissacarídeo linear 
composto por resíduos de N-
acetilglicosamina. 
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Armazenadores de combustíveis (amido e glicogênio)
Material estrutural (celulose e quitina)
Transportadores de informação
Qual a função dos carboidratos???
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Os principais sítios de digestão dos 
carboidratos da dieta são a boca e o lúmen 
intestinal. As enzimas necessárias para a 
degradação da maioria dos carboidratos da 
dieta as GLICOSIDASES que quebram as 
ligações glicosídicas
Já que os carboidratos são tão complexos, como é a 
digestão dos carboidratos???
Aula 9 - Carboidratos
Já que os carboidratos são tão complexos, como é a 
digestão dos carboidratos???
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Para discutir... A intolerância a lactose!!!
A má digestão da lactose faz com que esse carboidrato não 
seja absorvido e se acumula no lúmen intestinal, resultando 
no aumento local de água e fezes amolecidas. A lactose não 
digerida no cólon serve como alimento para as bactérias, a 
qual é fermentada liberando gases como H2, CH4 e CO2 e 
ácidos graxos. Embora a água e os ácidos graxos sejam 
absorvidos pelo intestino, quando a capacidade de absorção 
é ultrapassada ocorre flatulência e diarreia.
Lactase
Aula 9 - Carboidratos
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ESTUDO DIRIGIDO
1) Classifique e dê exemplos de carboidratos de acordo com: a) número de carbonos da
sua estrutura; b) número de monômeros; c) grupo funcional.
2) O que é e qual a importância das ligações glicosídicas dos carboidratos? Porque a
celulose não é digerida pelos seres humanos?
3) Qual o significado da isomeria na estrutura dos carboidratos?
5) Os principais polissacarídeos de reserva são o amido e glicogênio. Quais as principais
diferenças entre eles?