Revisão de Bioquímica AV2

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Exercício de fixação de Bioquímica 
Profª. Msc. Juliana Munduruca 
Nome: 
 
 
 
1. (ENEM/2007) Ao beber uma solução de glicose (C6H12O6), um corta-cana ingere uma substância 
a) que, ao ser degradada pelo organismo, produz energia que pode ser usada para movimentar o corpo. 
b) inflamável que, queimada pelo organismo, produz água para manter a hidratação das células. 
c) que eleva a taxa de açúcar no sangue e é armazenada na célula, o que restabelece o teor de oxigênio 
no organismo. 
d) insolúvel em água, o que aumenta a retenção de líquidos pelo organismo. 
e) de sabor adocicado que, utilizada na respiração celular, fornece CO2 para manter estável a taxa de 
carbono na atmosfera. 
 
2. (UFS/2008) As proteínas são substâncias que estão presentes em todos os seres vivos. As proteínas são 
formadas por unidades menores, denominadas de: 
a) ácidos nucléicos b) aminoácidos c) monossacarídeos d) enzimas e) ligação peptídica 
 
3. (UCPel/2006) Os lipídeos são moléculas apolares que não se dissolvem em solventes polares como a 
água. Com relação aos lipídeos, podemos afirmar que: 
I. são moléculas ideais para o armazenamento de energia por longos períodos. 
II. importantes componentes de todas as membranas celulares. 
III. estão diretamente ligados à síntese de proteínas 
IV. servem como fonte primária de energia. 
V. a cutina, a suberina e a celulose são exemplos de lipídeos. 
 
A(s) alternativa(s) correta(s) é (são): 
a) I, IV e V b) I e III c) II e IV d) II e V e) I e II 
 
4. (UNIMONTES/2010) Os nutrientes são componentes dos alimentos que consumimos. Estão divididos em 
macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras) e micronutrientes (vitaminas, minerais, água e 
fibras). Nos macronutrientes é que estão os valores calóricos dos alimentos. A figura a seguir ilustra a 
importância de nutrientes no organismo humano. Analise-a. 
 
Considerando a figura e o assunto 
abordado, analise as alternativas abaixo e 
assinale a que MELHOR representa uma 
resposta para a pergunta indicada na 
figura. 
 
a) Sucos de frutas cítricas. 
b) Massas. 
c) Mel de abelha. 
d) Leite. 
 
 
 
 
 
 
5. (UFOP) As questões abaixo se referem a alguns dos componentes químicos dos seres vivos. 
 
a) Mantendo-se constante a concentração de uma enzima, o efeito da temperatura sobre a velocidade de 
reação pode ser representado pelo gráfico abaixo: 
 
A partir de uma determinada temperatura ocorre o fenômeno conhecido como “desnaturação”. Explique esse 
fato com base na estrutura das enzimas. 
 
 
 
b) Considere a frase: “A clara de ovo é rica em proteínas, portanto, tendo em vista seu valor nutricional, seria 
melhor ingeri-la crua”. Indique se ela é verdadeira ou falsa e justifique sua escolha. 
 
 
 
c) Considere os grupos de lipídeos: triglicerídeos, fosfolipídeos e ceras. Qual desses é um importante 
componente das membranas plasmáticas? 
 
 
 
6. (PUC-RJ) Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que: 
a) Não é sintetizado no organismo humano. d) É sintetizado em qualquer organismo. 
b) Só existe em determinados vegetais. e) Tem função semelhante à das vitaminas. 
c) É indispensável ao metabolismo energético. 
 
7. (FAAP-SP) A celulose é um carboidrato, um polissacarídeo de origem vegetal, com função estrutural. É um 
componente presente em todos os alimentos de origem vegetal. Os seres humanos não são capazes de 
digerir as fibras de celulose, porém elas são importantíssimas, pois: 
a) Fornecem energia para o corpo. d) São fontes de vitaminas. 
b) Formam estruturas esqueléticas importantes. e) São importantes para o crescimento. 
c) Facilitam a formação e eliminação das fezes. 
 
8. (UCMG-78) São considerados polissacarídeos: 
a) Lactose e maltose c) Amido e lactose e) Glicogênio e glicose 
b) Amido e glicogênio d) Glicose e frutose 
 
9. (PUC-RS) O polissacarídeo formado por unidades de glicose e que representa a principal forma de 
armazenamento intracelular de glicídios nos seres humanos é denominado: 
a) Amido b) Colesterol c) Ergosterol d) Quitina e) Glicogênio 
 
10. O componente não aquoso da célula é constituído na maior parte por: 
a) Carboidrato b) Lipídio c) Ácido nucléico d) Proteína e) Vitamina 
 
 
11. Os ésteres de ácidos graxos com glicerol são quimicamente conhecidos como: 
a) Carboidratos b) Proteínas c) Enzimas d) Lipídios e) Ácidos nucléicos 
 
12. Os lipídios têm sido considerados os grandes vilões de certas doenças. Entre as formas de lipídios que são 
causadoras da formação de placas de ateroma, temos: 
a) Gorduras insaturadas e o colesterol HDL d) Gorduras insaturadas e o colesterol LDL 
b) Gorduras saturadas e o colesterol LDL e) Gorduras saturadas e insaturadas 
c) Colesterol HDL e LDL 
 
13. Sobre a água, marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso: 
a) ( ) A água é considerada um solvente universal. 
b) ( ) As moléculas de água são apolares. 
c) ( ) A coesão entre as moléculas de água só é possível em razão da presença de pontes de hidrogênio. 
 
14. Associe as colunas: 
a) Amido ( ) Função estrutural. Encontrado em animais. 
b) Glicogênio ( ) Função de reserva. Encontrado em plantas. 
c) Celulose ( ) Função estrutural. Encontrado em plantas. 
d) Quitina. ( ) Função de reserva. Encontrado em animais. 
 
15. (Vunesp-1999) 
 
 
 
No esquema, os algarismos I e II referem-se a dois processos de produção de energia. As letras X e Y 
correspondem às substâncias resultantes de cada processo. Assinale a alternativa que indica a relação 
entre o processo de produção de energia e a respectiva substância resultante. 
a) Em I o processo é fermentação e a letra X indica a substância água. 
b) Em I o processo é respiração e a letra X indica a substância álcool. 
c) Em II o processo é fermentação e a letra Y indica a substância água. 
d) Em II o processo é respiração e a letra Y indica a substância álcool. 
e) Em I o processo é respiração e a letra X indica a substância água. 
 
16. (PUCCamp-2005) Em provas de corrida de longa distância, que exigem resistência muscular, a 
musculatura pode ficar dolorida devido ao acúmulo de 
a) ácido láctico devido a processos anaeróbios. 
b) ácido láctico devido a processos aeróbios. 
c) glicogênio nas células devido à falta de oxigênio. 
d) glicogênio no sangue devido à transpiração intensa. 
e) sais e à falta de glicose devido ao esforço. 
 
 
 
17. (PUC-RS-2002) 
O esquema ao lado permite concluir 
que um animal pode obter energia a 
partir dos seguintes substratos: 
I. proteínas 
II. carboidratos 
III. lipídios 
IV. ácidos nucléicos 
 
Todos os itens corretos estão na 
alternativa 
a) I e II 
b) I, II e III 
c) I e III 
d) II, III e IV 
e) II e IV 
 
 
18. (UFSCar-2006) Os ingredientes básicos do pão são farinha, água e fermento biológico. Antes de ser levada 
ao forno, em repouso e sob temperatura adequada, a massa cresce até o dobro de seu volume. Durante 
esse processo predomina a 
a) respiração aeróbica, na qual são produzidos gás carbônico e água. O gás promove o crescimento da 
massa, enquanto a água a mantém úmida. 
b) fermentação lática, na qual bactérias convertem o açúcar em ácido lático e energia. Essa energia é 
utilizada pelos microrganismos do fermento, os quais promovem o crescimento da massa. 
c) respiração anaeróbica, na qual os microrganismos do fermento utilizam nitratos como aceptores 
finais de hidrogênio, liberando gás nitrogênio. O processo de respiração anaeróbica é chamado de 
fermentação, e o gás liberado provoca o crescimento da massa. 
d) fermentação alcoólica, na qual ocorre a formação de álcool e gás carbônico. O gás promove o 
crescimento da massa, enquanto o álcool se evapora sob o calor do forno. 
e) reprodução vegetativa dos microrganismos presentes no fermento. O carboidratoe a água da massa 
criam o ambiente necessário ao crescimento em número das células de levedura, resultando em 
maior volume da massa. 
 
19. (PUC - RJ-2005) O fermento biológico usado na fabricação de pães provoca o aumento do volume da 
massa como consequência da produção de: 
a) CO2, a partir da água acrescentada à massa do pão. 
b) CO2, a partir da fermentação do açúcar acrescentado à massa do pão. 
c) O2, a partir da fermentação do amido existente na farinha do pão. 
d) N2, a partir da fermentação do açúcar acrescentado à massa do pão. 
e) O2, a partir da respiração do açúcar acrescentado à massa do pão. 
 
20. (Fatec-2007) Se as células musculares podem obter energia por meio da respiração aeróbica ou da 
fermentação, quando um atleta desmaia após uma corrida de 1000 m, por falta de oxigenação adequada 
de seu cérebro, o gás oxigênio que chega aos músculos também não é suficiente para suprir as 
necessidades respiratórias das fibras musculares, que passam a acumular 
a) glicose. b) ácido acético. c) ácido lático. d) gás carbônico. e) álcool etílico. 
 
21. (UEL-2006) “Para nenhum povo da antiguidade, por mais que consumissem a cerveja, ela foi tão 
significativa e importante como para os egípcios. Entre eles, além de ter uma função litúrgica 
determinada no banquete oferecido aos mortos ilustres, a cerveja era a bebida nacional [...]. As mulheres 
que fabricavam a cerveja tornavam-se sacerdotisas, tal era a importância dessa bebida digna de ser 
oferecida como libação aos deuses.” (VIDA biblioteca. Como fazer cerveja. 3.ed. São Paulo: Três, 1985. p. 
51-52.) Ainda que a cerveja seja fabricada há milhares de anos, a essência de sua produção continua a 
mesma. Com base nos conhecimentos sobre o tema, é correto afirmar que a cerveja é originada a partir 
da fermentação de cereais por meio de: 
a) Fungos macroscópicos, liberando álcool etílico e oxigênio. 
b) Bactérias, liberando álcool metílico e gás carbônico. 
c) Bactérias, liberando álcoois aromáticos e oxigênio. 
d) Fungos microscópicos, liberando álcool etílico e gás carbônico. 
e) Fungos microscópicos, liberando álcool metílico e água. 
 
 
22. (Mack-2007) A velocidade de um processo celular foi medida durante 10h. Nesse período, a temperatura 
foi aumentada gradativamente, passando de 20°C para 40°C. O resultado foi expresso no gráfico abaixo. 
 
 
 
A esse respeito, são feitas as seguintes afirmações: 
I. A temperatura de aproximadamente 30°C é ótima para as enzimas envolvidas nesse processo. 
II. Na temperatura de 40°C, pode ter havido desnaturação completa de todas as enzimas envolvidas. 
III. Se a célula fosse submetida a uma temperatura menor do que 20°C, ela certamente morreria, devido à falta 
de atividade. 
 
Assinale: 
a) se somente as afirmativas I e II forem corretas. 
b) se somente as afirmativas II e III forem corretas. 
c) se todas as afirmativas forem corretas. 
d) se somente as afirmativas I e III forem corretas. 
e) se somente a afirmativa II for correta. 
 
23. (UNIFESP-2007) No gráfico, as curvas I, II 
e III representam o consumo das principais 
reservas de energia no corpo de uma pessoa em 
privação alimentar. 
 
A curva que se relaciona corretamente ao tipo de 
reserva que representa é 
a) I - gordura; II - proteína; III - carboidrato. 
b) I - proteína; II - gordura; III - carboidrato. 
c) I - proteína; II - carboidrato; III - gordura. 
d) I - carboidrato; II - proteína; III - gordura. 
e) I - carboidrato; II - gordura; III - proteína. 
 
 
24. (PUC - RJ-2008) A produção de álcool combustível a partir do açúcar da cana está diretamente 
relacionada a qual dos processos metabólicos de microrganismos abaixo relacionados? 
a) Respiração. b) Fermentação. c) Digestão. d) Fixação de N2 e) Quimiossíntese. 
 
25. (VUNESP-2005) Os esquemas 
representam três rotas metabólicas possíveis, 
pelas quais a glicose é utilizada como fonte de 
energia. 
 
a) Quais rotas ocorrem em ambiente 
totalmente anaeróbico? 
 
 
b) Cite dois grupos de organismos nos quais se 
verificam as rotas 1 e 2. Cite dois produtos da 
indústria alimentícia fabricados a partir dos 
processos representados na rota 1. 
 
 
 
 
26. (PUC - RJ-2007) Durante a maratona de São Paulo, no dia 2/6/2007, discutiu-se a diferença entre o tempo 
necessário para completar o percurso para indivíduos do sexo masculino e feminino. Segundo entrevistas 
com especialistas no assunto, uma das razões para o maior desempenho do homem em relação à mulher 
seria que ele suportaria uma concentração mais alta de ácido láctico nos músculos durante a corrida. Esse 
acúmulo de ácido láctico nos músculos é devido a: 
a) excesso de oxigênio no sangue, causado pelo aumento da frequência cardíaca. 
b) excesso de gás carbônico no sangue pela dificuldade de sua eliminação pela respiração. 
c) aumento de temperatura corporal causado pelo esforço físico muscular. 
d) fermentação nos músculos pelo aumento da demanda de energia durante a corrida. 
e) diminuição da temperatura interna pela perda de calor durante o esforço realizado. 
 
27. (FMTM-2001) Observe o esquema. Ele mostra as etapas da degradação da glicose para obtenção de 
energia. Os números 1, 2, 3 e 4 correspondem, respectivamente, a 
 
 
 
a) glicólise, fermentação, ciclo de Krebs, cadeia respiratória. 
b) glicólise, fermentação, cadeia respiratória, ciclo de Krebs. 
c) glicólise, ciclo de Krebs, fermentação, cadeia respiratória. 
d) fermentação, glicólise, ciclo de Krebs, cadeia respiratória. 
e) fermentação, glicólise, cadeia respiratória, ciclo de Krebs. 
 
28. (Fatec-2002) Em pessoas normais, a concentração de glicose no sangue é estável e corresponde a cerca 
de 1 grama de glicose por litro de sangue. Logo após uma refeição rica em açúcar, a quantidade de glicose 
no sangue aumenta, porém volta algumas horas depois, à taxa de 1g/l aproximadamente. Por outro lado, 
mesmo que o organismo esteja em jejum durante várias horas, essa concentração permanece inalterada. 
Esse equilíbrio é resultado do papel 
a) do glucagon, que promove a penetração de glicose nas células em geral, e da insulina, que estimula o 
fígado a transformar glicogênio em glicose. 
b) do glucagon, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral, e da insulina, que 
estimula o fígado a transformar glicose em glicogênio. 
c) da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral, e do glucagon, que estimula o 
fígado a transformar glicogênio em glicose. 
d) da insulina, que promove a penetração de glicogênio nas células em geral, e do glucagon, que 
estimula o pâncreas a transformar glicose em glicogênio. 
e) da insulina, que promove a penetração de glicose nas células em geral, e do glucagon, que estimula o 
pâncreas a transformar glicose em glicogênio. 
 
 
29. (UFV/2003) Recentemente a engenharia genética possibilitou a transferência de genes da rota de 
biossíntese da provitamina A para o genoma do arroz (“Golden Rice”). De acordo com os autores do 
projeto, o consumo desse tipo de arroz poderia amenizar os problemas de carência dessa vitamina em 
populações de países desenvolvidos. Em relação à provitamina A, é incorreto afirmar que: 
a) está associada ao beta-caroteno. 
b) sua deficiência está associada à xeroftalmia. 
c) pode ser encontrada como provitamina na cenoura e abóbora. 
d) sua deficiência está normalmente associada ao escorbuto. 
e) não é biossintetizada pelo organismo humano. 
 
30. (UESPI/2009) Vitaminas do complexo B podem desempenhar a função de co-fatores enzimáticos, e sua 
carência pode provocar uma série de enfermidades. Um exemplo de doença provocada pela carência de 
vitaminas do complexo B é: 
a) Escorbuto. b) Raquitismo. c) Xeroftalmia. d) Esterilidade. e) Beribéri. 
 
31. Assinale a alternativa correta quanto ao resultado da carência das vitaminas K, D, B1, C e A, 
respectivamente.a) Beribéri - dificuldade na coagulação sanguínea - raquitismo - escorbuto e cegueira noturna 
b) Raquitismo - dificuldade na coagulação sanguínea - cegueira noturna - beribéri e escorbuto 
c) Cegueira noturna - dificuldade na coagulação sanguínea - raquitismo - escorbuto e beribéri 
d) Dificuldade na coagulação sanguínea - raquitismo - beribéri - escorbuto e cegueira noturna 
e) Escorbuto - beribéri - dificuldade na coagulação sanguínea - raquitismo e cegueira noturna 
 
32. (UEMG-2006) A figura ao lado representa a unidade formadora de uma importante biomolécula. 
 
Sobre o grupo de moléculas representado por essa figura, é 
CORRETO afirmar que 
a) o grupo é base do código genético. 
b) o grupo pode ser sintetizado por todos os organismos. 
c) sem ele não há atividade celular. 
d) esse grupo pode ser fartamente obtido pela ingestão de pão. 
 
 
33. (Mack-2009) A osteoporose é uma doença que acomete principalmente as mulheres após os 50 anos de 
idade. Caracteriza-se pela perda de tecido ósseo, o que pode levar a fraturas. Nesse contexto, considere 
as afirmações abaixo. 
I. A ingestão de alimentos, como leite e derivados, associada à atividade física, é importante na prevenção 
da doença. 
II. A exposição moderada ao Sol aumenta a síntese de vitamina D, responsável pela fixação do cálcio no 
tecido ósseo. 
III. Essa doença pode ocorrer em casos em que a ingestão de cálcio é deficiente, o que provoca a retirada 
desse elemento da matriz do tecido ósseo. 
Assinale 
a) se todas estiverem corretas. d) se somente I e III forem corretas. 
b) se somente II e III forem corretas. e) se somente I e II forem corretas. 
c) se somente I for correta. 
 
34. (PUC - MG-2007) Na produção de roscas em casa e na padaria, usam-se como ingredientes: farinha de 
trigo, sal, ovos, leite, fermento biológico, açúcar, manteiga, etc. Há o preparo da massa para 
posteriormente levar a rosca para assar no forno. Na produção dessas roscas, só NÃO ocorre: 
a) transformação do glicogênio em glicose. c) fermentação alcoólica por fungo. 
b) uso e produção de ATP na glicólise. d) liberação de CO2 e participação de NADH. 
 
35. (Fuvest-2000) Em uma situação experimental, camundongos respiraram ar contendo gás oxigênio 
constituído pelo isótopo 18o. A análise de células desses animais deverá detectar a presença de isótopo 
18o, primeiramente, 
a) no ATP. b) no NADH. c) na água. d) na glicose. e) no gás carbônico. 
 
36. (UECE-2006) Coloque V (verdadeiro) ou F(Falso) para as afirmações abaixo. 
( ) A substituição de apenas um aminoácido em determinadas proteínas pode causar sérias doenças ou 
mesmo a morte precoce de seres humanos. 
( ) Carotenóides são pigmentos presentes em vegetais de coloração amarelo-avermelhada, solúveis em 
óleos e solventes orgânicos. 
( ) O colesterol é um dos esteróides mais conhecidos, pelo fato de estar associado a várias doenças 
cardiovasculares. 
( ) A substância de reserva dos vegetais é a celulose, enquanto os fungos armazenam glicogênio. 
A sequência correta, de cima para baixo, é: 
a) V, V, V, F b) V, V, F, F c) V, V, V, V d) V, F, F, V 
 
37. (PISM - UFJF/2005) Os gráficos abaixo ilustram a influência da concentração do substrato, da temperatura 
e do pH na velocidade de reação enzimática. Analise-os e assinale a afirmativa INCORRETA: 
a) As enzimas 1 e 2 se encontram inativadas entre o pH 4 e o pH 5. 
b) O ótimo de atividade das enzimas 1 e 2 ocorre em pH diferentes. 
c) Ao atingir o ponto de saturação, a concentração do substrato não interfere na velocidade de reação. 
d) Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da reação enzimática. 
 
38. (UFPA/2007) Nos últimos anos, o açaí vem-se destacando no cenário nacional como uma bebida 
energética, muito consumida por esportistas, principalmente halterofilistas, que consomem grandes 
quantidades de calorias durante os treinamentos. Seu alto valor calórico é devido a elevados teores de 
lipídios. Além da função energética, os lipídios são importantes por serem 
a) substâncias inorgânicas que participam de reações químicas mediadas por enzimas. 
b) moléculas orgânicas constituintes das membranas celulares e atuarem como hormônios. 
c) peptídeos constituintes dos ácidos nucléicos. 
d) oligossacarídeos indispensáveis à formação da membrana plasmática. 
e) compostos estruturais da parede celular vegetal. 
 
39. (PISM-UFJF/2007) A febre alta (acima de 40ºC) é muito perigosa para os seres humanos e pode ser fatal. 
Uma das causas desse problema é o fato da temperatura alta modificar enzimas do sistema nervoso 
central. Como a febre alta pode modificar essas proteínas? 
a) Induzindo a modificação da sequência de aminoácidos das enzimas. 
b) Induzindo a autodigestão das enzimas. 
c) Quebrando as ligações covalentes entre os aminoácidos. 
d) Induzindo a desnaturação das enzimas. 
e) Induzindo a exocitose das enzimas. 
 
40. (UFOP-JULHO/2002) A vitamina, a propriedade física e a doença causada pela deficiência estão 
CORRETAMENTE relacionadas em: 
a) vitamina B1 (tiamina); hidrossolúvel; escorbuto. c) vitamina A; lipossolúvel; cegueira noturna. 
b) vitamina C (ácido ascórbico); hidrossolúvel; beribéri. d) vitamina K; lipossolúvel; raquitismo. 
 
41. (UEL/2008) As vitaminas são usualmente classificadas em dois grupos, com base em sua solubilidade, o 
que, para alguns graus determina sua estabilidade, ocorrência em alimentos, distribuição nos fluídos 
corpóreos e sua capacidade de armazenamento no tecidos. (MAHAN, L. K. & ESCOTT-STUMP, S. 
Alimentos, nutrição e dietoterapia. 9.ed. São Paulo: Roca, 1998. p. 78.) Com base no texto e nos 
conhecimentos sobre o tema, 
a) A vitamina E é lipossolúvel, age como um antioxidante, protege as hemácias da hemólise, atua na 
reprodução animal e na manutenção do tecido epitelial. 
b) A vitamina A é hidrossolúvel, auxilia na produção de protrombina – um composto necessário para a 
coagulação do sangue – e apresenta baixa toxicidade quando consumida em grande quantidade. 
c) A vitamina D é hidrossolúvel, auxilia no crescimento normal, melhora a visão noturna, auxilia o 
desenvolvimento ósseo e influencia a formação normal dos dentes. 
d) A vitamina B6 é lipossolúvel, auxilia na resposta imunológica, na cicatrização de feridas e reações 
alérgicas, além de estar envolvida na glicólise, na síntese de gordura e na respiração tecidual. 
e) A vitamina C é lipossolúvel, auxilia na resposta imunológica, na cicatrização de feridas e reações 
alérgicas, na síntese e quebra de aminoácidos e na síntese de ácidos graxos insaturados. 
 
42. (PUCMG-JUNHO/2007) As vitaminas são compostos orgânicos que funcionam como coenzimas, ou seja, 
atuam juntamente com as enzimas envolvidas no metabolismo celular. A deficiência de vitaminas provoca 
enfermidades chamadas de doenças de carências. Sejam dados os seguintes sintomas de carências: 
1. Córnea ressecada. 
2. Raquitismo na infância. 
3. Deficiência na coagulação sanguínea. 
4. Anemia perniciosa. 
Os sintomas carenciais enumerados acima estão relacionados, respectivamente, com a deficiência das 
seguintes vitaminas: 
a) K, E, B2 e B12 b) B1, D, C e E c) A, D, K e B12 d) A, E, K e C 
 
 
43. Os valores pH = 2, pH = 7 e pH = 9 são, respectivamente, de soluções: 
a) ácidas, básicas e neutras. c) básicas, ácidas e neutras. e) neutras, ácidas e básicas. 
b) ácidas, neutras e básicas. d) neutras, ácidas e ácidas. 
 
44. Exemplos de polissacarídeo, dissacarídeo, hexose e pentose, respectivamente: 
a) celulose, sacarose, ribose e frutose. d) amido, maltose, glicose e desoxirribose. 
b) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose. e) amido, celulose, glicogênio e frutose. 
c) ácido hialurônico, quitina, frutose e ribose. 
 
45. (FGV-SP-78) Glicogênio e celulose têm em comum, na sua composição, moléculas de: 
a) aminoácidos b) carboidratos c) glicerol d) ácidos graxose) proteínas 
 
46. (PUC-RS-84) O polissacarídeo formado por unidades de glicose e que representa a principal forma de 
armazenamento intracelular de glicídios nos animais é denominado: 
a) amido b) volutina c) colesterol d) glicogênio e) ergosterol 
 
47. Dentre as substâncias relacionadas, qual delas representa o principal suprimento energético de 
preferência das células? 
a) proteínas b) vitaminas c) celulose d) água e) glicose 
 
48. (F. Lusíada -Santos) Polissacarídeo que participa da parede celular dos vegetais: 
a) celulose b) glicogênio c) quitina d) cerídeo e) amido 
 
49. (ISE/Sta. Cecília-SP) São carboidratos muito importantes na síntese dos ácidos nucleicos: 
a) glicose e galactose c) ribose e desoxirribose e) glicose e monose 
b) glicose e desoxirribose d) ribose e glicose 
 
50. Os ésteres de ácidos graxos com álcoois são quimicamente classificados como: 
a) glicídios ou carboidratos c) lipídios e) protídeos ou proteínas 
b) ácidos nucleicos d) enzimas ou fermentos 
 
51. Os lipídios são: 
a) os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. 
b) mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. 
c) substâncias insolúveis na água mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, 
benzeno). 
d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática. 
e) compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas em 
meio alcalino. 
 
52. Os lipídios mais comumente usados na nossa alimentação são integrantes do grupo dos: 
a) monoglicerídeos b) esterídeos c) triglicerídeos d) lipídios complexos e) cerídeos 
 
53. (FAFI/BH) Afecção bucal, com irritação das gengivas, que se tornam vermelhas e facilmente sangrantes, 
enfraquecimento dos dentes, quadros hemorrágicos generalizados e principalmente articulares e 
digestivos são consequências da falta de vitamina: 
a) A b) B c) C d) D e) E 
 
54. (PUC-RS) Existe uma vitamina muito importante para o bom funcionamento do nosso organismo, visto ser 
necessária à formação de uma série de substâncias indispensáveis à coagulação do sangue. Por isso, 
quando se verifica sua deficiência, a coagulação sanguínea fica prejudicada. O texto acima refere-se à 
vitamina: 
a) A b) D c) K. d) C e) E. 
 
55. (UA-AM) A carência das vitaminas C, D e B12 produz, respectivamente: 
a) o raquitismo, o beribéri e o escorbuto. d) o beribéri, o raquitismo e a anemia. 
b) o escorbuto, o beribéri e o raquitismo. e) o beribéri, o escorbuto e o raquitismo. 
c) o escorbuto, o raquitismo e a anemia. 
 
56. (UFPI) "Vitamina que pode ser fabricada na pele, por estimulação da radiação ultravioleta e relacionada à 
fixação do cálcio nos ossos. Sua falta em crianças provoca o raquitismo." O texto refere-se à vitamina: 
a) A b) B c) C d) D e) E 
 
57. (UGF/RJ). O escorbuto, uma doença comum nas longas viagens marítimas nos séculos passados, 
caracteriza-se por hemorragias nas mucosas, sob a pele e nas articulações. Seu aparecimento é 
decorrente da falta de vitamina: 
a) C. b) A. c) D. d) K. e) B6. 
 
58. (Un.B-80) Obteve-se da hidrólise de uma substância de origem animal: glicina, serina, histidina, lisina, 
arginina e fenilalanina. A substância hidrolisada era: 
a) um polissacarídeo. c) uma proteína. e) um ácido nucleico. 
b) uma cetose. d) um lipídio. 
 
59. (Universidade Estadual de Maringá-80) A ligação peptídica resulta da união entre o grupo: 
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. 
b) amina de um aminoácido e amina do outro. 
c) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. 
d) amina de um aminoácido e radical R do outro. 
e) carboxila de um aminoácido e radical R do outro. 
 
60. (PUCC-SP) As proteínas são compostos: 
a) formados por carboidratos e lipídios unidos por pontes de hidrogênio 
b) formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas 
c) de tamanho muito pequeno (micromoléculas) e que ocorrem em baixa concentração dentro da célula 
d) que não fazem parte da constituição química dos lipídios 
e) responsáveis diretamente pela transmissão da informação genética 
 
61. (UFPI-PI). A hidrólise de uma proteína produz: 
a) aminas b) álcoois c) aminoácidos d) ácidos carboxílicos e) ésteres 
 
62. (UFES-ES). São alimentos ricos em proteínas: 
a) leite, carne e soja c) leite, carne e mandioca e) leite, ovo e farinha de milho 
b) leite, café e banana d) leite, batata e azeite 
 
63. Os meios de comunicação, recentemente, divulgaram que a venda de carne para a população caiu em 
60%, sem haver aumento no consumo de aves e peixes. Este fato é preocupante porque indica que foi 
reduzida a ingestão de nutrientes com função plástica, que são: 
a) glicídios b) vitaminas c) proteínas d) lipídios e) sais minerais 
 
64. (UFBA) A ligação peptídica encontrada nas proteínas origina-se da reação entre o grupo NH2 e o grupo: 
a) OH b) COOH c) CHO d) CO e) NH2 
 
65. (PUC-SP) As enzimas são: 
a) carboidratos. b) lipídios. c) fosfolipídios. d) proteínas. e) ácidos graxos. 
 
 
66. Quanto às enzimas, pode-se dizer que: 
a) são proteínas com função de catalisadores químicos orgânicos que aumentam a velocidade das 
reações químicas viáveis. 
b) são substâncias altamente específicas que atuam sempre sobre um determinado substrato, como se 
fosse um sistema chave-fechadura. 
c) após a reação continuam quimicamente intactas. 
d) sua atividade depende da temperatura e do pH do meio. 
e) todas as frases estão corretas. 
 
67. Os esquemas seguintes representam duas possibilidades de alterações das propriedades de uma 
proteína. 
 
ESQUEMA I ESQUEMA II 
 
 
 
 
 
 
 
 
Os esquemas I e II dizem respeito respectivamente a: 
a) alteração na estrutura primária da proteína e desnaturação. 
b) desnaturação e desligamento da estrutura terciária. 
c) alteração na estrutura terciária da proteína e solação. 
d) solação e desnaturação. 
e) nenhuma das respostas acima 
 
 
68. Uma propriedade das enzimas que se evidencia 
através do diagrama ao lado é: 
a) apresentar natureza proteica. 
b) acelerar a velocidade das reações. 
c) exigir pH apropriado para agir. 
d) participar em reações reversíveis. 
e) atuar sob determinadas temperaturas. 
 
 
69. (UFES-84) As enzimas são: 
a) carboidratos que têm a função de regular o nível de açúcar (glicose) no sangue dos animais 
superiores. 
b) proteínas que têm a função de catalisar reações químicas nos seres vivos. 
c) proteínas com função estrutural que entram na constituição da parede celular dos vegetais. 
d) lipídios que têm a função de fornecer energia para as reações celulares. 
e) mucopolissacarídeos que têm a função estrutural nos exoesqueletos de artrópodes. 
 
70. (UFRR) Testes bioquímicos realizados durante um experimento revelaram a presença, em uma solução, de 
dois tipos de biopolímeros, um composto por monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas e o outro 
composto por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Além disso, constatou-se que o segundo 
polímero tinha atividade enzimática glicosidase (quebra ligação glicosídica). A propósito da situação 
acima, é correto afirmar que: 
a) o material de acordo com as características bioquímicas descritas, contém um polissacarídeo e 
enzima capaz de degradá-lo. 
b) as características bioquímicas descritas para os dois biopolímeros permitem concluir que se trata de 
um polissacarídeo e de um ácido nucléico. 
c) o material de acordo com as características bioquímicas descritas, contém um ácido nucléico e 
enzima capaz de degradá-lo. 
d) as biomoléculas encontradas nas análises bioquímicas são carboidratos que formam polímero como a 
insulina. 
e) o biopolímero composto por aminoácidos é uma proteínae todas as proteínas possuem a mesma 
sequência de aminoácidos, porém peso molecular diferentes.