TECNOLOGIA - QUESTIONÁRO 1 UNEC

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Situação Finalizada 
Iniciado terça-feira, 24 mar. 2026, 09:49 
Concluído terça-feira, 24 mar. 2026, 12:13 
Duração 2 horas 24 minutos 
Nota 18,00 de um máximo de 20,00(90%) 
Questão 1 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
No processo de manuseio, armazenamento pós colheita e processamento de frutas e 
hortaliças, é importante o conhecimento do estágio e da natureza do desenvolvimento de 
uma cultura. A partir desse contexto, é correto afirmar que: 
Questão 1Escolha uma opção: 
a. 
a maturidade fisiológica de um fruto é o estágio no qual o fruto se desenvolveu o 
suficiente para ter os pré-requisitos para sua utilização 
b. 
nos frutos, a maturidade horticultural é conhecida como o estágio em que um fruto 
continua seu desenvolvimento mesmo que isolado da planta. 
c. 
frutos climatéricos no final de seu desenvolvimento atingem seu ponto máximo na taxa 
respiratória e em seguida essa taxa começa a decrescer. 
d. 
são exemplos de frutos não-climatéricos: o abacate, a banana, o pêssego, a maçã, a pêra, 
o mamão, a goiaba e a manga. 
Questão 2 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
Na exploração comercial de hortaliças, o uso de sementes de qualidade é um dos 
requisitos mínimos para o sucesso na implantação e na condução da lavoura. Sobre o 
uso de diferentes tipos de sementes para produção de mudas de alface, visando ao maior 
rendimento de trabalho e sanidade, o mais indicado é: 
Questão 2Escolha uma opção: 
a. 
utilizar sementes peletizadas em bandejas de polietileno. 
b. 
utilizar sementes nuas em bandejas de polietileno. 
c. 
utilizar sementes peletizadas em semeadura direta. 
d. 
utilizar sementes nuas em semeadura direta. 
Questão 3 
Completo 
Atingiu 0,00 de 2,00 
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Texto da questão 
A principal função da embalagem é proteger o produto até o momento do seu consumo. 
Embalagens adequadas podem contribuir para diminuir o elevado índice de perdas pós 
colheita. Estima-se que 20 a 30% das hortaliças e frutas produzidas saem do campo mas 
não chegam ao consumidor final. As embalagens mais utilizadas são as de madeira, 
papelão e plástico. 
Suas principais características são: 
Questão 3Escolha uma opção: 
a. 
Papelão - reaproveitáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser 
reutilizáveis, não permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem 
aeração. 
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. 
 
 
b. 
Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser 
reutilizáveis, não permitem higienização, podem ser utilizadas para exportação; permitem 
aeração. 
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. 
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de 
difícil higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração 
 
 
c. 
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de 
difícil higienização, paletizáveis se submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração. 
Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, não permitem 
higienização, podem ser utilizadas para exportação, permitem aeração. 
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. 
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, não transmitem doenças e por isso não 
necessitam de higienização, diminuindo os custos operacionais, paletizáveis se múltiplos 
de 1,00 X 1,20m; permitem aeração 
 
 
d. 
Papelão - descartáveis, recicláveis, possibilitam estampas e marcas, podem ser 
reutilizáveis, não permitem higienização, não podem ser utilizadas para exportação; 
permitem aeração. 
Plástico - reutilizáveis, recicláveis, permitem lavagem e higienização, paletizáveis. 
Madeira - superfície áspera, reutilizáveis, transmitem doenças bacterianas e fúngicas de 
difícil higienização, paletizáveis, submúltiplos de 1,00 × 1,20 m; permitem aeração 
 
 
Questão 4 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
A produção comercial de hortaliças é uma das atividades rurais que concentra maior 
índice de pequenas propriedades e de agricultores familiares. Um técnico agrícola foi 
requisitado para fazer um relatório sobre a cultura Brassica oleracea var. acephala , na 
cooperativa que atua. Porém para fácil entendimento dos produtores locais, o mesmo 
deve utilizar o nome popular da cultura, assinale a alternativa CORRETA que representa o 
nome popular dessa cultura. 
Questão 4Escolha uma opção: 
a. 
repolho 
b. 
couve manteiga 
c. 
 couve tronchuda 
d. 
couve-flor 
Questão 5 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
O processamento mínimo de frutas e hortaliças consiste no conjunto de operações que 
elimina suas partes não comumente consumidas, como cascas, talos e sementes. Por 
conseguinte, os produtos são reduzidos a porções menores por meio do corte, de modo 
que fiquem prontos para o consumo imediato e, ao mesmo tempo, mantenham todas as 
qualidades organolépticas do produto in natura. Com relação as etapas do 
processamento mínimo de frutas e hortaliças, assinale a alternativa verdadeira. 
Questão 5Escolha uma opção: 
a. 
na operação de colheita, o manuseio não causa injúrias. 
b. 
as etapas de pré-seleção e classificação tem como objetivo remover sujidades, frutos 
secos, talos entre outros e separar a matéria-prima de acordo com a forma, peso, firmeza 
e cor. 
c. 
a etapa do transporte não interfere na conservação da qualidade dos produtos voltados à 
agroindústria. 
d. 
o descascamento por lixívia é empregado em produtos que não sejam delicados em 
função do uso de soluções alcalinas. 
Questão 6 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
Pós-Colheita refere-se ao estudo e ao conjunto de técnicas aplicadas à conservação e 
armazenamento de produtos agrícolas como grãos, frutas, hortaliças, tubérculos, entre 
outros, logo após a colheita até o consumo ou processamento. Sobre tecnologia e 
qualidade de pós-colheita de frutos e hortaliças, assinale com (V) as afirmativas 
verdadeiras e com (F) as falsas. 
( ) A aparência é um fator de qualidade de maior importância do ponto de vista 
comercial. 
( ) O valor nutritivo é o atributo de qualidade mais considerado na cadeia de 
comercialização de frutos e hortaliças. 
( ) São fatores importantes nos frutos e hortaliças a aparência, a textura e o flavor. 
( ) Usualmente, os tipos de defeitos são classificados em fisiológicos, entomológicos e 
mecânicos. 
Assinale a sequência correta. 
Questão 6Escolha uma opção: 
a. 
FVVF 
b. 
VFVV 
c. 
FFFV 
d. 
FFVF 
Questão 7 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
Em um sistema de produção comercial de hortaliças, todas as alternativas abaixo 
representam objetivos da produção de mudas, EXCETO: 
Questão 7Escolha uma opção: 
a. 
Produzir mudas que dão frutos já nas bandejas de isopor. 
b. 
Produzir mudas sadias. 
c. 
Obter mudas de alto vigor. 
d. 
Obter mudas com reduzida contaminação por pragas/moléstias. 
Questão 8 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
A colheita de frutas e hortaliças no estágio próprio de maturidade é essencial para a 
obtenção de produtos com ótima qualidade e com manutenção da mesma na fase pós 
colheita, sendo, portanto, decisivo para o prolongamento da vida de prateleira ou em 
relação ao potencial de armazenamento. O período, na vida do órgão ou da planta, em 
que a melhor qualidade comestível ocorre antes do completo desenvolvimento ou 
maturidade, com folhas ou frutos imaturos é conhecido como estádio de: 
Questão 8Escolha uma opção: 
a. 
amadurecimento 
b. 
senescência 
c. 
climatério 
d. 
maturidade comercial 
Questão 9 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
No Brasil,constata-se que as perdas pós-colheita são decorrentes de diversos fatores, 
como os danos à cultura, ocorridos após a sua colheita, durante transporte, 
armazenamento, processamento e comercialização do produto. Fisiologicamente, as 
perdas pós-colheita podem estar relacionadas ao Etileno, um hidrocarboneto insaturado 
gasoso, com a presença de uma molécula orgânica simples com atividade biológica. 
Sobre os procedimentos referentes a perdas pós-colheita de frutas e hortaliças, assinale 
a afirmativa INCORRETA. 
Questão 9Escolha uma opção: 
a. 
No processo pós-colheita, frutos, hortaliças folhosas e raízes devem ser colhidos e 
colocados diretamente no solo com o objetivo de quanto mais rapidamente a 
temperatura do produto for trazida para próximo da temperatura ótima de 
armazenamento, maior será a vida de pós-colheita deste produto. 
b. 
Manchas superficiais, descolorações internas e colapso do tecido são provocados por 
temperaturas baixas, que podem provocar aumentando a suscetibilidade e a degradação 
de certos produtos, sendo acompanhadas por alterações bioquímicas indesejáveis. 
Outras desordens, tais como bitter pit, coração aquoso e escaldadura são, grandemente, 
influenciadas por fatores de pré-colheita. 
c. 
No processo pós-colheita, são observados diversos sintomas a partir da retirada do fruto 
da planta-mãe. São observadas causas dessas perdas, destacando-se, principalmente, o 
colapso interno da polpa, o amaciamento, a presença de tecido esponjoso e 
descolorações. 
d. 
Dentre as doenças de pós-colheita, a infecção, geralmente, ocorre devido aos danos 
mecânicos ou fisiológicos na superfície dos frutos após a colheita. 
Questão 10 
Completo 
Atingiu 2,00 de 2,00 
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Texto da questão 
Na produção de grãos, mesmo contando com equipamentos sofisticados, há elevada 
perda da lavoura, que pode chegar a 10% do total colhido. Essas perdas são decorrentes 
de vários fatores, que vão desde a colheita de grãos com grau de maturação inadequado 
até as operações pós-colheita durante o transporte e armazenagem. 
Dentre as diversas causas dessas perdas, destaca-se: 
Questão 10Escolha uma opção: 
a. 
a umidade é o fator mais relevante no processo de deterioração dos grãos, uma vez que 
deprecia seu valor comercial e o produto fica mais suscetível à deterioração resultante de 
ataque de insetos ou fungos. Além da secagem pós-colheita, logo após a limpeza e 
separação por tamanho, é essencial que os grãos sejam mantidos em ambiente com 
baixa umidade do ar e baixa temperatura, fatores fundamentais para prolongar o período 
de armazenagem; 
b. 
os problemas com aeração, termometria e limpeza em mais de 70% das instalações de 
armazenagem, segundo a ABRAPOS – Associação Brasileira de Pós-Colheita, constituem-
se na principal causa de perdas na produção de grãos, apesar de o país ter capacidade 
teórica de armazenar quase 90% da produção nacional; 
c. 
o maquinário utilizado em todo o processo, da colheita ao consumo, é o principal fator de 
perdas da produção, uma vez que os grãos podem sofrer injúrias, como trincas e quebras, 
consideradas danos mecânicos, tornando-se mais suscetíveis ao ataque de insetos e 
micro-organismos. Por isso é importante cuidar do ajuste e da manutenção das máquinas 
e equipamentos em todas as etapas da colheita e beneficiamento; 
d. 
a desqualificação da mão de obra, desde a colheita até o armazenamento e consumo, é 
considerado pela CONAB - Companhia Nacional de Abastecimento - como o fator mais 
importante, responsável pelas perdas na produção de grãos;