CACHORRO QUENTE - TRADICIONAL

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CACHORRO QUENTE 
INGREDIENTES:
PARA CONSUMO COM 15 – 20 SALSICHAS 
1ª ETAPA SALSICHAS 
OBS. COLOCAR ÁGUA PARA FERVER ADICIONAR AS SALSICHAS, E DEIXAR POR DOIS MINUTOS DESCANSANDO COM O FÔGO DESLIGADO, ANTES DE SERVIR E DE COLOCAR NO MÔLHO, PARA RETIRAR OS CORANTES E CONSERVANTES DAS SALSICHAS .....
2ª ETAPA MOLHO DE CACHORRO QUENTE 
02 colheres de sopa de azeite, ou , BANHA DE PORCO
02 dentes de alho amassados, mexendo sempre para não queimar , apenas levemente dourar,.
01 cebola média picada, dar apenas uma leve refogada, quando estiver brilhosa esse é o ponto
 01 pimentão pequeno verde cortado em cubinhos.
 01 tomate médio picado em cubinhos
 Passando 2 minutinhos refogando, acrescente: 1 colher de chá de colorau
01 caldo de bacon e 01 caldo de legumes
OBS. PROVAR O SABOR ANTES DE DOSAR O SAL , se necessário acrescentar 1/2 colher de chá rasa de sal
1/3 de colher de chá de cominho, com pimenta do reino , ou, uma colher de chá rasa 
01 colher de chá de páprica defumada.
Depois dos ingredientes refogados, acrescente 340 g de molho de tomate (01 sachet)
01 colher de (café) de açúcar 
01 xícara de chá de água,( 240 ml. )
Deixe cozinhando por aproximadamente 10 minutos, sempre olhando para que não grude no fundo da panela ....
Acrescentar 02 colheres de sopa de coentro ou salsa picada, deixar cozinhar por mais 05 minutos....
Desligar o fogo. – o molho está pronto , é só servir .....
OBS. O TEMPO TOTAL DE COZIMENTO DO MÔLHO É DE 15 MINUTOS .
PURÊ DELICIOSO - PARA CACHORRO QUENTE 
“INDUSTRIAL” - FLOCOS DE BATATAS DESIDRATADAS
3ª ETAPA 
RECEITA 
- Em uma panela aquecida acrescente…
. 01 fio de azeite , ou, banha de porco 
. 01 colher cheia de alho triturado, deixar fritar um pouco, mexer sempre para não queimar o alho,
. acrescentar uma xícara(240 ml) de água 
. acrescentar uma xícara(240 ml) de leite integral
. acrescentar 01 colher de chá de sal, 
. acrescentar 01 pitada de pimenta do reino,
. 01 colher de sopa de margarina sem sal (25 gr.) , deixar cozinhando até derreter a margarina
 .OBS. Quando começar a levantar fervura nas bordas da panela , ... desligar o fôgo e ....
. acrescentar aos poucos , 01 xícara de purê de batata desidratada , NÃO PARAR DE MEXER , mexer sempre para não pegar , nem empelotar no fundo....
. mexer bem por aproximadamente 04 minutos , isso irá cozinhar a massa e irá deixar o purê bem liso...
. quando o purê estiver descolando do fundo da panela , este é o ponto, um purê bem firme , bem resistente....
PURÊ DE BATATA – CASEIRO – “IN NATURA” 
3ª ETAPA 
Receita:
 - 01 kg de batatas inglesas descascadas (comprar 1,3kg) – 
- 01 litro de água , 1 colher de chá de sal , levar ao fogo e cozinhar até todas ficarem bem moles , escorrer a água ...
- levar a batedeira planetária e bater em velocidade média, acrescentar ....
- 2/3 de xícara ( 160 ml, 144 gramas ou 5 colheres de sopa cheias ) de maionese ,
- 2/3 de xícara ( 160ml, 150 gramas ou 5 colheres de sopa cheias ) de requeijão cremoso (copo) 
- 25 gramas de queijo ralado. 
- ligar novamente a batedeira e bater por mais , um minuto, e está pronto .....
SEQUÊNCIA GERAL DE MONTAGEM
SUPER DOGÃO 
· COM UMA FACA DE SERRA , ABRIR O PÃO DE LEITE , EM ATÉ ¾ DE SUA ALTURA 
OBS. DAR PREFERÊNCIA A PÃES DE LEITE EMBALADOS SEPARADAMENTE .....
· ADICIONAR A MAIONESE – UM FILETE 
· ADICIONAR UMA FATIA DE QUEIJO MUSSARELA ....
· ADICIONAR UMA COLHER DO MOLHO COM CARNE MOÍDA ....
· ADICIONAR O VINAGRETE , UMA COLHER DE SOPA ....
· USANDO UM PEGADOR DE MACARRÃO ADICIONAR A SALSICHA , PRESSIONAR UM POUCO A SALSICHA , PARA DENTRO DO PÃO ....
· ADICIONAR BATATAS CHIPS DANDO A VOLTA NO CACHORRO QUENTE ...
· ACRESCENTAR O MILHO, OU, LEGUMES COZIDOS ....PRESSIONAR UM POUCO ...
· ACRESCENTAR UMAS TRÊS ESPÁTULAS DE PURÊ DE BATATA INGLESA, OU, DE MACAXEIRA .... ESPALHAR BEM COBRINDO TODA A SUPERFICIE DO HOT DOG ...
· ADICIONAR UMA COLHER DE BATATA PALHA ... 
· ADICIONAR OVO DE CODORNA, E AZEITONAS VERDES SEM CAROÇO ...
· ADICIONAR UM FILET EM ZIG ZAG DE REQUEIJÃO CREMOSO ... LEVAR PARA GRATINAR EM UMA FRIGIDEIRA ANTI ADERENTE, OU, CHAPA DE SANDUICHES PRÉ AQUECIDA ....( VIRAR COM O REQUEIJÃO PARA A PANELA )... 
· QUANDO DOURAR O REQUEIJÃO ... RETIRAR O SANDUICHE COM O AUXILIO DE UMA ESPÁTULA .... 
· COLOCAR EM UMA BOLSA DE PAPEL , E SERVIR ......