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Esta é uma técnica de secagem muito utilizada em alimentos que podem sofrer danos, alterações de cor ou até mesmo perdas de vitaminas e antioxidantes, se expostos a altas temperaturas. Nesse processo, a água é evaporada dos alimentos a baixas temperaturas. A manutenção de baixas temperaturas é essencial para produtos termicamente sensíveis, além de estabelecer um ambiente de secagem com baixas concentrações de oxigênio, contribuindo para reduzir as perdas sensoriais e nutricionais dos produtos desidratados. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa processo descrito: A Atomização (Spray-drying). Secagem a vácuo. c Desidratação osmótica. D Separação por membranas.