nutrição animal

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Não ruminantes ( monogástricos ) → apenas um 
estômago; 
 
→ Animais endotérmicos = sangue quente 
 ( mantém a temperatura do corpo estável ) ; 
Animais ectotérmicos = sangue frio 
 ( acompanha o ambiente ); 
 
→ Reação exotérmica = reações metabólicas= 
geram calor; 
 
→ Nos animais endotérmicos a transferência de 
calor é por meio do comportamento fisiológico e 
reações metabólicas ; 
 
→ Nos humanos e equinos a perda de calor vai 
ser por meio da sudorese; já nos cães, a troca de 
calor é pela língua. 
 
→ A digetao acontece por meio de hidrolise ( 
agua, ambiente umido) . Teremos a quebra fisica 
e quimica. 
-Na quimica teremos o contato dos carboidratos 
com a amilase. 
 
Habito alimentar : 
- Carnivoro = digestao enzimatica; 
- Herbivoro ( ruminante ) = digestao 
microbiana antecede a dig enzimatica; 
- Equinos = O contrario da anterior . 
 
 
→ Coelho realiza cecotrofagia 
 
 
DIGESTÃO em NÃO RUMINANTES 
 ( ETAPAS ) : 
 
→ Boca = com o auxilio de labios, lingua e 
dentes. Temos a preensão, mastigação e 
deglutiçao dos alimentos. Na mastigação vai 
ocorrer a salivação ( produçao do muco ) , vai 
ter a presença de amilase salivar que atua na 
digestao do amido. Liberação de carbonatos 
 ( aumento do pH ) . 
 
❖ Lembrando que carbonato é um íon 
(ou seja, uma partícula carregada) formado por 
carbono e oxigênio. 
 
→ Esofago = orgao de passagem do alimento, 
conecta a cavidade bucal ao estomago . Tem 
liberação de muco . 
 
❖ Amilose (linear, ligações α-1,4) → é 
uma cadeia contínua, sem ramificações. 
 
Amilopectina (ramificada, α-1,4 e α-1,6) → tem 
muitos pontos de ramificação. 
O fato de ser linear ou ramificado afeta a 
forma como as enzimas conseguem agir e, 
portanto, a velocidade e a eficiência da 
digestão. 
 
→ Estômago 
Para ser considerado estômago, deve 
desempenhar as seguintes funções : 
 
-Efeito bacteriostático → graças ao pH ácido, 
que controla microrganismos. 
 
-Função de armazenamento → o bolo 
alimentar fica ali antes de ir para o intestino. 
 
-Secreção de fatores intrínsecos → importantes 
para secreção de vitamina B₁₂ que fica no ileo 
 
-Digestão proteica → ativação do pepsinogênio 
em pepsina pelo HCl, iniciando a quebra de 
proteínas. 
 
Enzima que atua no estomago → pepsina, ela 
atua em ambiente acido ; 
 
ESTÔMAGO 
│ 
├── Região/esfíncter Cárdia (entrada, perto do 
esôfago) 
│ • Secreta: MUCO 
│ • Função: proteção da mucosa e 
lubrificação 
│ 
├── Região Fúndica / Corpo (meio do 
estômago) 
│ • Secreta: 
│ - HCl (pelas células parietais) 
│ - Fator intrínseco (absorção da Vit. B12) 
│ - Pepsinogênio (pelas células principais 
→ vira pepsina) 
│ - Muco 
│ • Função: digestão proteica + efeito 
bacteriostático 
│ 
└── Região/ esfincter Pilórica (saída, perto do 
intestino) 
 • Secreta: 
 - Muco 
 - Gastrina (hormônio que estimula 
secreção de HCl) 
 • Função: regulação → prepara alimento 
para entrar no duodeno 
 
 
 
 
Células principais do estômago 
 │ 
 ▼ 
 Pepsinogênio (forma inativa) 
 │ 
 ▼ 
Células parietais → HCl (ácido clorídrico) 
 │ 
 ▼ 
HCl ativa o pepsinogênio 
 │ 
 ▼ 
Pepsina (enzima ativa) –enzima chave na 
digestao . 
 │ 
 ▼ 
Digestão das proteínas → quebra em peptídeos 
menores. 
 
→ Pró-quimozina ou renina⇢ atua na 
coagulação do leite em mamíferos 
recém-nascidos, evitando a diarréia. 
 
→ O que sai do estomago para o instestino, 
chama-se digesta ou quimo; 
 
→ Sistema nervoso => regula a secreção HCl e 
pepsinogênio; 
 
→ CCK ( colecistoquinina ) atua no 
esvaziamento gástrico. A presença de ác. graxos 
de cadeia longa estimulam a secreção de CCK. 
 
→ Quanto mais H⁺, mais ácido no lúmen do 
estômago; 
 
→ Gastrina, ACh ( acetilcolina) e histamina 
estimula a liberação de H⁺ pelas células 
parietais; 
 
→ Somatostatina tem efeito negativo - bloqueia 
ação nas células parietais, não deixando ser 
liberado H⁺ e Cl⁻ = Hcl 
 
Intestino delgado 
Dividido em duodeno, jejuno e íleo 
 
• Função: digestão e absorção de nutrientes 
• Duodeno => local de recepção dos sucos 
pancreático e biliar 
• Jejuno => principal local de absorção de 
nutrientes 
• Íleo => absorção de sais biliares e vitamina 
B12 
→ Tripsina ( enzima chave, pois ativa outras 
enzimas ) . EX : quimotripsina e 
carboxipeptidases. 
Enteroquinase ativa tripsinogenio ( forma inativa 
secretada pelo suco pancreatico ) qual se 
transforma em tripsina ativa. 
- Depois da transformação de proteinas 
em aminoacidos, serao direcionadps ao 
figado . 
 
Pâncreas 
 
Dois tipos de glândulas: 
Endócrinas => secreção de insulina ( aumenta 
permeabilidade celular ) e glucagon ( estimula 
a liberação de glicogenio ) 
Exócrinas => secreção de pró-enzimas e 
enzimas digestivas, carbonatos e bicarbonatos 
-Bicarbonatos =Mais importante na elevação do 
pH do lúmen intestinal. 
 
→ Enzimas proteoliticas ou proteases ( inativas ) 
vao ser secretas do pancreas para o lumen 
 
→ Amilase pancreatica = atua no CHO; 
 
→ Dextrina limite = produto intermediário da 
digestão do amido, resistente à amilase. 
Precisa de enzimas específicas para virar 
glicose. 
 
→ Maltose ( 2 moleculas de glucose ) e 
maltotriose ( 3 moleculas de glucose ) → 
produtos diretos da amilose ou das partes 
lineares da amilopectina. 
 
→ Seres humanos tem capaciddae de armazenar 
glucose, cerca 1-2% = em partes musculares, 
hepaticas, envolvimento do glicogenio . 
 
→ Enterocitos sao celulas intestinais; 
 
ASE= ENZIMA 
OSE = CHO 
 
→ Tudo que absorvemos no intestino vai para o 
fígado pelo sistema porta ( principalmente se for 
transporte de glucose ), que é essencial para o 
metabolismo. 
 
Fígado 
Participa da digestão através da produção e 
secreção da bile que é armazenada e concentrada 
na vesícula biliar .Composta de água, sais 
biliares, bilirrubina, colesterol, ácidos graxos, 
Lecitina e íons, como HCO3, com efeito 
tamponante. 
- Funçao emulsuficaçao da gordura 
- transporte de ácidos graxos e vitaminas 
facilita a ação da lipase. 
- Após o desprendimento da gordura, este 
são absorvidos no íleo. 
- O fígado elimina os produtos tóxicos do 
organismo através da bile. 
- Alem disso, o figado ajuda a recompor 
o glicogenio, pronta utilização ( repor 
rapidamente ) , e lipogenese. 
 
Intestino Grosso 
 
Principal local da digestão microbiana em não- 
ruminantes => absorção de ác. graxos voláteis 
• Suínos retiram do IG até 20% da sua energia • 
Os carnívoros têm baixa digestão microbiana 
• Ocorre também a absorção de eletrólitos, água 
e minerais que pode chegar a 95%. 
-Formação das fezes 
-Intestino grosso de equino é maior para que 
possa ocorrer a fermentaçao, ou seja, açao dos 
microrganismos 
 
CONVERSAO ALIMENTAR : 
 
 CA= Consumo Alimentar 
 
 Ganho de peso 
 
Quanto menor o numero melhor, quanto maior o 
numero é pior . 
 
→ Lignina não é considerada um carboidrato; 
 
→ Principais ácidos graxos voláteis : acético, 
propiônico e butírico; 
 
→ Co2 , metano precisam ser liberados; 
→ Glutamina não é considerada um aminoacido 
essencial, mas tem grande importancia para a 
produçao de outros aminoacidos. 
 
→ CDA = Coeficiente de Digestibiilidade 
Aparente ( quanto maior, melhor ) . 
 
Ruminantes 
 
4 compartimentos de estomago : rumen, 
reticulo,omaso e abomaso . 
Abomaso é o estomago verdadeiro 
→ Rumen produz acidos graxos volateis; 
→ Ruminantes eliminam metano, Co2 por 
eructação , caso nao haja uma eliminnaçao 
desses gases, os animais podem apresentar 
timpanismo. 
 
 CARBOIDRATOS 
 
Principal fonte de energia para a maioria dos 
animais; 
 
→ A aprede celular é composta por celulose, 
hemicelulose, lignina ( nao é carboidrato ), 
pectina tambem pode ser encontrada . 
 
Amido → principal carboidrato de reserva das 
plantas, formado por dois polímeros : 
Amilose 
-Estrutura: linear 
-Ligações: α-1,4-glicosídicas 
-Digestão: mais lenta,pois é uma cadeia 
contínua. 
 
Amilopectina 
-Estrutura: ramificada 
-Ligações: α-1,4 e α-1,6-glicosídicas 
(ramificações em α-1,6) 
-Digestão: mais rápida, pois as ramificações 
oferecem vários pontos de ataque para enzimas. 
 
 
 
 
As bactérias ruminais tem outra tarefa 
importante além de degradar a fibra. Elas 
acabam sendo levadas juntamente com o 
bolo alimentar até o abomaso, onde são 
digeridas e atuam como fonte de proteína para o 
animal. 
 
RETÍCULO: Nessa parte do estômago, são 
formadas pequenas porções de alimento que 
retornarão para a boca para a realização da 
mastigação. 
 
OMASO: Nessa porção do estômago, ocorre a 
absorção de água e minerais encontrados no 
alimento. 
 
ABOMASO: Nessa região do estômago, ocorre 
a ação das enzimas digestivas, que quebram os 
nutrientes em partículas menores para que 
sejam absorvidos. Também é chamado de 
estômago verdadeiro. 
 
Protozoários - Papel fundamental: 
 • Fermentação à AGV de forma mais lenta do 
que as bactérias (evitando acidose lática). 
 
→ Goteira Esofágica permite que os líquidos 
passem diretamente ao abomaso, sem entrar nos 
3 compartimentos anteriores;