Higiene e controle dos alimentos

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E etapas. Utilizar utensilios e tábuas de corte diferentes para a carne crua e para OS vegetais da salada, além de higienizar as mãos entre as Alternativa marcada E etapas. Utilizar utensílios e tábuas de corte diferentes para a carne crua e para vegetais da salada, além de higienizar as mãos entre as Questão 10 Código 63247 ISSA 1.00 /1.00 Enunciado Um nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) está investigando a causa de uma intoxicação alimentar por Clostridium perfringens em um buffet. A bactéria é anaeróbia, forma esporos e está frequentemente presente na carne.Em qual das seguintes etapas a falha no controle de tempo e temperatura seria a...Ver mais Alternativa correta D No resfriamento da carne cozida que ficou por muito tempo em temperatura ambiente antes de ir para a refrigeração. 13:10 quisar 31°C Parc ensolarado POR 11/12/2025