Qualidade 10

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Etapa 2 – Projeto integrador
 
Nome completo: Renan Das Chagas Machado 
Cidade: Araxá 
Estado: Minas Gerais 
Empresa escolhida na etapa 1: ( ) academia ( ) supermercado (x ) fábrica de chocolates artesanais
 
1. Mapeamento do macrofluxo de processo
 
Preencha a tabela abaixo substituindo as marcações em azul pelas informações da empresa à qual você está prestando consultoria.
 
	Visão
 
Adquirir o reconhecimento pela qualidade e inovação do chocolate, conquistando os consumidores com os produtos únicos. Tornando assim, referencia no mercado de chocolate artesanal 
	Missão
 
Produzir o melhor chocolate artesanal com excelência, utilizando meios sustentáveis para o cultivo do cacau que garante o sabor único e a qualidade do produto.
 
	Macroprocesso
	Entradas
Matéria-prima ( cacau, leite, açúcar, manteiga de cacau)
Ingredientes principais: essências, nozes e frutas
Instrução para a formulação para cada chocolate sendo amargo, ao leite ou branco, com ou sem recheios.
Ordens para a produção com a demanda do mercado e prazo de entrega 
Maquinário para triturar o cacau e misturar o produto para iniciar o processo do chocolate 
	Processos principais
Processamento do cacau, a tostagem: aquecimento das amêndoas para liberar aromas e sabores; moagem: Transformação das amêndoas torradas em massa do cacau
Mistura e refinamento: Adicionar os ingredientes como açúcar , leite e manteiga de cacau a massa do cacau, processamento em refinadores para obter uma textura suave 
À mistura precisa ser prolongada para a homogeneidade e realçar o sabor
	Saídas
Inspecionar a qualidade e armazenamento correto do produto para garantir o frescor e conformidade com normas alimentícias 
Produtos finais de chocolate 
Barras, bombons, trufas e outros modos de formatos do chocolate conforme o portfólio da empresa 
Produtos intermediários 
Manteiga de cacau, massa de cacau e chocolate líquido para uso interno ou venda a terceiros 
Relatórios de controle de qualidade
Documentação sobre a produção do cacau e verificação da validade de cada produto 
 
	Processos de apoio 
	Realizar manutenção preventiva e corretiva dos equipamentos de produção 
Avaliar desempenho dos colaboradores para otimizar a produtividade 
Desenvolver e executar campanhas promocionais para impulsionar a venda
Conduzir pesquisas de mercado para identificar tendência e oportunidades 
Gerenciar vendas correntes e ajustar estratégias comerciais 
Armazenar mercadorias recebidas conforme padrões de organização e segurança 
2. Fluxograma de processo
 
Com base no macroprocesso apresentado anteriormente, escolha um processo principal, construa e apresente seu fluxograma. Lembre-se de utilizar os símbolos conforme padrão.
 
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