Aula 4 - Historico e importancia do Nutricionista no Brasil

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Aula 4
Histórico e Importância do 
Nutricionista no Brasil
Disciplina: Nutrição: Profissão e Carreira
Profª. MsC. Vanessa Lima Carvalho
Histórico no Brasil
• Nutrição no Brasil
• Século XX
• Revolução Industrial Europeia (século XVIII)
• Brasil (1930 e 1940) → Transformações históricas, políticas e 
sociais
• Opção pelo modelo capitalista industrial
• Estado Novo – Getúlio Vargas
• Preocupação →Manutenção no poder
• Atender aos anseios prioritários da população.
Histórico no Brasil
• II Guerra Mundial
• Impulsionamento da categoria trabalhadora
• Industrialização do Brasil
• Formação do operário
• Políticas sociais governamentais de cunho assistencialista
• Impulsionamento dos cursos de Nutrição
Histórico no Brasil
Década de 70 7 cursos no país
A partir – intenso 
crescimento
Histórico no Mundo
• 1670 – Canadá – registro mais antigo em nutrição
• 1902 – Universidade de Toronto - 1º curso universitário de dietistas
do mundo
• 1914 – I Guerra Mundial → tratamento racional de alimentos (fator
econômico)
• Durante a guerra, a provisão alimentar era um problema
• Incentivo a novos estudos científicos
• Criação de cursos específicos de Nutrição
Histórico no Mundo
• 1917 – Cleveland (EUA) 
• 1ª Associação profissional de dietistas – Associação Americana de Dietética 
(A.D.A.)
• Essa associação objetivava melhorar a nutrição do ser humano, desenvolver a 
Nutrição e Dietética, além de promover educação em nutrição.
• 1945 – São Francisco (EUA)
• ONU – Organização das Nações Unidas
• FAO – Organização para Agricultura e Alimentação
• OMS – Organização Mundial de Saúde
Histórico no Brasil e América Latina
• Pedro Escudero
• Médico que acompanhou os avanços da Nutrição
• Criou em 1933:
• Instituto Nacional de Nutrição;
• Escola Nacional de Dietistas;
• Curso de médicos “dietólogos” da Universidade de Buenos Aires
• Leis da Alimentação
• Quantidade
• Qualidade
• Harmonia
• Adequação
Leis da Alimentação
• A quantidade de nutrientes deve ser suficiente para suprir as exigências 
energéticas do organismo, sendo considerado idade, sexo e estado 
fisiológico. 
Quantidade
• A dieta deve ser completa, devendo possuir todos os tipos de nutrientes 
necessários diariamente. Havendo uma alimentação variada.Qualidade
• Deve haver um equilíbrio na ingestão de nutrientes, tendo uma relação de 
proporção entre eles.Harmonia
Adequação
• A alimentação deve ser apropriada, de acordo com a faixa etária, 
estado geral, estado fisiológico, hábitos alimentares, condições 
socioeconômicas.
A emergência e o desenvolvimento da 
nutrição no Brasil, esteve durante o 
seu nascimento, vinculada a políticas 
de estado.
Processo de formação do nutricionista
• 1940 – SAPS – Serviço de Alimentação da Previdência Social
• Objetivo: Assegurar a qualidade da alimentação dos segurados do Institutos 
de Aposentadoria e Pensão (IAP)
• Decreto-Lei nº 1228/1939 → obrigatoriedade para empresas com mais de 
500 empregados instalar refeitórios para trabalhadores.
• 1976 – PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador
Histórico no Brasil
• SBN – Sociedade Brasileira de Nutrição 
• Entidade de caráter técnico-científico e cultural
• Arquivos Brasileiros de Nutrição
• 1ª revista científica brasileira na área da nutrição
• ABN – Associação Brasileira de Nutricionistas 
• 31 de agosto de 1949
• 1ª entidade brasileira criada com o objetivo de defender e representar os 
interesses dos nutricionistas, além de pesquisas a Nutrição.
Histórico no Brasil
Histórico no Brasil
Nutrição em 
Saúde Pública
Nutrição Clínica
Alimentação 
Coletiva
Bom estudo!
Elaboração: Profa. Vanessa Lima Carvalho – Nutricionista.
Material destinado EXCLUSIVAMENTE para estudo dos alunos.
Proibida utilização para outras finalidades!
	Slide 1: Aula 4 Histórico e Importância do Nutricionista no Brasil
	Slide 2: Histórico no Brasil
	Slide 3: Histórico no Brasil
	Slide 4: Histórico no Brasil
	Slide 5: Histórico no Mundo
	Slide 6: Histórico no Mundo
	Slide 7: Histórico no Brasil e América Latina
	Slide 8: Leis da Alimentação
	Slide 9: A emergência e o desenvolvimento da nutrição no Brasil, esteve durante o seu nascimento, vinculada a políticas de estado.
	Slide 10: Processo de formação do nutricionista
	Slide 11: Histórico no Brasil
	Slide 12
	Slide 13: Histórico no Brasil
	Slide 14: Histórico no Brasil
	Slide 15: Bom estudo!