PIM I - TIROU NOTA 9,0

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UNIVERSIDADE PAULISTAA-UNIP CURSO SUPERIOR EM GESTAO DE TURISMO
PROJETO INTEGRADO MULTIDDICIPLINAR I
Aluna Guiomar Aparecida Pilati. RA 2278172
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UNIVERSIDADE PAULISTA-UNIP CURSO SUPERIOR EM GESTAO DE TURISMO.
Aluna Guiomar Aparecida Pilati.
Projeto Integrado Multidisciplinar I
A Hospitalidade Aliada a Economia da Experiencia.
Orientador Prof. Dr. Fabio Pozati.
Este trabalho visa demonstrar o conhecimento adquirido através das aulas do curso de Gestão de Turismo, bem como de pesquisas em artigos científicos sobre as matérias de Hospitalidade turismo e Gastronomia, Comunicação Empresarial e Matemática Aplicada.
RESUMO
Este Projeto Integrado Multidisciplinar, foi elaborado através de muita pesquisa em livros, artigos científicos, matérias retiradas da internet, livros textos e vídeo aulas do curso de Gestão de Turismo. A empresa escolhida como exemplo é o Le Boutique Hotel Gramado, um pequeno hotel localizado próximo a Gramado e que traduz perfeitamente o conceito de Hospitalidade ligada ao turismo na atualidade. Também será abordada a Comunicação empresarial e sua importância dentro e fora da empresa. Discorreremos também sobre algumas operações matemáticas usadas no dia a dia da empresa escolhida.
SUMARIO
5	Introdução.
7	Hospitalidade, hotelaria, Turismo e Gastronomia.
11 	Comunicação Empresarial.
15	Matematica Aplicada. 16		Conclusão.
17	Bibliograafia.
INTRODUCAO
É possível ampliar a noção de hospitalidade, englobando a relação que se estabelece entre o espaço físico da cidade e seus habitantes, pois ela abrange não somente a acomodação, mas também a alimentação, o conforto e o acolhimento, proporcionando ao visitante uma sensação de bem-estar. As melhores instalações físicas por si próprias não terão qualquer valor se o turista não se sentir bem recebido, isto é, se a receptividade não for prestativa, educada, amigável e cooperativa. Dentre os tipos de hospitalidade temos a doméstica, a publica a comercial e a digital. Muito importante e muito buscada nos dias de hoje a hospitalidade e a chave para o sucesso de muitos empreendimentos turísticos. Aqui nesse projeto abordaremos a hospitalidade comercial inserida num contesto mais humanizado.
Desde a antiguidade já se falava e se exercia a hospitalidade. Os povos gregos davam muita importância ao ato de receber bem os forasteiros. Com o passar dos anos e com o crescimento do comercio, surgiram as primeiras estradas, quando ainda não existiam hotéis, os viajantes eram acolhidos pelos moradores locais. Eles forneciam comida, bebida e uma cama para o viajante descansar. Logo surgiram as estalagens e depois as tabernas. Alguns lugares as taberneiras recebiam seus clientes com uma caneca de cerveja de cortesia, lembrando que hoje muitos hotéis têm o well come drink.
sobre a hospitalidade dentro do setor turístico, na atualidade, sua importância e inegável tanto para atrair clientes como para manter fiéis os já existentes. Certamente já se ouviu falar de lugares onde se diz que aquele povo é hospitaleiro. Aqui no Brasil, por exemplo, os estrangeiros costumam dizer que somos hospitaleiros. Entretanto existem lugares dentro do nosso país onde as pessoas são mais, ou menos amigáveis, digamos assim. Toda via, no setor de turismo, para as pessoas que vivem desse setor, sejam empresários ou funcionários, todos tem a obrigação de ser amáveis, educados e sorridentes. Hoje, com uma infinidade de empresas disputando o mesmo cliente, o negócio
é gerar uma proposta de valor diferenciada, unindo todo o conforto a hospitalidade. Os hotéis Boutique trazem esse diferencial no atendimento personalizado. Dentre tantas opções vamos falar sobre o Le Boutique Hotel Gramado. Localizado em Gramado, Rio Grande do Sul. Localidade famosa por ter um povo hospitaleiro, uma paisagem fantástica, é um município onde todos os stakeholders envolvidos investem na qualidade do atendimento e em infraestrutura. Esse pequeno hotel, foi inaugurado em dezembro de 2021 e apesar de ser uma empresa nova já possui muitas avaliações positivas no Trip Advisor. O lugar inspira hospitalidade.
Hospitalidade Turismo, Hotelaria e Gastronomia
O mundo evoluído como esta, as informações correndo de um lado a outro do planeta em um piscar de olhos, é muito importante ter um diferencial de valor para oferecer a seus clientes. Devido à grande concorrência no setor de turismo, as empresas, hoje, precisam oferecer novos produtos, precisam inovar. Pensando nisso o Le Boutique Hotel Gramado, apostou forte em oferecer sua hospedagem a somente um tipo de público, casais. Sim, isso mesmo, segundo o proprietário, que inaugurou o hotel em dezembro de 2021, final da restrição pandêmica, do Covid 19, com intuito de vender para um único público-alvo, casais.
O hotel é um casarão que fica em uma parte bem alta da cidade, com vista para a serra gaúcha e muito próximo a Gramado, que é uma cidade onde o turismo acontece o ano todo. Esse casarão foi todo decorado no estilo francês com obras de arte e esculturas lindíssimas. Possui quatorze suítes, todas com sala, lareira e uma banheira estrategicamente localizada frente para janela onde da vista para a deslumbrante serra gaúcha. Ou seja, é um lugar que inspira romantismo, que foi pensado e projetado para receber exclusivamente casais.
Foto do site Le Boutique Hotel Gramado
A hospitalidade dessa pequena empresa é tudo que qualquer hospede sonha, pois desde a reserva, a chegada e toda a estada de seus clientes até o momento
da despedida, o atendimento e de excelência. Não é só o atendimento, o lugar tem uma aura romântica e luxuosa, é extremamente limpo, os ambientes com perfume maravilhoso.
Neste lugar o cliente é recepcionado pelo próprio dono do local, e encaminhados para fazer o check in, enquanto outra pessoa leva suas bagagens para a suíte onde ficaram hospedados. Durante o check in que é feito sentados, lhes e oferecido espumante para brindar o momento. Todas as dúvidas e esclarecimentos são feitos ali. A suíte onde o cliente se hospeda o tipo da decoração já é escolhido durante a reserva, pois a diferentes pacotes como, pedido de casamento, renovação de votos, entre outros cada um tem um tipo de decoração.
O hospede, se sente em um conto de fadas, muitos relatos na internet podem confirmar isso. A empresa apostou em um único segmento e deu muito certo. O hotel tem uma lotação bem alta, o ano todo. Desde que abriu em dezembro de 2021. Muitos casais retornam e nesse pouco tempo de funcionamento já teve casais que voltaram 3 vezes. Usando a hospitalidade tão almejada por qualquer turista quando em viagem. Essa empresa soube usar todos os detalhes a seu favor, a localização, decoração, limpeza, amabilidade e confiança passada por todos que trabalham no local a seus hospedes.
Os funcionários são treinados e capacitados constantemente para atender esse público mais exigente, pois quem procura um local como esse quer ser paparicado e atendido imediatamente. Todos desde o proprietário, Chef de cozinha, camareiras e concierge. Todos sem exceção, estão sempre de bom humor e com um sorriso nos lábios.
Além da estadia ser maravilhosa a comida é excelente, tendo à frente da cozinha uma Chef, que está sempre presente para dar as boas-vindas aos clientes no restaurante, e atender aos pedidos amavelmente. Pedidos especiais são definidos na reserva. Visto que a gastronomia também faz parte da hospitalidade, a empresa não deixou de lado esse detalhe, pois o hotel tem um
café da manhã divino e uma chef que faz pratos realmente deliciosos e que tem agradado a todos.
Fotos site do hotel, café da manhã.
Foto site do hotel, Suíte.
Como se vê, pelas fotos o hotel é lindo, um detalhe, os objetos de arte e esculturas mudam constantemente, pois se um cliente quiser comprar qualquer dos itens, eles estão à venda também. Assim, que a maioria leva algum item de recordação.
Dentro do relato sobre o hotel, vê-se que a empresa usa a hospitalidade com todos seus significados a seu favor, pois ali o cliente se sente seguro,
confortável,
bem-quisto, com seu sonho realizado. Ele esquece do mundo lá fora e essa e a ideia para quem deseja se hospedar no Le Boutique Hotel Gramado, a maioria dos casais dizem que é até difícil sair da propriedade de tão felizes e confortáveis que se sentem no lugar.
Com 632 avaliações até o momento, e com pontuação 5 estrelas pelo TripAdvisor. O hotel que tem apenas dois anos de funcionamento está em 6 lugar, dentre todos os hotéis de gramado, incluindo aqueles de cinco estrelas.
COMUNICACAO EMPRESARIAL
Dentro da comunicação empresarial deve considerar os públicos internos e externos. Dentro das empresas a comunicação e muito importante para o bom funcionamento de todos os setores envolvidos e isso reflete inclusive na qualidade dos serviços prestados e na imagem da empresa. Como vamos falar sobre a comunicação empresarial e sua importância para a imagem da sua marca, para a integração entre cliente e empresa e principalmente como pode- se usar a comunicação para conquistar os clientes fazendo com que eles confiem na mensagem que lhes é passada. Todos em uma empresa, precisam desenvolver sua comunicação, mas para isso é preciso analisar, planejar, ouvir e agir de acordo com as necessidades de cada um, sempre valorizando a marca e os seus funcionários. Em outras palavras a comunicação empresarial é indispensável sendo capaz de alcançar diversos públicos com extrema eficácia além de alimentar e estabelecer um bom relacionamento sobretudo com o auxílio do Marketing. A comunicação pode ser escrita, verbal e não verbal.
Dentre tantas formas de comunicação, a escrita é uma das mais usadas para a comunicação comercial. Os blogs podem ser usados para produzir conteúdo interessante para que os clientes acessem o site da empresa e se interessem por esses conteúdos, os quais devem ter ligação com os produtos oferecidos pela empresa. Email Marketing também funcional, se tiver um conteúdo interessante, mas devem ser muito bem estudados para que na linha assunto, com poucas palavras seja possível atiçar a curiosidade do leitor. A comunicação externa é quase que exclusiva para atrair clientes e fornecedores, voltada para o público-alvo da organização seu maior objetivo é realizar a divulgação de novos projetos e passar informações com foco em melhorar a imagem da marca e da empresa no geral. Hoje a comunicação é a principal ferramenta de divulgação de uma empresa ou serviço. Fazendo um bom
planejamento e colocando em prática uma comunicação eficiente, é possível conquistar um número grande de clientes e para que esses clientes se tornem fiéis a marca é necessário que se preserve a qualidade dos serviços prestados mantendo a qualidade na comunicação, também. É preciso estar em constante mudança, inovar é preciso. Fazendo uso das ferramentas adequadas e dando suporte e treinamento eficiente aos colaboradores é possível conseguir a captação de uma quantidade enorme de novos clientes. Esses possíveis clientes estão por aí, nas redes sociais, lendo as notícias nos jornais, televisão, nas plataformas digitais. Agora para manter esses clientes, é bem mais difícil que somente comunicar é preciso entregar a proposta de valor criada, é preciso superar as expectativas desse público, é preciso encantar.
A empresa escolhida para essa pesquisa adota práticas de comunicação interna muito eficientes. O uso da intranet e grupo de WhatsApp. O Bitrix, que é uma ferramenta onde os setores podem se comunicar entre si, podem criar tarefas que devem ser realizadas enviando-as a cada setor responsável, para relatar alguma ocorrência que ficou pendente de resolver de um turno para outro, entre tantos outros benefícios. Também faz uso do Omnibees, uma ferramenta para checar todas as reservas feitas por sites de busca, nesse caso essa ferramenta e usado por setor de reservas e recepção. Além dessas existem caixa de sugestões, para que os funcionários sejam mais participativos. e-mail, neste caso para assuntos mais formais.
Segundo o proprietário, a ferramenta mais utilizada para trocar informações do dia a dia e o WhatsApp, até mesmo o cliente pode fazer uso dessa ferramenta. Inclusive, ao chegar no hotel o cliente e adicionado ao whats da empresa e todos seus pedidos são por esse aplicativo, são atendidos prontamente.
As formas de comunicação externa com fornecedores e clientes, também pode ser o WhatsApp, mas também tem o e-mail corporativo e o próprio site para reserva das diárias. Além dessas formas de comunicação a empresa para vender seu produto utiliza-se das redes sociais, ou seja, uma forma de comunicação digital, não paga. Fazendo uma publicidade de seu negócio de
forma gratuita através dos canais no Youtube, Instagram, Facebook, além de ser filiada TripAdvisor, onde os clientes podem buscar relatos de outros clientes que já estiveram no hotel.
A empresa também está presente em plataformas como o Booking, Hotéis. Com, e outros buscadores de reservas para hotéis. Nesses casos a empresa paga uma porcentagem a essas plataformas. Normalmente esse valor é de dezoito por cento sobre o total das diárias.
O proprietário sabe da importância da comunicação e faz questão de deixar tanto os clientes quanto os colaboradores sempre bem-informados das novidades e tudo que seja importante para o bom funcionamento de seu negócio. Através da comunicação empresarial é possível manter funcionários motivados e fiéis a empresa, é possível buscar novos clientes, fazendo uso do tipo de propaganda adequada ao seu público-alvo, fidelizar os que já se possui, avaliar a empresa através de sites como TripAdvisor, entre tantos outros benefícios.
Com a comunicação interna, a empresa deixa seus colaboradores sempre inteirados com o que está acontecendo. Devem ter ciência da missão, visão e valores da empresa, se tem alguma mudança, se tem clientes com pedidos especiais chegando, se vai ter algum treinamento novo para a equipe. O importante é que haja comunicação de forma clara e objetiva para que todos os setores caminhem para o sucesso da empresa.
A integração do público interno é fundamental, pois quando as pessoas dispõem das mesmas informações e compreende que são parte integrante da vida organizacional, que possuem valores comuns e que compartilham dos mesmos interesses, os resultados fluem. É de extrema importância que todos os funcionários saibam quais são os objetivos da organização sua missão e valores. Dessa forma, todos se sentem parte do empreendedorismo, dedicando-se mais e contribuindo com sugestões críticas. (MATOS, 2009, p.101).
Como muito se fala, na atualidade, na “Economia da Experiencia”, esta é uma empresa onde se traduz perfeitamente a essência dessa proposta. O cliente que faz a reserva para esse hotel, ele está buscando por um sonho, um conto de fadas, uma experiencia única. Ele tem isso no Le Boutique Hotel Gramado. Esse tipo de negócio vende o sonho. O cliente não se importa em pagar mais, pois ele tem realizado seu desejo.
MATEMATICA APLICADA
Entendendo que a lucratividade é questão de estratégia, o proprietário do Le Boutique Hotel tem em sua equipe dois funcionários que cuidam do setor financeiro, eles estão sempre em comunicação com setor de reservas onde tem uma responsável pelo RM, pessoa que cuida das tabelas de preços das diárias que podem variar conforme ocupação e época do ano, e com o setor de almoxarifado que tem uma pessoa responsável pelas compras.
Para calcular as diárias é preciso ter descriminado todos os custos fixos e despesas variáveis. Assim que a empresa faz uso desses cálculos constantemente.
Custos Fixos, são todos aqueles que devem ser pagos todos os meses como água, energia elétrica, horários contábeis, salários, etc.
Despesas Variáveis, elas variam de acordo com a taxa de ocupação. Assim que, quanto mais hospedes no hotel maior são as despesas.
Como pode-se ver, a matemática aplicada a hotelaria tem fatores variáveis. A empresa utiliza uma fórmula simples para chegar aos preços das diárias que é a fórmula de apuração de custos.
No caso desta empresa, em questão, por ser uma hospedagem de
alto luxo, os valores das diárias não são baixos, mas as despesas também não. Por isso é sempre bom ter todas as despesas e gastos na ponta do lápis, segundo diz o proprietário.
Outros tipos de cálculos também são utilizados pela empresa como juros simples, e juros compostos. O primeiro, mais utilizado quando o cliente quer pagar sua hospedagem a prazo. Já juros compostos são utilizados nas contas feitas com banco. Existem outros tantos tipos de cálculos utilizados pelo hotel,
mas estes são os utilizado com mais frequência, principalmente os relacionados a negociação com fornecedores e o outro para o cálculo do valor das diárias.
CONCLUSAO
Como se pode observar na empresa pesquisada, seu sucesso se deu devido ao proprietário ter tido uma ideia inovadora, que é atender somente casais. Embora muitos lugares atendam a esse público, acabam aceitando os filhos, a família. Neste negócio realmente ele atende somente ao casal. E o sucesso não está somente no público, mas principalmente em a empresa entregar o que promete em seu site. Isso é fundamental para a permanência e crescimento de um negócio. Nesse mundo globalizado já não se aceitam mais mentiras e enganação.
Além disso, percebe-se que por ser uma empresa pequena ela tem facilidade em deixar o público interno, seus colaboradores, com mais tempo para dedicar totalmente ao hospede, atendendo-os com muito zelo e carinho. Sem sobrecarregá-los, como nos grandes hotéis onde, muitas vezes um recepcionista sozinho precisa atender quatro checkins ao mesmo tempo, e telefone tocando tudo ao mesmo tempo. Ali como os checkins tem horários de chegada programados e com espaço de tempo suficiente para que se possa recepcionar o cliente com todo o cuidado possível, não tem esse problema.	Uma empresa que apostou no romantismo, nos casais apaixonados, sejam eles heteros ou não, isso não importa, todos são recebidos com a mesma dedicação.
O Le Boutique Hotel Gramado, traduz a hospitalidade como deve ser. Uma empresa que provavelmente poderá até ter concorrentes, pois a tendencia e que outros empresários venham a copiar seu negócio, mas dificilmente terá um concorrente exatamente no mesmo local.
BIBLIOGRAFIA
MATOS, Gustavo Gomes de. Comunicação Empresarial sem complicação. 2ª edição. Barueri, SP: Manole, 2009.
Chon e Sparrow. Hospitalidade Conceitos e Aplicações. 2 edição. Editora Senac.
Links pesquisados.
https://ibhe.com.br/wp-content/uploads/2020/09/hg.pdf
https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/economia-da-experiencia-no- turismo,390e28bc73d06810VgnVCM1000001b00320aRCRD
https://www.tripadvisor.com.br/Hotel_Review-g303536-d23674694-Reviews- Le_Boutique_Hotel_Gramado_Exclusivo_para_Casais- Gramado_State_of_Rio_Grande_do_Sul.html
https://youtu.be/YWfvygytVm0?si=mL5JUYgeUKMOWhGD
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