RECEITAS_LANCHEIRA SAUDÁVEL_CRIANÇARTE-1

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BOLINHO	
  DE	
  ABÓBORA	
  COM	
  FRANGO	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
-­‐	
  500g	
  de	
  abóbora	
  
-­‐500g	
  de	
  peito	
  de	
  frango	
  
-­‐	
  ½	
  cebola	
  cortada	
  em	
  cubinhos	
  
-­‐1	
  dente	
  de	
  alho	
  
-­‐	
  2	
  colheres	
  de	
  sopa	
  de	
  azeite	
  
-­‐	
  1	
  colher	
  de	
  sopa	
  de	
  cebolinha	
  
	
  
 
Obs:	
  Pode	
  substituir	
  o	
  frango	
  por	
  atum	
  
ou	
  legumes	
  e	
  cogumelos	
  
-­‐	
  Cozinhar	
  e	
  amassar	
  bem	
  a	
  abóbora	
  como	
  
purê	
  
-­‐	
  Cozinhar	
  o	
  frango	
  e	
  desfiar	
  
-­‐Em	
  uma	
  panela	
   refogar	
  o	
   frango	
  desfiado	
  
com	
  azeite,	
  cebola,	
  alho	
  e	
  por	
  fim	
  colocar	
  a	
  
cebolinha	
  
-­‐Em	
   uma	
   forminha	
   individual,	
   colocar	
  
embaixo	
   um	
   pouco	
   da	
   abóbora	
   já	
  
amassada,	
  por	
  cima	
  o	
   frango	
  e	
  cobrir	
   com	
  
um	
  pouco	
  de	
  abóbora	
  
-­‐Levar	
  ao	
  forno	
  por	
  20	
  minutos	
  a	
  180	
  graus	
  	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  	
  	
  PÃO	
  DE	
  MANDIOQUINHA	
  (tipo	
  
bisnaguinha)	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
- 5 mandioquinhas salsa 
- 3 e ½ xícara de água fervente (700ml) 
-1 e ¼ xícara de polvilho doce 
-1/2 xícara de polvilho azedo 
-1 col. chá rasa de sal 
-3 col. sopa de azeite de oliva 
	
  
-­‐	
   Descasque	
   as	
   mandioquinhas	
   e	
   cozinhe	
  
em	
   água	
   fervente	
   por	
   15	
   minutos	
   com	
   a	
  
tampa	
  semi	
  aberta	
  
-­‐Coloque	
  a	
  mandioquinha	
  em	
  uma	
  vasilha,	
  
amasse	
   bem	
  ainda	
  morna	
   e	
   acrescente	
   os	
  
outros	
  ingredientes	
  
-­‐Misture	
  bem	
  e	
  vá	
  adicionando	
  a	
  água	
  do	
  
cozimento	
  aos	
  poucos,	
  trabalhando	
  a	
  
massa	
  até	
  que	
  não	
  grude	
  nos	
  dedos	
  
-­‐Modele	
  bolinhas	
  de	
  tamanho	
  médio	
  (tipo	
  
bisnaguinha)	
  e	
  coloque-­‐as	
  em	
  uma	
  
assadeira,	
  deixando	
  espaço	
  entre	
  eles	
  
-­‐Leve	
  ao	
  forno	
  alto	
  (230	
  graus),	
  
preaquecido	
  e	
  asse	
  por	
  cerca	
  de	
  40	
  
minutos	
  
	
  
 
 
 
 
 
 
	
  
	
  
 
	
  
	
  	
  	
  TORTA	
  RÁPIDA	
  SALGADA	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
-­‐	
  4	
  ovos	
  
-­‐	
  1	
  xícara	
  de	
  chá	
  de	
  óleo	
  de	
  canola	
  
-­‐	
  2	
  xícaras	
  de	
  chá	
  de	
  água	
  
-­‐1	
  xícara	
  de	
  chá	
  de	
  maizena	
  
-­‐1	
  xícara	
  de	
  chá	
  de	
  creme	
  de	
  arroz	
  (sem	
  
lactose	
  Isola	
  Bio)	
  
-­‐	
  1	
  colher	
  de	
  sobremesa	
  rasa	
  de	
  sal	
  
-­‐	
  1	
  colher	
  de	
  sobremesa	
  de	
  fermento	
  em	
  
pó	
  
	
  
	
  
-­‐	
  	
  Bater	
  tudo	
  no	
  liquidificador	
  (	
  a	
  massa	
  vai	
  
ficar	
  líquida)	
  
-­‐	
   Despeje	
   o	
   líquido	
   na	
   forma	
   e	
   jogue	
   o	
  
recheio	
   por	
   cima.	
   Misture	
   um	
   pouco	
   e	
  
pincele	
  com	
  uma	
  gema	
  de	
  ovo	
  por	
  cima	
  
-­‐	
   Recheie	
   a	
   gosto.	
   Sugestão	
   de	
   recheio:	
  
Atum,	
  legumes,	
  frango	
  e	
  milho	
  
Ex:	
  Recheio	
  de	
  frango-­‐	
  Cozinhar	
  e	
  desfiar	
  o	
  
peito	
   de	
   frango.	
   Em	
   uma	
   panela,	
   refogar	
  
com	
  azeite,	
  cebola,	
  sal.	
  Acrescentar	
  molho	
  
de	
  tomate,	
  cebolinha	
  e	
  salsinha.	
  	
  
	
  
	
  
 
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  	
  	
  	
  
WRAP	
  DE	
  COUVE	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
-­‐	
  1	
  folha	
  de	
  couve	
  
-­‐	
  ½	
  avocado	
  ou	
  ¼	
  do	
  abacate	
  
-­‐	
  3	
  col.	
  sopa	
  de	
  frango	
  desfiado	
  e	
  
temperado	
  
-­‐	
  3	
  col.	
  sopa	
  de	
  brócolis	
  cozido	
  e	
  picado	
  
-­‐	
  1	
  pegador	
  de	
  broto	
  de	
  alfafa	
  
-­‐	
  Tempero:	
  azeite,	
  sal,	
  limão	
  
	
  
 
	
  
-­‐	
  Colocar	
  a	
  folha	
  de	
  couve	
  no	
  vapor	
  (panela	
  
de	
   vapor)	
   só	
   para	
   dar	
   uma	
   amolecida	
   e	
  
ficar	
  mais	
  fácil	
  enrolar	
  
-­‐Misture	
  o	
  avocado	
  com	
  azeite,	
  limão	
  e	
  sal	
  
-­‐	
  Abra	
  a	
  folha	
  de	
  couve,	
  coloque	
  no	
  centro	
  
o	
   avocado	
   temperado,	
   por	
   cima	
   o	
   frango,	
  
brócolis	
  e	
  broto	
  de	
  alfafa	
  
-­‐	
  Dobre	
  as	
  pontas	
  e	
  enrole.	
  Corte	
  ao	
  meio	
  e	
  
sirva.	
  
Obs:	
   Pode	
   escolher	
   o	
   recheio	
   de	
   sua	
  
preferência.	
  Ex:	
  atum,	
  legumes.	
  
	
  
	
  
	
  
 
 
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  	
  	
  GUACAMOLE	
  (PASTA	
  DE	
  ABACATE)	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
	
  -­‐1	
  abacate	
  maduro	
  
-­‐1/2	
  cebola	
  em	
  cubos	
  
-­‐1	
  tomate	
  em	
  cubos	
  
-­‐1/2	
  limão	
  espremido	
  
-­‐1	
  col.	
  sopa	
  de	
  cheiro	
  verde	
  
-­‐Sal	
  a	
  gosto	
  
	
  -­‐Misture	
   todos	
   os	
   ingredientes	
   e	
   amasse	
  
bem	
  
	
  
Sugestão:	
  recheio	
  de	
  sanduiche	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  	
  	
  HOMUS	
  (PASTA	
  DE	
  GRÃO	
  DE	
  BICO)	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
• -­‐1	
  kg	
  de	
  grão	
  de	
  bico	
  
• -­‐4	
  col.	
  sopa	
  de	
  molho	
  de	
  tahine	
  
• -­‐2	
  dentes	
  de	
  alho	
  amassados	
  
• -­‐Suco	
  de	
  1	
  limão	
  espremido	
  
• -­‐3	
  col.	
  sopa	
  de	
  azeite	
  
• -­‐Sal	
  a	
  gosto	
  
	
  
	
  
	
  
-­‐	
  Deixe	
  o	
  grão	
  de	
  bico	
  de	
  molho	
  de	
  um	
  dia	
  
para	
  o	
  outro.	
  Troque	
  a	
  água	
  2	
  a	
  3	
  vezes	
  
-­‐Coloque	
   o	
   grão	
   de	
   bico	
   para	
   cozinhar	
   na	
  
pressão	
  até	
  ficar	
  macio	
  
-­‐Passar	
  no	
  liquidificador	
  com	
  um	
  pouco	
  da	
  
água	
   do	
   cozimento.	
   Não	
   deve	
   ficar	
   um	
  
creme	
  mole.	
  Reserve	
  
-­‐Misture	
  o	
  molho	
  tahine	
  com	
  o	
  limão,	
  sal	
  e	
  
alho	
   amassado.	
   Amasse	
   e	
   acrescente	
   o	
  
azeite.	
   Se	
   precisar,	
   coloque	
   um	
   pouco	
   de	
  
água	
  
	
  
Sugestão:	
   recheio	
   de	
   sanduiche	
   no	
   pão	
  
lowcarb	
  ou	
  pão	
  sírio	
  	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  	
  	
  BOLO	
  DE	
  BANANA-­‐	
  SEM	
  GLUTEN,	
  LACTOSE,	
  
AÇÚCAR	
  	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
-­‐	
  5	
  bananas	
  bem	
  maduras	
  
-­‐	
  3	
  ovos	
  
-­‐	
  2	
  xíc.	
  Chá	
  de	
  	
  farinha	
  de	
  arroz	
  integral	
  
OU	
  farinha	
  de	
  aveia	
  
-­‐	
  4	
  colheres	
  de	
  sopa	
  de	
  uva	
  passa	
  
-­‐	
  1	
  xícara	
  de	
  óleo	
  de	
  coco	
  	
  
-­‐	
  1	
  colher	
  de	
  sopa	
  rasa	
  de	
  fermento	
  em	
  
pó	
  
-­‐	
  1	
  colher	
  de	
  sopa	
  de	
  canela	
  em	
  pó	
  
 
	
  
-­‐	
   No	
   liquidificador	
   bata	
   as	
   bananas,	
   os	
  
ovos,	
  o	
  óleo	
  de	
  coco	
  e	
  a	
  uva	
  passa	
  	
  
-­‐	
  Em	
  uma	
  tijela,	
  misture	
  a	
  farinha	
  de	
  arroz	
  
ou	
  de	
  aveia	
  com	
  a	
  canela	
  e	
  o	
  fermento	
  
-­‐	
   Acrescente	
   a	
   massa	
   batida	
   no	
  
liquidificador	
  com	
  a	
  farinha	
  e	
  mexa	
  bem	
  
-­‐	
   Unte	
   uma	
   forma	
   com	
   óleo	
   de	
   coco	
   e	
  
coloque	
  a	
  massa	
  em	
   forno	
  pré	
  aquecido	
  a	
  
180	
  graus	
  por	
  30	
  minutos.	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
  	
  	
  BOLO	
  DE	
  CHOCOLATE	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
-­‐	
  3	
  ovos	
  
-­‐1	
  xícara	
  de	
  leite	
  de	
  coco	
  
-­‐2	
  xícaras	
  de	
  farinha	
  de	
  arroz	
  
-­‐2	
  col.	
  sopa	
  de	
  óleo	
  de	
  coco	
  
-­‐1	
  xícara	
  de	
  açúcar	
  mascavoou	
  de	
  coco	
  
-­‐1	
  xícara	
  de	
  achocolatado	
  em	
  pó	
  com	
  
alto	
  teor	
  de	
  cacau	
  ou	
  utilizar	
  ½	
  xícara	
  de	
  
cacau	
  em	
  pó	
  
-­‐1	
  col.	
  sobremesa	
  de	
  fermento	
  em	
  pó	
  
Calda	
  de	
  chocolate:	
  
-­‐1	
  xícara	
  de	
  leite	
  de	
  coco	
  
-­‐1	
  col.	
  sopa	
  de	
  óleo	
  de	
  coco	
  
-­‐2	
  col.	
  sopa	
  de	
  achocolatado	
  ou	
  cacau	
  
-­‐Acrescente	
  1	
  col.	
  sobremesa	
  de	
  farinha	
  
de	
  arroz	
  diluída	
  em	
  um	
  pouco	
  de	
  leite	
  
de	
  coco	
  e	
  misture	
  bem	
  até	
  engrossar	
  
	
  
-­‐	
  Pré	
  aqueça	
  o	
  forno	
  a	
  180	
  graus	
  
-­‐Separe	
  a	
  gema	
  das	
  claras	
  dos	
  ovos,	
  bata	
  a	
  
clara	
  a	
  ponto	
  de	
  neve	
  
-­‐	
   Em	
   um	
   recipiente	
   diferente,	
   misture	
   os	
  
demais	
   ingredientes	
   até	
   formar	
   uma	
  
mistura	
  homogênea	
  
-­‐Acrescente	
  a	
   clara	
  em	
  neve	
  aos	
  poucos	
   a	
  
essa	
  mistura	
  
-­‐Unte	
   uma	
   assadeira	
   com	
   um	
   pouco	
   de	
  
óleo	
  de	
  coco	
  e	
  farinha	
  de	
  arroz	
  
-­‐Asse	
  por	
  20	
  a	
  30	
  minutos	
  
	
  
	
  
	
  
	
  
	
   	
  
	
  
	
  	
  	
  COOKIES	
  DE	
  BANANA	
  E	
  AVEIA	
  
	
  
INGREDIENTES	
   MODO	
  DE	
  PREPARO	
  
• -­‐1	
  	
  banana	
  nanica	
  	
  média	
  
• -­‐2	
  tâmaras	
  secas	
  ou	
  ameixas	
  secas	
  
• -­‐5	
  col.	
  de	
  sopa	
  de	
  aveia	
  em	
  flocos	
  
• -­‐1	
  col.	
  de	
  café	
  rasa	
  de	
  óleo	
  de	
  
coco	
  
• -­‐5	
  gotas	
  de	
  essência	
  de	
  baunilha	
  
	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  	
  -­‐1	
  col.	
  de	
  café	
  de	
  mel	
  
• 	
  
	
  
-­‐	
  Preaqueça	
  o	
  forno	
  em	
  200°	
  
-­‐Amasse	
  bem	
  a	
  banana	
  e	
  as	
  tâmaras	
  (ou	
  
ameixas).	
  Se	
  as	
  tâmaras	
  ou	
  as	
  ameixas	
  
estiverem	
  duras,	
  deixe-­‐as	
  de	
  molho	
  em	
  
água	
  quente	
  por	
  15	
  minutos	
  
-­‐Com	
   o	
   purê	
   de	
   frutas	
   pronto,	
   adicione	
   a	
  
aveia,	
  o	
  óleo	
  de	
  coco	
  e	
  o	
  mel	
  
-­‐Com	
  a	
  ajuda	
  de	
  duas	
  colheres	
  pequenas	
  
faça	
  bolinhas	
  e	
  coloque	
  em	
  uma	
  assadeira	
  
untada	
  com	
  manteiga	
  
	
  
-­‐A	
  massa	
  fica	
  mole	
  mesmo,	
  não	
  fica	
  em	
  
ponto	
  de	
  enrolar	
  com	
  as	
  mãos,	
  fica	
  em	
  
ponto	
  de	
  “pingar”	
  na	
  assadeira	
  formando	
  
um	
  montinho	
  firme	
  
 
-Leve ao forno por 15 a 20 minutos