ATIVIDADE PRÁTICA- RELATÓRIO - LUDOVINA MORAIS DE OLIVEIRA SILVA

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Projeto Integrador – Dietas Hospitalares
Ludovina Morais de Oliveira Silva
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Dieta Líquida Completa
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Para esta dieta será preparada uma sopa rala e coada de carne bovina, feijão e legumes.
Vamos adicionar na panela de pressão: 
1 batata cozida + 2 colheres (sopa) de feijão com caldo + 2 colheres (sopa) de chuchu cozido + 2 colheres (sopa) de cenoura cozida + 4 colheres sopa de carne moída refogada + 1 tomate sem pele e sem semente + 1 ovo cozinho + 5mL de azeite + 600mL de água
Figura 1 – Preparando 
os materiais.
Figura 2- Preparando a carne
Figura 3- Tomate sem pele
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Dieta Líquida Completa
Figura 5-Cozinhando os legumes
 Figura 3- Refogando a carne
Figura 4- Cozinhando o ovo
Figura 6- Feijão cozido
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Dieta Líquida Completa
Figura 7 – Cozinhando os
 ingredientes
METODOLOGIA
Deixar cozinhar por 10 minutos após iniciar a pressão
Após a cocção vocês vão bater no liquidificador e coar a sopa 1 vez na peneira
Após passar a sopa pela peneira servir em um prato fundo duas conchas de sopa 
Figura 8 – Triturando
Figura 9 – Coando
Figura 10 – Pronto para servir.
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Dieta Líquida Completa
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Primeiramente os legumes, incluindo o tomate e foram lavados. Os legumes foram descascados e picados. O tomate foi retirado a pele, semente e picado. Foram colocados em uma panela para serem cozidos. O feijão e o ovo foram cozidos separadamente. A carne moída foi refogada. Depois todos os ingredientes foram colocados em uma panela de pressão para cozimento com azeite, uma pitada de sal, 1 dente de alho e água. Logo após foram triturados num liquidificador, coados numa perneira colocado em um prato para ser servida. 
Figura 11 – O aspecto do alimento final.
Dieta Líquida Completa
CONCLUSÕES
A dieta líquida completa tem como objetivo oferecer uma alternativa de alimentação oral bem tolerada por pacientes incapazes de consumir alimentos sólidos. Os principais benefícios dessa dieta são:
Observação: Facilita a digestão ;
Alimentos líquidos são geralmente mais simples de digerir; 
Pode ser utilizada tanto por pacientes diabéticos quanto não diabéticos
Esta dieta não é recomendada por longos períodos de tempo devido à sua inadequação nutricional. A transição para uma dieta sólida deve ser realizada assim que possível. Caso essa transição não ocorra, será necessário ajustar a dieta, suplementos industrializados de baixo resíduo, fórmulas completas ou módulos de nutrientes podem ser empregados para melhorar a adequação nutricional.
Dieta Líquida Restrita
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Para esta dieta será preparada uma sopa rala e coada de legumes.
Vamos adicionar na panela de pressão: 
1 batata cozida + 2 colheres + 2 colheres (sopa) de chuchu cozido + 2 colheres (sopa) de cenoura cozida + 1 tomate sem pele e sem semente + 5mL de azeite + 600mL de água.
Cozinhe e depois coe. Está pronto para ser servido.
Figura 1 – Preparando 
os materiais.
Figura 2- Acrescentando a água e o azeite.
Figura 3- Tomate sem pele
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Dieta Líquida Restrita
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Para esta dieta será preparada uma sopa rala de legumes.
Vamos adicionar na panela de pressão: 
1 batata cozida + 2 colheres + 2 colheres (sopa) de chuchu cozido + 2 colheres (sopa) de cenoura cozida + 1 tomate sem pele e sem semente + 5mL de azeite + 600mL de água.
Cozinhe e depois coe. Está pronto para ser servido.
Figura 3 – Cozinhando os materiais.
Figura 4- Coando as materiais depois de cozidos
Figura 5 –Pronto para servir.
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Dieta Líquida Restrita
RESULTADOS E DISCUSSÃO
Primeiramente os legumes, incluindo o tomate e foram lavados. Os legumes foram descascados e picados. O tomate foi retirado a pele, semente e picado. Foram colocados na panela de pressão para cozimento com azeite e água. Logo após o caldo foi coado numa perneira e colocado num prato para ser servido. 
Figura 6 – O aspecto do alimento final.
Dieta Líquida Restrita
CONCLUSÕES
A dieta líquida restrita, também conhecida como hídrica, tem como objetivo fornecer líquidos e eletrólitos ao organismo por via oral, visando prevenir a desidratação, reduzir a carga de trabalho no trato gastrointestinal e minimizar a presença de resíduos no cólon. É recomendada em diversas situações como:
preparo e pós-operatório de cirurgias do trato gastrointestinal,
após períodos de alimentação intravenosa, 
durante infecções graves e diarreia aguda, antes
após procedimentos de diagnóstico, 
para pacientes com disfagia que apresentam risco de broncoaspiração. 
 Por ser uma dieta altamente restritiva e carece de todos os nutrientes necessários. Não é recomendável seu uso por mais de três dias, já que proporciona uma quantidade muito limitada de calorias.
Dieta Pastosa
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Em um prato raso vamos montar a dieta pastosa com os seguintes alimentos:
1 batata cozida + 1 cenoura cozida + 6 raminhos de brócolis ao vapor + ½ xícara de chá de feijão cozido + 4 colheres de carne moída refogada+ 1 dente de álho + uma cebola picada +½ colher (sopa) de óleo;
Figura 1- Preparando os materiais 
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Dieta Pastosa
RESULTADOS E DISCUSSÃO
 Primeiramente o feijão ficou de molho por duas horas e logo após foi colocado em uma panela de pressão com uma pitada de sal e água para ser cozido por 20 minutos. Depois acrescentei o óleo e o alho para temperar. Foi amassado para virar uma pasta. Já a carne moída foi refogada com óleo, cebola e alho. Depois de pronta foi triturada. Já os legumes também foram amassados para ficarem no formato de purê.
Figura 2: 
amassando o feijão
Figura 2- Pronto para ser servido.
Dieta Pastosa
CONCLUSÕES
Na dieta pastosa os alimentos foram cozidos e transformados em purê. Essas adaptações permitem que o paciente mastigue e engula com mínimo ou nenhum esforço onde a digestibilidade ainda que facilitada esta dieta oferece uma boa variedade de alimentos.
Essa dieta é recomendada para pacientes que enfrentam dificuldades de mastigação ou deglutição devido a diversas condições, No entanto, não é aconselhável para pacientes com risco de broncoaspiração. Em termos de composição nutricional, é completa, contendo todos os nutrientes necessários. Os alimentos são apresentados na forma de purê ou amassados, exceto
aqueles naturalmente macios
Espessante Caseiro
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Em um prato raso vamos montar um espessante caseiro com os seguintes alimentos:
1 inhame + 200 mL de suco de uva integral.
Modo de preparar: Lavar e descascar o inhame. Depois cortar em cubos e cozinhar em água. Depois escorra a água e deixe esfriar. Bater o inhame com o suco de uva até ficar na consistência néctar/creme.
Figura 1- Preparando o inhame.
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Espessante Caseiro
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Em um prato raso vamos montar um espessante caseiro com os seguintes alimentos:
1 inhame + 200 mL de suco de uva integral.
Modo de preparar: Lavar e descascar o inhame. Depois cortar em cubos e cozinhar em água. Depois escorra a água e deixe esfriar. Bater o inhame com o suco de uva até ficar na consistência néctar/creme.
Figura 2- Cozinhando o
inhame.
Figura 3 : Acrescentando o suco de uva.
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Espessante Caseiro
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Em um prato raso vamos montar um espessante caseiro com os seguintes alimentos:
1 inhame + 200 mL de suco de uva integral.
Modo de preparar: Lavar e descascar o inhame. Depois cortarem cubos e cozinhar em água. Depois escorra a água e deixe esfriar. Bater o inhame com o suco de uva até ficar na consistência néctar/creme.
Figura 4- Batendo no
 liquidificador.
 
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Espessante Caseiro
OBJETIVO
Elaborar uma dieta utilizando os conceitos da terapia nutricional;
METODOLOGIA
Em um prato raso vamos montar um espessante caseiro com os seguintes alimentos:
1 inhame + 200 mL de suco de uva integral.
Modo de preparar: Lavar e descascar o inhame. Depois cortar em cubos e cozinhar em água. Depois escorra a água e deixe esfriar. Bater o inhame com o suco de uva até ficar na consistência néctar/creme.
Figura 5- Pronto para ser
utilizado.
 
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Espessante Caseiro
RESULTADOS E DISCUSSÃO
O inhame foi lavado, descascado e cortado em cubos e posto para cozinhar numa panela com água. Depois de cozido em água fervente foi adicionado o suco de uva e colocado no liquidificador até ficar com consistência de néctar ou creme. Está pronto para ser usado com espessante caseiro.
Figura 6- Testando espessante.
NOME DA PRÁTICA 2
CONCLUSÕES
O uso de espessantes caseiros na nutrição pode ser bastante benéfico, especialmente quando se busca uma alimentação mais saudável e personalizada. Algumas razões pelas quais os espessantes caseiros são importantes:
Controle dos Ingredientes: Ao usar espessantes caseiros, você tem controle total sobre os ingredientes que estão sendo adicionados à sua comida. Isso é útil para evitar aditivos e conservantes que frequentemente estão presentes em espessantes industrializados.
Saúde Digestiva: Muitos espessantes caseiros, como o psyllium, a goma xantana e o agar-agar, têm benefícios para a saúde digestiva. O psyllium, por exemplo, é uma fonte de fibra que pode ajudar na regulação do trânsito intestinal.
Opções Naturais e Menos Processadas: Espessantes caseiros como a farinha de aveia, a fécula de batata ou a goma guar são opções naturais e menos processadas, o que pode contribuir para uma dieta mais saudável e menos industrializada.
NOME DA PRÁTICA 2
CONCLUSÕES
Customização: Você pode ajustar a quantidade e o tipo de espessante de acordo com suas necessidades dietéticas e preferências pessoais. Isso é especialmente útil para pessoas com necessidades alimentares específicas, como aquelas com intolerâncias ou alergias alimentares.
Redução de Calorias e Gorduras: Alguns espessantes caseiros podem ajudar a reduzir a necessidade de outros ingredientes, como óleos e cremes, ajudando a manter as receitas mais leves e menos calóricas.
Valor Nutricional: Alguns espessantes caseiros adicionam valor nutricional à comida.
Com isso, incorporar espessantes caseiros na dieta pode não só melhorar a textura e a consistência dos alimentos, mas também promover uma alimentação mais saudável e controlada.
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