Apostila_Bolos_em_fatia

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<p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO</p><p>TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO</p><p>TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Olá, internauta!</p><p>Este material foi desenvolvido especialmente para você que adquiriu o curso Bolos em</p><p>fatias, com Edivânia Reis</p><p>Felizmente, há alguns anos, a gastronomia não agrada apenas ao paladar, os olhos</p><p>também ficam tentados a deliciosos passeios pelas vitrines. Bolos molhadinhos, com</p><p>muito recheio e servidos em fatias, enfeitam espaços espalhados por todos os cantos.</p><p>Em geral, são lojinhas simpáticas, um tanto padaria, um bocado doceria, com um quê</p><p>de clássicas confeitarias, sempre acompanhadas de um irrecusável convite ao prazeroso</p><p>café ou chá, sem cerimônia ou hora marcada, além de uma alternativa rentável para</p><p>muitas pessoas que têm aptidão à confeitaria. Edivânia Reis, chef confeiteira, apresenta-</p><p>nos receitas com influências vindas dos mais diversos países, mas sempre adaptadas ao</p><p>nosso gostinho brasileiro.</p><p>Aproveite o conteúdo das próximas páginas para adoçar e deixar seu cardápio ainda mais</p><p>rentável.</p><p>Bons estudos,</p><p>Equipe eduK</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Massa de bolo branco</p><p>• 6 ovos (300 ml)</p><p>• 360 g de açúcar refinado</p><p>• 240 g de farinha de trigo</p><p>• 150 g de amido de milho</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>• 60 ml de óleo</p><p>• 200 ml de água quente</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>• Bata na batedeira os ovos com o</p><p>açúcar</p><p>• Acrescente a farinha, o amido e o</p><p>fermento</p><p>• Adicione o óleo e a água quente</p><p>• Despeje a massa em forma untada</p><p>com margarina</p><p>• Leve para assar em forno pré-</p><p>aquecido a 180º C, por cerca de 40</p><p>minutos</p><p>Durabilidade: 48 horas Rendimento: 1.300 g</p><p>Saborizações da massa</p><p>•Essência (15 ml)</p><p>•Corantes (4 a 6 gotas dependendo do tom desejado)</p><p>•Sucos (a mesma quantidade da água)</p><p>•Pó saborizante (15 g)</p><p>•Raspas das cascas (30 g)</p><p>•Frutas secas (100 g)</p><p>•Farinhas de oleaginosas (120 g)</p><p>•Gotas de chocolate (120 g)</p><p>•Marmorizado (em 1/3 da massa, acrescentar 30 g de chocolate em pó)</p><p>•Mesclado (1/4 da massa, acrescentar 30 g de chocolate em pó ou pó de morango)</p><p>•Com confeitos forneáveis (120 g)</p><p>•Café solúvel (30 g dissolvidos no líquido da massa)</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Massa de bolo de chocolate</p><p>• 4 ovos (120 ml)</p><p>• 270 g de açúcar refinado</p><p>• 45 g de margarina</p><p>• 90 g de chocolate em pó</p><p>• 480 ml de leite</p><p>• 360 g de farinha de trigo</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>• No liquidificador, coloque os</p><p>ovos, o açúcar e a margarina</p><p>amolecida e bata</p><p>• Acrescente o chocolate em</p><p>pó e o leite</p><p>• Bata mais um pouco</p><p>• Diminua a velocidade</p><p>• Acrescente a farinha de trigo</p><p>peneirada aos poucos</p><p>• Agregue o fermento</p><p>• Leve para assar em forma</p><p>untada por aproximadamente</p><p>35 minutos em forno pré-</p><p>aquecido a 180º graus</p><p>Durabilidade: 48 horas Rendimento: 900 g</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Calda básica para bolos I</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 4 dias na geladeira Rendimento: 700 ml</p><p>• 200 ml de leite condensado</p><p>• 500 ml de água</p><p>• Em um recipiente misture todos</p><p>os ingredientes</p><p>• Utilize</p><p>Calda básica para bolos II</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 2 dias na geladeira Rendimento:1.600 ml</p><p>• 1 lata de leite condensado (395</p><p>g)</p><p>• 1 lata de creme de leite (300 g)</p><p>• 1 litro de leite</p><p>• Em um recipiente misture todos</p><p>os ingredientes</p><p>• Utilize</p><p>Calda de conhaque</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 2 dias na geladeira Rendimento: 375 ml</p><p>• 1 1/2 xícara (chá) de leite</p><p>• 1 colher (sopa) de conhaque</p><p>• Em um recipiente misture todos</p><p>os ingredientes</p><p>• Utilize</p><p>Calda de chocolate</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 2 dias na geladeira Rendimento: 420 ml</p><p>• 240 ml de leite</p><p>• 120 g de açúcar refinado</p><p>• 45 g de chocolate em pó</p><p>• 15 ml de rum</p><p>• Em um recipiente, misture</p><p>todos os ingredientes</p><p>• Utilize</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo de maracujá com chocolate branco</p><p>Recheio de chocolate branco</p><p>• 200 g de chocolate branco</p><p>derretido</p><p>• 100 ml de creme de leite</p><p>• 30 g de leite em pó</p><p>• 60 g de chantilly batido</p><p>Recheio brigadeiro de maracujá</p><p>• 2 latas de leite</p><p>condensado(395 g)</p><p>• 15 g de manteiga</p><p>• 60 ml de suco de maracujá</p><p>concentrado</p><p>• 100 g de chocolate branco</p><p>ralado</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 3 dias na geladeira</p><p>(recheio de chocolate branco) e 4 dias</p><p>(recheio brigadeiro de maracujá)</p><p>Rendimento: 390 g (recheio de</p><p>chocolate branco) e 850 g (recheio</p><p>brigadeiro de maracujá)</p><p>Recheio de chocolate branco</p><p>• Derreta o chocolate</p><p>• Acrescente o creme de leite e</p><p>o leite em pó e mexa bem</p><p>• Adicione o chantilly</p><p>• Misture levemente até obter</p><p>um creme liso</p><p>Recheio brigadeiro de maracujá</p><p>• Coloque em uma panela o leite</p><p>condensado, a manteiga, e o suco</p><p>de maracujá concentrado</p><p>• Misture</p><p>• Leve ao fogo e mexa até soltar</p><p>levemente do fundo da panela</p><p>• Desligue o fogo</p><p>• Acrescente o chocolate e mexa</p><p>até que o chocolate esteja</p><p>totalmente dissolvido.</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo trufado de doce de leite</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 3 dias em geladeira Rendimento: 600 g</p><p>• 200 g de chocolate branco</p><p>• 100 ml de creme de leite</p><p>• 18 g de mel</p><p>• 15 ml de conhaque</p><p>• 150 g de doce de leite</p><p>• 120 g de chantilly batido</p><p>• Em um recipiente, derreta o chocolate</p><p>branco</p><p>• Acrescente o creme de leite, o mel, o</p><p>conhaque e o doce de leite</p><p>• Misture bem</p><p>• Em seguida, adicione o chantilly</p><p>• Utilize</p><p>Receita extra - Churros (decoração)</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>• 650 ml de água</p><p>• 10 g de sal</p><p>• 500 g de farinha de trigo</p><p>• 50 g de manteiga – para sovar</p><p>• 250 ml de óleo de milho – para fritar</p><p>• 250 ml de azeite – para fritar</p><p>• Coloque a água em uma panela com o sal</p><p>e deixe ferver</p><p>• Adicione farinha e cozinhe até que se forme</p><p>uma camada branca na base da panela</p><p>• Retire a massa da panela, coloque na</p><p>bancada</p><p>• Adicione a manteiga</p><p>• Sove até formar uma massa sedosa</p><p>• Modele</p><p>• Aqueça o óleo junto com o azeite</p><p>• Coloque os churros para fritar, no máximo</p><p>3 por vez</p><p>Durabilidade: 1 dia Rendimento: 120 pequenos</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo creme de limão com morango</p><p>Creme de limão</p><p>• 2 latas de leite condensado</p><p>(790 g)</p><p>• 2 latas de creme de leite sem</p><p>soro (600 g)</p><p>• 180 ml de suco de limão</p><p>Geleia de morango</p><p>• 1/2 kg de morangos</p><p>• 180 g de açúcar refinado</p><p>• Gotas de limão (Q.B.)</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 3 dias e em geladeira</p><p>(creme de limão) e 10 dias em</p><p>temperatura ambiente ou 30 dias na</p><p>geladeira (geleia de morango)</p><p>Rendimento: 1.600 g</p><p>(creme de limão)</p><p>e 300 g (geleia de morango)</p><p>Creme de limão</p><p>• Misture todos os ingredientes</p><p>• Deixe na geladeira por 15</p><p>minutos</p><p>• Utilize</p><p>Geleia de morango</p><p>• Coloque em uma panela o</p><p>morango, o açúcar e o limão</p><p>• Leve ao fogo e misture sempre</p><p>até ficar brilhante</p><p>• Deixe esfriar</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E</p><p>PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo brigadeiros</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 4 dias Rendimento: 620 g</p><p>Recheio de brigadeiro com castanha-do-</p><p>Brasil</p><p>• 2 latas de leite condensado (790 g)</p><p>• 60 g de manteiga</p><p>• 45 g de chocolate em pó</p><p>• 50 ml de creme de leite</p><p>• 100 g de castanhas-do-Brasil</p><p>Recheio de brigadeiro noir</p><p>• 2 latas de leite condensado (790 g)</p><p>• 60 g de manteiga</p><p>• 45 g de cacau em pó</p><p>• 50 ml de creme de leite</p><p>• 50 g de chocolate amargo picado</p><p>Recheio de brigadeiro com castanha-do-</p><p>Brasil</p><p>• Leve o leite condensado, a manteiga, o</p><p>chocolate em pó, o creme de leite e as castanhas</p><p>ao fogo, mexendo sempre, até soltar levemente</p><p>do fundo da panela</p><p>• Utilize</p><p>Recheio de brigadeiro noir</p><p>• Leve o leite condensado, a manteiga, o cacau</p><p>e o creme de leite ao fogo, mexendo sempre,</p><p>até soltar levemente do fundo da panela</p><p>• Em seguida, adicione o chocolate picado</p><p>• Misture bem</p><p>• Utilize</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo Romeu e Julieta</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 3 dias na geladeira Rendimento: 1.300 g</p><p>Recheio de goiabada</p><p>• 500 g de goiabada</p><p>• 60 ml de conhaque</p><p>Cobertura de queijo</p><p>• 300 g de cream cheese</p><p>• 180 g de açúcar refinado</p><p>• 300 g de creme de leite sem</p><p>soro</p><p>Recheio de goiabada</p><p>• Na panela, colocar a</p><p>goiabada picada com o</p><p>conhaque</p><p>• Levar para derreter</p><p>• Reservar</p><p>Cobertura de queijo</p><p>• Bater o cream cheese com</p><p>o açúcar</p><p>• Acrescentar o creme de</p><p>leite</p><p>• Deixe na geladeira por 30</p><p>minutos antes de utilizar</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM</p><p>AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo café com leite</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 4 dias (brigadeiros</p><p>branco e de café) e 4 dias em geladeira</p><p>(cobertura de café)</p><p>Rendimento: 450 g (brigadeiros</p><p>branco e de café) e 360 ml</p><p>(cobertura de café)</p><p>Brigadeiro branco</p><p>• 1 lata de leite condensado</p><p>(395 g)</p><p>• 15 g de margarina</p><p>• 60 g de leite em pó</p><p>• 50 ml de creme de leite</p><p>Brigadeiro de café</p><p>• 1 lata de leite condensado</p><p>(395 g)</p><p>• 30 g de margarina sem sal</p><p>• 30 g de chocolate em pó</p><p>• 10 g de café solúvel</p><p>• 50 ml de creme de leite</p><p>Cobertura de café</p><p>• 180 g de creme de leite</p><p>• 180 g de açúcar refinado</p><p>• 10 g de manteiga sem sal</p><p>• 15 g de café solúvel</p><p>• 100 g de chocolate em pó</p><p>• Misture todos os ingredientes</p><p>• Leve ao fogo brando, mexendo sempre,</p><p>até soltar levemente do fundo da panela</p><p>• Utilize</p><p>Brigadeiro de café</p><p>• Misture todos os ingredientes</p><p>• Leve ao fogo brando, mexendo sempre,</p><p>até soltar levemente do fundo da panela</p><p>• Utilize</p><p>Cobertura de café</p><p>• Colocar todos os ingredientes em uma</p><p>panela e levar ao fogo</p><p>• Ferver até dissolver totalmente o açúcar.</p><p>• Deixe ficar morno e espalhe sobre o bolo.</p><p>Brigadeiro branco</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E</p><p>PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo creme de avelã (tipo Nutella)</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 4 dias Rendimento: 620 g</p><p>Recheio creme de avelã (tipo Nutella)</p><p>• 150 g de avelãs sem casca trituradas</p><p>• 10 g de açúcar refinado</p><p>• 15 g de cacau em pó</p><p>• 30 ml de óleo</p><p>• 15 ml de essência de baunilha</p><p>• 400 g de chocolate ao leite derretido</p><p>Recheio creme de avelã (tipo Nutella)</p><p>• Triture bem as avelãs</p><p>• Acrescente o açúcar, o cacau em pó, o óleo e</p><p>a essência de baunilha</p><p>• Bater para misturar bem</p><p>• Acrescente o chocolate derretido à mistura e</p><p>deixe bater bem</p><p>• Deixe encorpar para utilizar</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E</p><p>PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo leite em pó</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 3 dias na geladeira Rendimento: 950 g</p><p>• 1 lata de leite condensado (395 g)</p><p>• 100 g de manteiga sem sal</p><p>• 7 g de açúcar de baunilha</p><p>• 200 g de leite em pó</p><p>• 1 lata de creme de leite (300 g)</p><p>• 60 g de chantilly batido</p><p>• Bata a manteiga, o leite condensado e o</p><p>açúcar de baunilha na batedeira, até formar</p><p>um creme</p><p>• Acrescente o leite em pó e bata mais um</p><p>pouco</p><p>• Adicione o creme de leite</p><p>• Desligar e misturar levemente o chantilly</p><p>batido</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E</p><p>PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Massa de bolo branco II</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 48 horas Rendimento: 1.200 g</p><p>• 5 claras (175 g)</p><p>• 5 gemas (100 g)</p><p>• 360 g de açúcar</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>• 240 g de farinha de trigo</p><p>• 240 ml de leite morno</p><p>• Bata as claras em neve até o ponto de picos</p><p>firmes</p><p>• Adicione as gemas, uma por vez</p><p>• Acrescente o açúcar aos poucos e bata até</p><p>virar um creme. Reserve</p><p>• Misture o fermento e a farinha de trigo</p><p>• Adicione essa mistura lentamente ao creme</p><p>reservado, alternando com o leite</p><p>• Despeje a massa em forma untada com</p><p>margarina</p><p>• Leve para assar em forno médio pré-aquecido</p><p>a 180º C por cerca de 50 minutos</p><p>Receitas extras</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E</p><p>PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Bolo de limão</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 48 horas Rendimento: 1.200 g</p><p>• 60 g de margarina</p><p>• 450 g de açúcar</p><p>• 4 gemas (80g)</p><p>• 4 claras (140g)</p><p>• 120 ml de leite</p><p>• 240 g de farinha de trigo</p><p>• 5 g raspas da casca do limão</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>• Margarina (Q.B.) – untar</p><p>• Na batedeira, bata a margarina com o açúcar</p><p>por 5 min</p><p>• Junte as gemas, uma a uma, sem parar de</p><p>bater</p><p>• Intercale o leite com a farinha peneirada,</p><p>misturando com fuê</p><p>• Junte as raspas da casca do limão o fermento</p><p>• Misture as claras levemente</p><p>• Coloque em forma untada com margarina</p><p>• Leve para assar em forno pré-aquecido 180º</p><p>por cerca de 30 minutos</p><p>Receitas extras</p><p>Massa de café</p><p>Ingredientes</p><p>• 60 g de margarina</p><p>• 450 g de açúcar</p><p>• 5 ovos (250 ml)</p><p>• 120 ml de café pronto</p><p>• 120 ml de leite</p><p>• 45 g de chocolate em pó</p><p>• 180 g de farinha de trigo</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>• Margarina (Q.B.) – untar</p><p>• Farinha de trigo (Q.B.) – enfarinhar</p><p>Durabilidade: 48 horas Rendimento: 1.200 g</p><p>Preparo</p><p>• Bata a manteiga com o açúcar</p><p>• Adicione os ovos, um a um, sempre batendo</p><p>• Acrescente o café com leite alternando com</p><p>a farinha de trigo misturada com o chocolate</p><p>em pó e o fermento em pó</p><p>• Misture bem</p><p>• Coloque em forma untada com margarina e</p><p>polvilhada com farinha</p><p>• Leve para assar em forno 180º por em média</p><p>35 minutos</p><p>ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ON-LINE “BOLOS EM FATIA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E</p><p>PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)</p><p>Massa básica de chocolate</p><p>Ingredientes Preparo</p><p>Durabilidade: 48 horas Rendimento: 1.300 g</p><p>• 6 ovos (300ml)</p><p>• 360 g de açúcar peneirado</p><p>• 240 ml de</p><p>água quente</p><p>• 15 ml de óleo</p><p>• 240 g de farinha de trigo peneirada</p><p>• 45 g de chocolate em pó</p><p>• 5 g de sal</p><p>• 5 g de bicarbonato de sódio</p><p>• 10 g de fermento em pó</p><p>• Na batedeira, bata por 10 minutos os ovos e</p><p>o açúcar</p><p>• Diminua a velocidade e junte a água quente</p><p>já misturada com o óleo</p><p>• Desligue e adicione a farinha de trigo, o</p><p>chocolate, o sal, o fermento e o bicarbonato</p><p>• Mexa delicadamente</p><p>• Despeje a massa em forma untada com</p><p>margarina</p><p>• Leve para assar em forno médio pré-aquecido</p><p>a 180º C por cerca de 40 minutos</p><p>Receitas extras</p>