Questionário U1 U2 - Planejamento Dietético

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<p>Questionário U1 U2  Planejamento Dietético 1</p><p>✔</p><p>Questionário U1 U2 -</p><p>Planejamento Dietético</p><p>QUESTÃO 1 2.00 Pontos)</p><p>A atuação de um nutricionista é fundamental no processo de perda de peso</p><p>por várias razões. Em primeiro lugar, o nutricionista é capaz de elaborar planos</p><p>alimentares personalizados que atendem às necessidades específicas de cada</p><p>indivíduo, considerando fatores como idade, gênero, nível de atividade física,</p><p>condições de saúde, e preferências alimentares. Isso é essencial para garantir</p><p>que a perda de peso seja sustentável e saudável, evitando deficiências</p><p>nutricionais e promovendo o bem-estar geral.</p><p>Uma mulher adulta, sedentária (atividade leve), com 43 anos, com 170cm, 80</p><p>quilos, procura um nutricionista para elaborar um plano alimentar. O Índice de</p><p>massa corporal é 27,68. Não apresenta patologias.</p><p>A orientação profissional é crucial para evitar dietas restritivas e</p><p>desequilibradas, que podem levar a problemas como o efeito sanfona ou até</p><p>mesmo distúrbios alimentares.</p><p>Fonte: texto elaborado para a questão.</p><p>Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa correta.</p><p>a� A recomendação proteica para essa paciente é de 0,8g de proteína por kg</p><p>de peso, o que corresponde a 64g diária. Aplicando o índice de atividade</p><p>física, a Taxa de Metabolismo Basal TMB é dessa paciente por dia é</p><p>2379 kcal. Para perda de peso essa paciente deve ter um plano alimentar</p><p>entre 16002000 kcal/dia.</p><p>b� A recomendação proteica para essa paciente é de 0,7g de proteína por kg</p><p>de peso, o que corresponde a 56g diária. Aplicando o índice de atividade</p><p>física, a Taxa de Metabolismo Basal TMB é dessa paciente por dia é 2379</p><p>Questionário U1 U2  Planejamento Dietético 2</p><p>kcal. Para perda de peso essa paciente deve ter um plano alimentar entre</p><p>16002000 kcal/dia.</p><p>c� A recomendação proteica para essa paciente é de 0,7g de proteína por kg</p><p>de peso, o que corresponde a 56g diária. Aplicando o índice de atividade</p><p>física, a Taxa de Metabolismo Basal TMB é dessa paciente por dia é 2379</p><p>kcal. Para perda de peso essa paciente deve ter um plano alimentar entre</p><p>16002000 kcal/dia.</p><p>d� A recomendação proteica para essa paciente é de 0,8g de proteína por kg</p><p>de peso, o que corresponde a 56g diária. Aplicando o índice de atividade</p><p>física, a Taxa de Metabolismo Basal TMB é dessa paciente por dia é 2379</p><p>kcal. Para perda de peso essa paciente deve ter um plano alimentar entre</p><p>200024000 kcal/dia. E o almoço deve conter 600 a 800 kcal.</p><p>e� O cardápio diário deve ter: 5 a 6 refeições, sendo três refeições principais</p><p>(completas) e duas ou três refeições intermediárias, o almoço deve ter 30 a</p><p>40% do VET.</p><p>QUESTÃO 2 1.00 Ponto)</p><p>O planejamento de cardápios é uma etapa crucial para garantir que as</p><p>refeições diárias sejam equilibradas e atendam às necessidades energéticas e</p><p>nutricionais do indivíduo. Ao planejar um cardápio, é importante observar a</p><p>distribuição das calorias ao longo do dia em relação ao Valor Energético Total</p><p>VET. Essa distribuição deve ser feita de maneira estratégica para assegurar</p><p>que o corpo receba energia de forma constante e equilibrada, evitando picos</p><p>de fome e garantindo a adequada oferta de nutrientes essenciais. De acordo</p><p>com recomendações nutricionais, o café da manhã deve contribuir com 10 a</p><p>20% do VET, a colação com 5 a 10%, o almoço com 20 a 30%, o lanche da</p><p>tarde com 10 a 15%, o jantar com 20 a 30%, e a ceia com 5 a 10%. Essa divisão</p><p>ajuda a otimizar a utilização de energia e a manter o equilíbrio metabólico ao</p><p>longo do dia. Análise as refeições de um homem que tem um VET diário de</p><p>2500kcal.</p><p>Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa correta.</p><p>a� Seu café da manhã ficou em 600 calorias. E seu almoço em 500 calorias.</p><p>b� Realizou a mesma coleção e ceia com 300 calorias cada.</p><p>Questionário U1 U2  Planejamento Dietético 3</p><p>c� Realizou almoço com 500 calorias e jantar com 700 calorias.</p><p>d� Realizou lanche da tarde com 100 calorias e jantar com 700 calorias.</p><p>e� Realizou almoço com 700 calorias e ceia com 80 calorias.</p><p>QUESTÃO 3 2.00 Pontos)</p><p>Proteínas desempenham um papel fundamental na dieta, não apenas como</p><p>blocos de construção para músculos, pele e órgãos, mas também como</p><p>componentes essenciais em processos metabólicos e na produção de enzimas</p><p>e hormônios.</p><p>As proteínas de origem animal são geralmente consideradas de alto valor</p><p>biológico. Isso significa que elas contêm todos os aminoácidos essenciais nas</p><p>proporções necessárias para o corpo humano. Embora muitas proteínas</p><p>vegetais sejam consideradas de valor biológico mais baixo, porque não contêm</p><p>todos os aminoácidos essenciais em quantidades adequadas, elas podem</p><p>complementar-se quando consumidas em combinação. O processo de</p><p>prescrição nutricional adequada de proteínas é essencial para atender às</p><p>necessidades individuais de cada paciente e garantir a manutenção e</p><p>otimização da saúde.</p><p>Fonte:Calvez J, Azzout-Marniche D, Tomé D. Protein quality, nutrition and</p><p>health. Front Nutr. 2024 May 28;111406618. doi: 10.3389/fnut.2024.1406618.</p><p>PMID 38863590; PMCID PMC11165183.</p><p>Com base no exposto, avalie as afirmativas a seguir.</p><p>I. O NPU reflete a utilização líquida de proteínas em função da fonte.</p><p>Aplicam-se os seguintes valores de aproveitamento líquido: proteínas de</p><p>cereais e outros vegetais  0,5; proteínas de leguminosas  0,6 e as proteínas</p><p>de origem animal  0,7.</p><p>II. A proteína vegetal possui uma eficiência de absorção inferior à proteína</p><p>animal, pois está comumente ligada a carboidratos, o que diminui a</p><p>disponibilidade para clivagem por enzimas digestivas. Além disso, alguns</p><p>vegetais possuem enzimas que interferem no processo digestivo, exigindo</p><p>que sejam inativadas pelo calor.</p><p>III. As proteínas devem oferecer de 10 a 15% das necessidades energéticas</p><p>diárias do indivíduo.</p><p>Questionário U1 U2  Planejamento Dietético 4</p><p>É correto o que se afirma em:</p><p>a� I, apenas.</p><p>b� III, apenas.</p><p>c� I e II, apenas.</p><p>d� II e III, apenas.</p><p>e� I, II e III.</p><p>QUESTÃO 4 1.00 Ponto)</p><p>O guia alimentar como uma ferramenta oficial, publicada por órgãos</p><p>governamentais, que estabelece um conjunto de orientações, como forma de</p><p>respaldar as escolhas alimentares e as políticas públicas de alimentação e</p><p>nutrição.</p><p>Seu principal objetivo é a promoção de hábitos e estilo de vida mais saudáveis,</p><p>de forma a reduzir problemas epidemiológicos relevantes na atualidade,</p><p>associados à alimentação e ao estilo de vida, como a obesidade e outras</p><p>doenças crônicas não transmissíveis</p><p>Em 2017, segundo a a FAO  Food and Agriculture Organization  das Nações</p><p>unidas) 90 países tinham elaborado seus guias alimentares, boa partes deles</p><p>visando reduzir o conceito de dieta meramente  baseada na ingestão de</p><p>nutrientes. A maioria trata do que e quanto comer, esquecendo o contexto</p><p>social e a dimensão antropológica. A primeira edição do guia alimentar para a</p><p>população brasileira foi publicada em 2006, contendo as primeiras</p><p>recomendações oficiais do Ministério da Saúde.</p><p>Fonte: autora</p><p>Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa correta.</p><p>a� A preparação da nova edição do guia contou com a realização de oficinas</p><p>nacionais e regionais, em apenas estados da região sudeste.</p><p>b� Para elaboração do guia excluiu uma possível consulta pública com a</p><p>participação de instituições de ensino, órgãos públicos, conselhos, setor</p><p>privado, associações profissionais e pessoas físicas.</p><p>Questionário U1 U2  Planejamento Dietético 5</p><p>c� Em virtude das mudanças sociais ocorridas, alterando o cenário das</p><p>condições de saúde e de nutrição no Brasil e para dar seguimento à</p><p>orientação da Organização Mundial da Saúde de atualizar,</p><p>periodicamente, as diretrizes do guia, o Ministérios da Saúde iniciou o</p><p>processo de elaboração de uma nova edição em 2011.</p><p>d� O guia alimentar continua o mesmo desde a sua criação, e não há revisões</p><p>desde então.</p><p>e� Um grupo seleto de governantes, participaram de uma consulta sobre seus</p><p>hábitos alimentares, e assim realizaram uma alteração</p><p>em 2014 do guia</p><p>alimentar da população brasileira.</p><p>QUESTÃO 5 2.00 Pontos)</p><p>O estudo da biodisponibilidade de nutrientes é essencial para entender como</p><p>diferentes fatores podem influenciar a absorção e o metabolismo dos</p><p>nutrientes no organismo. Isso envolve pesquisas utilizando métodos in vivo e in</p><p>vitro, com animais de laboratório e humanos, para elucidar os mecanismos de</p><p>ação dos nutrientes e seus efeitos sobre a saúde. O conhecimento desses</p><p>processos é crucial para estabelecer recomendações nutricionais, promover</p><p>políticas públicas de saúde, e reduzir o risco de doenças crônicas não</p><p>transmissíveis.</p><p>Fonte: texto elaborado para a questão.</p><p>Com base no exposto, avalie as afirmativas a seguir.</p><p>I. O entendimento da biodisponibilidade de nutrientes é importante para</p><p>estabelecer recomendações nutricionais e promover a saúde pública.</p><p>II. A biodisponibilidade de nutrientes é determinada exclusivamente pelos</p><p>processos in vitro, sem necessidade de estudos in vivo.</p><p>III. O conhecimento da biodisponibilidade de nutrientes é irrelevante para a</p><p>formulação de políticas públicas de saúde.</p><p>É correto o que se afirma em:</p><p>a� I, apenas.</p><p>b� III, apenas.</p><p>Questionário U1 U2  Planejamento Dietético 6</p><p>c� I e II, apenas.</p><p>d� II e III, apenas.</p><p>e� I, II e III.</p><p>QUESTÃO 6 2.00 Pontos)</p><p>A classificação dos alimentos é uma ferramenta importante para orientar as</p><p>escolhas nutricionais da população. Uma das primeiras classificações dos</p><p>alimentos foi baseada em suas funções no organismo, dividindo-os em</p><p>energéticos, construtores e reguladores. Essa abordagem, amplamente</p><p>adotada, inspirou o desenvolvimento de outras ferramentas, como a pirâmide</p><p>alimentar americana de 1992, que foi adaptada para a realidade brasileira em</p><p>1999. Contudo, com o avanço das tecnologias de produção e processamento</p><p>de alimentos, questiona-se a adequação dessa classificação tradicional aos</p><p>padrões alimentares modernos.</p><p>Fonte: texto elaborado para a questão.</p><p>Com base nas informações apresentadas, assinale a alternativa correta.</p><p>a� A pirâmide alimentar americana de 1992 foi diretamente adotada no Brasil,</p><p>sem nenhuma adaptação, devido à sua simplicidade e clareza.</p><p>b� A pirâmide alimentar foi readequada no Brasil em 2005 para melhorar a</p><p>compreensão da população e alinhá-la ao guia alimentar brasileiro.</p><p>c� A classificação dos alimentos conforme suas funções no organismo foi</p><p>introduzida pela primeira vez no Brasil em 1999, junto com a pirâmide</p><p>alimentar.</p><p>d� Estudos demonstram que a classificação dos alimentos por composição</p><p>nutricional se tornou mais adequada com o avanço das novas tecnologias</p><p>de processamento de alimentos.</p><p>e� A pirâmide alimentar americana, publicada em 1992, foi uma colaboração</p><p>exclusiva do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, sem</p><p>envolvimento de outros órgãos governamentais.</p>