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SISTEMA 
DIGESTÓRIO
Professora: Ediana Volz Neitzke
Doutoranda em Nutrição e Alimentos – Ufpel
Mestra em Nutrição e Alimentos – Ufpel
Nutricionista Clínica
CONCEITO
Órgãos = PROCESSAMENTO 
ALIMENTAR
CANAL ALIMENTAR ESTRUTURAS ANEXAS
DIVISÃO
1. BOCA E CAVIDADE BUCAL
Iniciar o processo de digestão do alimento.
2. LÍNGUA
Transporte dos alimentos para a faringe, além 
de participar na gustação e na fonação.
3. GLÂNDULAS SALIVARES
São tecidos especializados na produção e secreção de saliva, que lubrifica a boca e a 
garganta, contém enzimas que dão início ao processo de digestão dos alimentos, 
contém anticorpos e outras substâncias que ajudam a prevenir infecções.
3. GLÂNDULAS SALIVARES
3. GLÂNDULAS SALIVARES
4. DENTES Triturar o alimento.
✓ Esbranquiçados constituídos de tecido mineralizado, dispostos em 
arco no interior da cavidade oral. 
✓ Eles estão fixados nos alvéolos dentários da maxila e da 
mandíbula. 
✓ Em cada dente, distinguem-se três partes: a coroa, porção visível 
do dente, a raiz, porção do dente inclusa no alvéolo dentário, e o 
colo, porção estreitada entre a coroa e a raiz.
O indivíduo adulto possui 32 dentes: 8 
incisivos, 4 caninos, 8 pré-molares e 12 
molares 
5. FARINGE
Impedindo a passagem do 
alimento para a nasofaringe
Evitando que o alimento penetre 
no trato respiratório
6. ESÔFAGO
Um órgão túbulo-muscular que mede em torno de 
40cm. Liga a faringe ao estômago e por ele o bolo 
alimentar chega ao estômago.
7. ESTÔMAGO
✓Localiza-se na parte superior da cavidade abdominal, logo abaixo 
do músculo diafragma e tem a forma de uma letra “J” 
✓Possui capacidade de armazenar até um litro e meio de alimento. 
Armazena alimento e dá início à digestão das proteínas. Produz o suco 
gástrico. Secreta enzimas e hormônios.
7. ESTÔMAGO
Comunicação com esôfago 
Comunicação com o duodeno
A FORMA E A POSIÇÃO 
DO ESTÔMAGO PODE 
VARIAR?
A forma e a posição do estômago varia de 
acordo com a idade, tipo constituciocional, 
tipo alimentação, posição do indivíduo e 
estado fisiológico do órgão.
• É um órgão em forma de tubo que se estende desde o final do 
estômago até ao ânus, permitindo a passagem dos alimentos 
digeridos, facilitando a absorção dos nutrientes e a eliminação 
dos resíduos. 
• tem cerca de 7 a 9 metros de comprimento.
8. INTESTINO
8. INTESTINO
INTESTINO DELGADO
“Abraça a cabeça a pâncreas”
INTESTINO DELGADO
✓ Absorção de nutrientes como:
•Gorduras;
•Colesterol;
•Carboidratos
•Proteínas;
•Água;
•Vitaminas: A, C, E, D, K e complexo B;
•Minerais: ferro, cálcio, magnésio, zinco e cloro.
INTESTINO DELGADO
FUNÇÃO
https://www.essentialnutrition.com.br/conteudos/complexo-b/
INTESTINO DELGADO
FUNÇÃO
• Órgão endócrino atuam na secreção de hormônios e neurotransmissores 
como serotonina.
• Barreira imunológica
INTESTINO GROSSO
9. FÍGADO
Secreta a bile - É composta por diversas substâncias, sendo 
as principais: água, sais biliares, colesterol e bilirrubina.
É a maior glândula do organismo, pesa em torno de 1,5kg
9. FÍGADO
10. VESÍCULA BILIAR
Ducto hepático direto (drena a bile do lobo direito) e
Ducto hepático esquerdo (drena a bile do lobo 
esquerdo), que se juntam para constituir o ducto 
hepático comum.
O ducto cístico, que sai da vesícula biliar, une-se ao 
ducto hepático comum para formar o ducto 
colédoco. 
Este, por sua vez, une-se ao ducto pancreático 
principal (que vem do pâncreas) para formar a 
ampola hepatopancreática, que desemboca na 
papila duodenal maior, situada na segunda porção 
do duodeno .
11. PÂNCREAS
• Porção endócrina - responsável pela secreção de insulina e glucagon
• Porção exócrina - que secreta suco pancreático. 
A insulina e o glucagon são lançados na corrente sanguínea, e o 
suco pancreático é lançado no duodeno 
Produção de enzimas, que ajudam na digestão dos alimentos, e de 
insulina, regulando os níveis de açúcar no sangue.
11. PÂNCREAS
11. PÂNCREAS
O sistema Gastrointestinal (SGI)
• Um dos maiores órgãos do corpo
• Nove metros de comprimento que vai da boca até o ânus.
• Inclui estruturas orofaríngeas, esôfago, estômago, fígado e vesícula 
biliar, pâncreas e intestino delgado e grossos. 
• Adaptado para a digestão e a absorção de nutrientes de uma variedade 
enorme de alimentos. 
O sistema Gastrointestinal - FUNÇÃO
(1)Digerir as proteínas, os carboidratos e os lipídeos dos alimentos e bebidas 
ingeridos;
(2)Absorver fluidos, micronutrientes e oligoelementos;
(3)Fornecer uma barreira física e imunológica para microrganismos, corpos estranho 
e possíveis antígenos consumidos com o alimento ou formados durante a 
passagem do alimento pelo trato gastrointestinal (TGI).
(4)Proporcionar sinalizadores reguladores e bioquímicos para o sistema nervoso, 
frequentemente envolvendo a microbiota intestinal, pela via conhecida como eixo 
cérebro-intestinal.
OBRIGADA!
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