CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS

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CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
A classificação dos carboidratos é feita de acordo com a quantidade de cetonas ou
aldeídos presentes no composto, além de levar em consideração a capacidade de
sofrer hidrólise.
Os carboidratos ou hidratos de carbono são também conhecidos como glicídios e
açúcares, porém, nem todo carboidrato é um açúcar, conforme veremos mais
adiante. Eles possuem a função biológica de fornecer energia e podem ser
quimicamente definidos como compostos que possuem vários átomos de carbono (3
ou mais) ligados a grupos hidroxila (OH) e que possuem também as funções cetona
ou aldeído.
Os carboidratos podem ser classificados em oses ou monossacarídeos e em
osídeos, que envolvem os oligossacarídeos e os polissacarídeos.
1- Oses ou monossacarídeos:
São os carboidratos de estrutura mais simples e possuem apenas um grupo aldeído
ou cetona. Eles não sofrem hidrólise, mas podem ocorrer reações entre
monossacarídeos com a formação de um dissacarídeo ou de um polissacarídeo.
Entre os principais monossacarídeos, temos a glicose e a frutose.
2- Osídeos:
Sofrem hidrólise e produzem oses. De acordo com a quantidade de oses, podem
ser oligossacarídeos ou polissacarídeos.
a) Oligossacarídeos:
Quando sofrem hidrólise, os oligossacarídeos produzem um número pequeno de
oses. Se houver duas oses, o carboidrato é um dissacarídeo. O principal
dissacarídeo é o açúcar comum ou sacarose (C12H22O11), que é formado por dois
monossacarídeos, a glicose e a frutose.
Outros exemplos de dissacarídeos são a maltose (formada por duas moléculas de
α-glicose), a celobiose (formada por duas moléculas de β-glicose) e a lactose
(formada por uma α-glicose e uma α-galactose).
b) Polissacarídeos:
Eles são formados pela união de várias moléculas de monossacarídeos. Quando
sofrem hidrólise, também produzem um número grande de unidades de
monossacarídeos. Os principais polissacarídeos são o amido e a celulose.
CARBOIDRATOS
A quantidade de átomos presentes em sua estrutura obedece a equação CnH2nOn,
com raríssimas exceções (a desoxirribose possui um átomo de oxigênio a menos do
que deveria, de acordo com a fórmula).
Os monossacarídeos são classificados quanto à quantidade de carbonos presentes
na estrutura, mais o sufixo ose. Trioses são carboidratos com três átomos de
carbono; tetroses, com quatro carbonos; e os mais comuns são pentoses, como a
ribose e a desoxirribose, com cinco carbonos. Existem, ainda, as hexoses, com seis
carbonos em sua estrutura, como a glicose, frutose e galactose.
As funções dos monossacarídeos podem ser energéticas ou estruturais.
Monossacaríde
o
Função Nome Atuação Localidade
Pentoses (5 C) Estrutural Ribose Compõe a
estrutura do RNA
Ácidos
nucleicos
Desoxirribose Compõe a
estrutura do DNA
Hexoses (6 C) Energética Glicose Fornecem energia
para as atividades
metabólicas
Mel e uva
Frutose Frutas
Galactose Açúcar do leite
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