exercício 3

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Questão
4
Correta Questão com problema?
“Trabalhar com gastronomia em eventos exige uma boa dose de organização,
planejamento, pesquisa, ética, profissionalismo e comprometimento. Não adianta
você ser apenas uma pessoa que sabe cozinhar bem, pois ao se deparar com um
evento para 500 pessoas, por exemplo, se você não tiver o conhecimento de como
gerenciar todas as etapas de produção, o resultado final pode ser catastrófico. [...]
Vou citar um exemplo. Certa vez, em um evento de música, a parte das refeições
foi terceirizada. Um dos fornecedores não checou a estrutura do local antes e
trouxe uma peça de carne assada muito grande, que não cabia na geladeira
disponível no local, e os responsáveis optaram por deixá-la sem refrigeração até o
dia seguinte. Quando voltaram, na manhã seguinte, para dar continuidade ao
evento, obviamente toda aquela carne já estava estragada. Prejuízo na certa!”
(MIESSA, 2013).
 
Como foi possível constatar a partir do trecho acima, diferentes parâmetros devem
ser considerados quanto à organização quando se deseja realizar um evento
gastronômico de sucesso. E dentre eles, está a gestão da infraestrutura e mise en
place espacial, e também da segurança alimentar.
E assim, tomando como base a importância da correta gestão destes parâmetros
acima mencionados, sobre eles é correto afirmar que:
Sua resposta Correta
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Fe
ed
ba
ck
Para a adequada gestão da infraestrutura básica e da mise en place do salão do
evento gastronômico, é importante previamente definir os objetivos principais
e quais são os resultados almejados, e em seguida definir o tema. Tal
definição deve envolver os diferentes profissionais que idealizaram o evento,
e estar alinhada com os objetivos e resultados planejados.
Comentário
 A alternativa está correta, porque é verdade que para a adequada gestão da
infraestrutura básica e da mise en place do salão do evento gastronômico, é
importante previamente definir os objetivos principais e quais são os
resultados almejados, e em seguida definir o tema. Tal definição deve
envolver os diferentes profissionais que idealizaram o evento, e estar
alinhada com os objetivos e resultados planejados.
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