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REFERENCIAS PARA LEITURA PROVA DE TRANSFERÊNCIA 
 
NTR5601 - Educação em Saúde, Alimentação e Nutrição. 
 
Território e Territorialização: 
GODIM GMM.; MONKEN M.; ROJAS L I.; BARCELLOS C.;, PEITER P.; 
NAVARRO M.; GRACIE R. O território da Saúde: A organização do sistema de 
saúde e a territorialização. Disponível em: 
http://www.epsjv.fiocruz.br/upload/ArtCient/20.pdf 
SANTOS AL.; RIGOTTO RM. Território e territorialização: incorporando as 
relações produção, trabalho, ambiente e saúde na atenção básica à saúde. 
Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1981-
77462010000300003&script=sci_arttext 
 
MONKEN M.; BARCELLOS C. Vigilância em saúde e território utilizado: 
possibilidades teóricas e metodológicas. Disponível em: 
http://www.scielo.br/pdf/csp/v21n3/24.pdf 
 
 
Direito Humano à Alimentação Adequada e Segurança Alimentar e Nutricional 
 
Apostila ABRANDH Módulo 1, arquivo ApostilaABRANDHModulo1 disponível no site 
da coordenação do curso 
 
Apostila ABRANDH Módulo 4, arquivo ApostilaABRANDHModulo4 disponível no site 
da coordenação do curso 
 
 
NTR5600 – Cultura, consumo e padrões alimentares 
 
Guia alimentar da população brasileira 
 
Parte 1. Referencial teórico 
Parte 2. Princípios e diretrizes. Os atributos da Alimentação Saudável 
Parte 3. As bases epidemiológicas e científicas: A transformação nos padrões 
alimentares nacionais 
 
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar para a 
população brasileira : promovendo a alimentação saudável / Ministério da Saúde, 
Secretaria de Atenção à Saúde, . – Brasília : Ministério da Saúde, 2008 
www.saude.gov.br/nutricao 
 
 
 
 
 
 
http://www.epsjv.fiocruz.br/upload/ArtCient/20.pdf
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1981-77462010000300003&script=sci_arttext
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S1981-77462010000300003&script=sci_arttext
http://www.scielo.br/pdf/csp/v21n3/24.pdf
SPB 5100 – Desenvolvimento da Comunidade 
 
GIOVANELLA L et al (org.) Políticas e sistemas de saúde no Brasil. Rio de Janeiro, 
Ed. FIOCRUZ, 2008. Capítulos 12 e 15. 
CAMPOS GWS, MINAYO MCS, AKERMAN M, DRUMOND JÚNIOR M, CARVALHO 
YM (org.) Tratado de Saúde Coletiva. Rio de Janeiro: FIOCRUZ/HUCITEC, 2006. 
Capítulo 8. (REFERÊNCIA ELIMINADA) 
 
NTR5602 Educação em Saúde, Alimentação e Nutrição II. 
Programa Nacional de Alimentação Escolar: apresentação, histórico, 
funcionamento, alimentação e nutrição, ações educativas. 
Disponível em: http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacao-
escolar-e-nutricao. 
 
BRASIL. Fundo Nacional para o Desenvolvimento da Educação (FNDE). Lei 11.947, 
de 16 junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do 
Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica. 
 
Resolução nº 38, de 16 de julho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação 
escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar 
– PNAE 
 
Política Nacional de Alimentação e Nutrição 
 
Disponível em: http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/pnan2011.pdf 
 
 
NTR5603 - Produção, Distribuição e Aquisição de Alimentos 
Os objetivos dos sistemas alimentares 
A contribuição da Agroecologia para o efetivo direito à alimentação adequada 
Câmara Interministerial de Segurança Alimentar e Nutricional. Conselho de Direitos 
Humanos. Décima sexta sessão. Item 3 da agenda Promoção e proteção de todos os 
direitos humanos, direitos civis, políticos, econômicos, sociais e culturais, inclusive o 
direito ao desenvolvimento. Relatório apresentado pelo Relator Especial sobre direito à 
alimentação, Olivier de Schutter. Brasília, DF: MDS, 2012. Disponível em: 
http://www.mds.gov.br/saladeimprensa/noticias-/2012/maio/LIVRO_SISAN2_web.pdf 
 
Conceito de alimentos orgânicos 
Brasil, Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Decreto nº 6.323, de 27 
de dezembro de 2007. Regulamenta a Lei nº 10.831, de 23 de dezembro de 2003, que 
dispõe sobre a agricultura orgânica, e dá outras providências. MAPA. Brasília, 2007. 
Disponível em: 
http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacao-escolar-e-nutricao
http://www.fnde.gov.br/programas/alimentacao-escolar/alimentacao-escolar-e-nutricao
http://189.28.128.100/nutricao/docs/geral/pnan2011.pdf
http://www.mds.gov.br/saladeimprensa/noticias-/2012/maio/LIVRO_SISAN2_web.pdf
http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Desenvolvimento_Sustentavel/Organicos/L
egislacao/Nacional/Decreto_n_06_323_de_27-12-2007.pdf 
Certificação de alimentos orgânicos 
Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Produtos orgânicos: o olho 
do consumidor / Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de 
Desenvolvimento Agropecuário e Cooperativismo. – Brasília: MAPA/ACS, 2009. 
Disponível em: http://www.redezero.org/cartilha-produtos-organicos.pdf 
 
 
Compra da Agricultura familiar para a Alimentação Escolar (PNAE) 
BRASIL. Ministério da Educação. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação 
(FNDE). Resolução/CD/FNDE nº 26, 17 de junho de 2013. Dispõe sobre o 
atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do 
Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Brasília-DF, 2013. 
Disponível em: 
http://www.fnde.gov.br/fnde/legislacao/resolucoes/item/4620-
resolu%C3%A7%C3%A3o-cd-fnde-n%C2%BA-26,-de-17-de-junho-de-2013 
 
 
NTR5120 – Epidemiologia nutricional 
 
Estado Nutricional de Crianças, Adolescentes e Adultos no Brasil. 
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE). Pesquisa de 
orçamentos Familiares 2008-2009. Antropometria e Estado Nutricional de crianças, 
Adolescentes e adultos no Brasil. Rio de janeiro, 2010. Disponível em: 
http://ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_encaa/p
of_20082009_encaa.pdf 
 
Anemia em crianças e mulheres no Brasil 
Hipovitaminose A em crianças e mulheres no Brasil 
 
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Pesquisa Nacional de Demografia e Saúde da 
Criança e da Mulher – PNDS 2006 : dimensões do processo reprodutivo e da saúde 
da criança. Brasília, 2009. pg. 249 -263. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/pnds_crianca_mulher.pdf 
 
Transição Nutricional 
http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Desenvolvimento_Sustentavel/Organicos/Legislacao/Nacional/Decreto_n_06_323_de_27-12-2007.pdf
http://www.agricultura.gov.br/arq_editor/file/Desenvolvimento_Sustentavel/Organicos/Legislacao/Nacional/Decreto_n_06_323_de_27-12-2007.pdf
http://www.redezero.org/cartilha-produtos-organicos.pdf
http://www.fnde.gov.br/fnde/legislacao/resolucoes/item/4620-resolu%C3%A7%C3%A3o-cd-fnde-n%C2%BA-26,-de-17-de-junho-de-2013
http://www.fnde.gov.br/fnde/legislacao/resolucoes/item/4620-resolu%C3%A7%C3%A3o-cd-fnde-n%C2%BA-26,-de-17-de-junho-de-2013
http://ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_encaa/pof_20082009_encaa.pdf
http://ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/condicaodevida/pof/2008_2009_encaa/pof_20082009_encaa.pdf
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/pnds_crianca_mulher.pdf
BRASIL. MINISTÉRIO DA SAÚDE. Guia alimentar para a população brasileira: 
promovendo a alimentação saudável. Brasília, 2006. pg. 127 – 153. Disponível em: 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2008.
pdf 
 
NTR5607 – Planejamento e Programação de Ações em Alimentação e Nutrição 
Planejamento Normativo e Planejamento Estratégico Situacional 
Capítulo intitulado Planejamento como Tecnologia de Gestão: Tendências e debates 
do Planejamento em Saúde do Brasil. 
Capítulo intitulado Planejamento Estratégico Situacional. 
 
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2008.pdf
http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2008.pdf