Pos teste - Enogastronomia

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Pós teste - Enogastronomia 
01. Qual a função do carro de serviço no experimento que você realizou? 
A) Transporte de utensílios e alimentos, dando suporte e facilidade na movimentação 
dentro da área de trabalho; 
B) Auxilia o maître na sua função; 
C) São rescaldeiros para servir pratos em eventos. 
02. As taças possuem como base as características da bebida à qual se destinam, para cada 
bebida foi feita uma taça com sua personalidade. Qual a disposição na mesa dos diferentes 
modelos de taças destacado na imagem abaixo? 
A) As taças devem ficar do lado direito do prato, sempre em ordem decrescente de 
tamanho, de dentro para fora: o maior para água, o do meio para vinho tinto e o menor para 
vinho branco, por ultimo, a taça para licor. A taça de espumante, deve estar atrás da fila de 
copos; 
B) As taças devem ficar do lado esquerdo do prato, sempre em ordem decrescente de 
tamanho, de dentro para fora: o maior para água, o do meio para vinho tinto e o menor para 
vinho branco, por ultimo, a taça para licor. A taça de espumante, deve estar atrás da fila de 
copos; 
C) As taças devem ficar do lado direito do prato, sempre em ordem crescente de tamanho, 
de dentro para fora: o maior para água, o do meio para vinho tinto e o menor para vinho 
branco, por ultimo, a taça para licor. A taça de espumante, deve estar atrás da fila de copos. 
03. O serviço de vinhos configura uma importância significativa no contexto dos eventos, se 
considerarmos que cada vez mais, os clientes estão adquirindo mais conhecimento sobre a 
bebida. Este tipo de serviço é um dos mais cerimoniosos, acumula detalhes extremamente 
importantes para que o ritual ocorra. Pode-se afirmar que a sequência dos vinhos servidos 
no seu experimento foram as seguintes: 
A) 1º Vinho Branco – 2º Vinho Tinto – 3º Espumante – 4º Licor; 
B) 1º Espumante – 2º Vinho Branco – 3º Vinho Tinto – 4º Licor; 
C) 1º Espumante – 2º Vinho Tinto – 3º Vinho Branco – 4º Licor. 
04. Na imagem abaixo a apresentação da mesa corresponde a: 
A) carré de cordeiro servido sobre purê de baroa harmonizando com o vinho Sauvignon 
Blanc; 
B) robalo com especiarias harmonizando com o vinho Pinot Blanc; 
C) crème Brûlée harmonizando com o vinho Merlot. 
05. A entrada costuma ser leve e simples, algo para abrir o apetite sem comprometer o 
paladar. De preferência, sirva acompanhado de uma bebida leve, assim o cliente pode 
exercitar o apetite enquanto espera o prato principal, qual o tipo de bebida estamos nos 
referindo? 
A) Espumante; 
B) Vinho tinto; 
C) Vinho branco.