ESTUDO DIRIGIDO CARB E LIP

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ESTUDO DIRIGIDO
1.Defina carboidrtatos, classifique-os e dê exemplos.
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza e possuem como fórmula geral [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato" ou "hidratos de carbono". Representam as principais fontes alimentares para a produção de energia, além de exercerem inúmeras funções estruturais e metabólicas nos organismos vivos. De acordo com o tamanho da cadeia e sua complexidade, os carboidratos podem ser classificados em:
Monossacarídeos
São carboidratos constituídos por aldoses, que possuem o grupo aldeído (-CHO) na cadeia, e cetoses, que possuem o grupo funcional cetona (C=O). "Glicose, galactose e frutose" 
Monossacarídeos: carboidratos cuja estrutura varia de 3 a 7 átomos de carbono, por exemplo a glicose;
Oligossacarídeos
Maltose: açúcar do malte (glicose + glicose).
Sacarose: açúcar da cana (glicose + frutose).
Lactose: açúcar do leite (glicose + galctose).
correspondem aos carboidratos solúveis formados por mais de um monossacarídeo unidos por ligações O-glicosídicas. "Sacarose (formada por glicose e frutose), maltose (formada por duas moléculas de glicose) e lactose (formada por glicose e galactose)." 
Dissacarídeos: carboidratos formados pela junção de dois monossacarídeos, por exemplo a lactose (glicose + galactose); Possuem papel energético. 
Trissacarídeos: carboidratos formados pela junção de três monossacarídeos, por exemplo a rafinose (glicose + frutose + galactose);
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são vários monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas em uma longa cadeia polimérica. "Sacarose (formada por glicose e frutose), maltose (formada por duas moléculas de glicose) e lactose (formada por glicose 
Polissacarídeos: carboidratos formados inúmeros monossacarídeos em uma longa cadeia polimérica, como por exemplo amido, quitina e celulose.
e galactose)." 
2. Esquematize uma ligação glicosídica
Em química, a ligação glicosídica é uma ligação covalente resultante da reação de condensação entre uma molécula de um carboidrato com um álcool, que pode ser outro carboidrato.
Especificamente, o que ocorre é combinação da hidroxila de um carbono anomérico (Carbono ligado ao oxigênio central e a uma hidroxila livre) de um monossacarídeo ( grupo hemiacetal) com a hidroxila de um álcool ou com a hidroxila de qualquer carbono de outro monossacarídeo, produzindo água. As valências livres de ambas as moléculas se unem produzindo a ligação glicosídica (-O-).
3. Descreva a estrutura polar do monossacarídeo.
A estrutura de um monossacarídeo é formada por diversos grupos OH e isso o caracteriza como um poliálcool. Além disso, há também os grupos funcionais nas cadeias, que diferenciam os monossacarídeos em aldoses e cetoses. A aldose apresenta o grupo aldeído (CHO) e a cetose apresenta o grupo cetona (C=O). 
4. Qual a função dos homopolissacarídeos amido e glicogênio, do que são constituídos e como estão dispostos na estrutura. 
Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e exoesqueleto (celulose e quitina)
Homopolissacarídeos Glicogênio: é a forma mais importante forma de polissacarídeo de reserva da glicose das células animais. A estrutura do glicogênio assemelha-se à da amilopectina, exceto pelo maior número de ramificações que ocorrem em intervalos de resíduos de glicose ( na amilopectina os intervalos das ramificações são de resíduos de glicose). Essa estrutura altamente ramificada, torna suas unidades de glicose, mais facilmente mobilizáveis em períodos de necessidade metabólica. O glicogênio está presente principalmente nos músculos e no fígado, onde ocorre na forma de grânulos. 
Homopolissacarídeos Amido: o amido é um homopolissacarídeo depositado nos cloroplastos das células vegetais como grânulos insolúveis. É a forma de armazenamento de glicose nas plantas e é empregado como combustível pelas células do organismo. É constituído por uma mistura de dois tipos de polímeros da glicose: Amilose: são polímeros de cadeias longas de resíduos de a-D-glicose unidos por ligações glicosídicas a(1-4).
5. Em relação a digestão dos carboidratos por que o ser humano é capaz de digerir o amido e o glicogênio e não a celulose? Quais as ligações estão envolvidas?
 A digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação da amilasa salivar que transforma amido em maltose. Não há digestão no estômago. No intestino delgado sofre ação da amilase pancreática que desdobra todo o amido restante em maltose. Na digestão o amido é decomposto, por reações de hidrólise, em carboidratos menores, como a glicose, que é a fonte primária de energia para o corpo. Essa hidrólise é efetuada pelas enzimas amilases existentes na saliva e no suco pancreático. A maior parte da nossa necessidade de carboidratos é fornecida por amidos. Seres humanos, assim como demais mamíferos não conseguem digerir a celulose, pois não apresentam a enzima celulase. Assim, não são capazes de utilizar a glicose proveniente da celulose como fonte de energia.
Tanto a celulose como o amido e o glicogênio são polímeros de glicose unidos por ligações glicosídicas. Entretanto, na celulose, as moléculas de glicose ligadas estão em uma forma (β -glicose) diferente daquela do amido e do glicogênio (α -glicose), sendo que o organismo humano não possui enzimas apropriadas (β -celulases) para quebrar as ligações da glicose na celulose. Assim, a celulose é complenamente eliminada nas fezes sem sofrer alterações, contribuindo para a eliminação de gorduras da dieta e diminuição da quantidade de calorias ingeridas
6.Qual a Diferencie galactosemia de intolerância a lactose.
A Intolerância a Lactose e a Galactosemia são doenças caracterizadas por erros de metabolização, compartilhada por ambas. Entretanto, enquanto na galactosemia se caracteriza pela falta de uma ou mais enzimas que irão degradar a galactose como a galactose-1-fosfato uridiltransferase, na intolerância a Lactose o erro é pela falta de produção da enzima lactase.
A galactosemia é a intolerância à galactose, ou seja, o açúcar monossacarídeo (carboidrato) presente em alimentos como leite e seus derivados, grão-de-bico e carnes vermelhas. Essa é uma condição metabólica hereditária que consiste na falta das enzimas necessárias para metabolizar a substância Galactosemia confundida com intolerância à lactose. Ela é uma doença hereditária, de fundo genético, caracterizada pela incapacidade do organismo de metabolizar a galactose.  A galactose está presente no leite materno, no leite bovino e seus derivados. Algumas frutas tem em sua composição a galactose (tomate, maçã e banana). A galactosemia e a intolerância à lactose, embora se refiram a absorção dos mesmos açúcares, são bem diferentes e não devem ser confundidas. Fica mais fácil de entender se relembrarmos as definições de lactose e de galactose.
Definições
Lactose – É um açúcar dissacarídeo, assim classificado por ser formado pela união de dois outros açúcares: a glicose e uma galactose. A lactose é um carboidrato e está presente no leite humano representando de 6 a 8% de seu conteúdo. No leite bovino a proporção é de 4 – 6% do leite.
A galactose é um açúcar monossacarídeo. Ele não é tão doce quanto a glicose (o principal carboidrato utilizado como fonte energética pelo corpo), mas é consumido pelas pessoas sempre que se consome leite e seus derivados. Embora sejam compostos bem diferentes, a galactose e a lactose não são metabolizadas pelo organismo pela ausência ou pouca quantidade de enzimas que deveriam fazer este processo. Na lactose a enzima é a lactase. Quando o organismo não consegue metabolizar a lactose (que ocorre no intestino delgado (a enzima é produzida pelas paredes do intestino), os açúcares glicose e a galactose não são absorvidos pelo organismo.
No caso da lactose ela se acumula no trato intestinal, servindo como fonte de alimentos para as bactérias da flora intestinal. No processo começa a ocorrer fermentação no intestino grosso, que produz ácidos e gases, tendo como sintomas náuseas,cólicas, inchaço abdominal, diarreias e flatulência.
Na galactosemia, após a quebra da lactose em glicose e galactose, em decorrência da enzima lactase, estes açúcares devem ser absorvidos pelo organismo, mas por deficiência das enzimas responsáveis pelo processo, a galactose acaba por não ser processada e se acumula no organismo. Para resumir, a intolerância à lactose se refere à incapacidade do organismo de digerir o açúcar, formado pela lactose, presente no leite. Já a alergia ao leite consiste na reação à proteína do leite e seus derivados, ocasionando os sintomas já mencionados. A lactose (galactose β-1,4 glucose) é um tipo de glicídio que possui ligação glisídica. É o açúcar presente no leite e seus derivados. A lactose é formada por dois carboidratos menores, chamados monossacarídeos, a glicose e a galactose, sendo, portanto, um dissacarídeo.
7. Descreva a digestão dos carboidratos, a sua absorção pela célula intestinal e pelos tecidos adiposo e muscular.
digestão dos carboidratos inicia-se na boca com a ação da amilasa salivar que transforma amido em maltose. Não há digestão no estômago. No intestino delgado sofre ação da amilase pancreática que desdobra todo o amido restante em maltose. 
8. Defina aldoses e cetoses e dê exemplos 
Monossacarídeos são as estruturas mais simples dos carboidratos e tem a estrutura de um aldeído ou cetona que apresenta pelo menos dois grupos hidróxi, os açúcares que possuem carbonila de aldeído são chamados de aldoses, e os que tem função cetona são chamados de cetoses. entre as oses, temos as aldoses, que são aquelas que contêm em sua estrutura, além do grupo poliálcool, o grupo funcional dos aldeídos. Já as oses que possuem no lugar do aldeído, o grupo cetona, são denominadas cetoses. 
9. Do que é constituído o ácido graxo ?
Os ácidos graxos são formados por cadeias de átomos de carbono que se liga a átomos de hidrogênio com um radical ácido em uma de suas extremidades. Os ácidos graxos podem se apresentar na forma saturada (onde os carbonos apresentam ligações simples) ou não-saturada (com uma ou mais ligações duplas) Quimicamente, um ácido graxo é uma cadeia de molécula de hidrocarboneto alifático longa não polar que tem um grupo ácido carboxílico (COOH) em uma extremidade de sua molécula e um grupo metil (CH3) na outra extremidade, que é designado ômega. Os ácidos graxos são derivados de gorduras e óleos animais e vegetais. essenciais são gorduras (lipídios) essenciais para todas as células do nosso corpo. Exercem funções importantes no organismo – incluindo a produção de energia, o transporte de gorduras do fígado para os tecidos do corpo, o crescimento normal das células.
10. O que são ácidos graxos essenciais e não essenciais?
Os ácidos graxos essenciais ou ácidos gordos essenciais são os ácidos graxos que não são produzidos bioquimicamente pelos seres humanos e devem ser adquiridos da dieta. O termo "àcido graxo essencial" refere-se aos ácidos graxos necessários aos processos biológicos e não à aqueles que funcionam como fonte de energia.
 ácidos graxos não essenciais
São ácidos graxos que apresentam apenas ligações simples entre os carbonos de suas cadeias.  A gordura saturada é uma gordura ruim, pois pode levar à aterosclerose e doenças cardíacas. Ácidos graxos essenciais são os ácidos graxos que não podem ser sintetizados pelo organismo. Os dois tipos de ácidos graxos essenciais são o ácido linoleico e o ácido α-linoleico. Eles devem ser incluídos na dieta. Por outro lado, nosso corpo pode produzir ácidos graxos não essenciais por meio de reações metabólicas. Estes ácidos gordos são gorduras saturadas ou insaturadas. Portanto, a principal diferença entre os ácidos graxos essenciais e não essenciais é a capacidade do organismo de sintetizá-los.
11. Descreva a natureza anfipática do ácido graxo. Quanto a saturação os ácidos graxos podem ser classificados em saturados e poliinsaturados relacione com o ponto de fusão.
Ácidos graxos saturados são menos reativos e apresentam ponto de fusão superior em relação ao ácido graxo correspondente de mesmo tamanho de cadeia com uma ou mais duplas ligações. Ácidos graxos insaturados podem existir nas configurações cis e trans, com diferentes propriedades físico – químicas.
Estrutura dos Ácidos Graxos
É uma molécula de natureza anfipática (veja figura abaixo), ou seja, contém uma cadeia hidrocarbonada hidrofóbica, enquanto que o grupo carboxila terminal é hidrofílico (pode ser ionizado em pH=7). Os ​ácidos graxos são ácidos carboxílicos com longas cadeias hidrocarbônicas que podem ser divididas em saturadas e insaturadas. Os ácidos graxos saturados contêm apenas ligações simples ao passo que os insaturados apresentam uma ou mais ligações duplas, normalmente em geometria CIS, que confere a dobra na molécula. os ácidos graxos usualmente contêm um número par de carbonos, geralmente entre 14 e 24. Os ácidos graxos de 16 e 18 carbonos são os mais comuns A cauda de hidrocarboneto é altamente hidrofóbica, enquanto a parte da carboxila é polar. Os ácidos graxos são, portanto, moléculas anfi páticas, e sua fórmula geral é RCOOH (onde R representa a cadeia de hidrocarboneto nas diferentes moléculas desse tipo que existem). 12. Relacione redução de trombogênese e ácido graxo ômega-3. 
Não obstante, os ácidos graxos ω-3 possuem também ação anti-inflamatória, ao reduzir a síntese de derivados do ácido araquidônico: prostaglandina E2 (PGE2), tromboxano A2 (TXA2), prostaciclina (PGI2) e leucotrieno B4 (LTB4)11.
Portanto, há de se supor que a suplementação com ácidos graxos EPA e DHA (ω-3), pode atenuar os efeitos do processo inflamatório, a partir da diminuição da síntese dos eicosanoides, assim como a utilização indiscriminada dos anti-inflamatórios.
Diante do exposto, o objetivo deste estudo foi identificar e comparar o efeito analgésico-anti-inflamatório da suplementação dietética com ácidos graxos ômega-3 (EPA/DHA)