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Educação Nutricional 
Atividade de Autoaprendizagem 2 
1. Pergunta 
Associar documentos na busca de um embasamento para a construção de ações 
de EAN faz parte do processo de construção da própria educação. Estes 
documentos contêm informações atualizadas e validadas que podem ser usadas 
nas práticas de EAN. Qual documento, norteador de consumo de alimentos 
saudáveis e adequados é um marco do Ministério da Saúde junto a EAN? 
1. Marco de Referência em Educação Alimentar. 
2. Guia Alimentar para População Brasileira. Resposta correta 
3. Cadernos orientativos sobre EAN e receituário saudável. 
4. Normativa intersetorial de alimentação e nutrição. 
5. Marco de Referência em Educação Alimentar. 
2. Pergunta 
Ter acesso a quais correntes de pedagogia existem pode trazer conhecimentos 
acerca de que postura o educador gostaria de adotar em suas metodologias. 
Parte do conceito de metodologia ativa foi construído a partir da metodologia 
preconizada por Paulo Freire. De acordo com o material didático, qual termo é 
relacionado a este autor e as metodologias ativas? 
FREIRE, P. Pedagogia da autonomia: saberes necessários à prática educativa. 
Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1996. 
1. Metodologia clássica Freiriana. 
2. Metodologias de ação. 
3. Práticas e escutas ativas. 
4. Prática Pedagógica Participativa. Resposta correta 
5. Bases psicológicas da educação. 
3. Pergunta 
O marco de referência em Educação Alimentar e Nutricional para políticas 
públicas é um dos principais documentos quando se fala em ações de EAN. 
Criado a partir de diversas discussões de profissionais de múltiplas áreas, traz 
conceitos importantes na abordagem da alimentação saudável e adequada. 
Divido em eixos estruturantes, facilita o uso por profissionais de diferentes 
formações. Qual das alternativas a seguir representa um dos eixos? 
1. Planejamento e cobrança de metas das ações. 
2. A promoção do autocuidado e da autonomia. Resposta correta 
3. A aplicação de metodologias clássicas. 
4. O eixo da sustentabilidade alimentar. 
5. A escolha de cenários únicos de educação. 
4. Pergunta 
A Educação Alimentar e Nutricional faz parte do cotidiano dos nutricionistas, 
podendo ser desenvolvida em campos como a saúde, educação, assistência 
social, alimentação coletiva, entre outros. Neste sentido, qual o posicionamento 
da Resolução CFN n. 600 quanto a atuação dos profissionais? 
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS – CFN. Resolução CFN nº600, 
de 25 de fevereiro de 2018. Dispõe sobre a definição das áreas de atuação do 
nutricionista e suas atribuições, indica parâmetros numéricos mínimos de 
referência, por área de atuação, para a efetividade dos serviços prestados à 
sociedade e dá outras providências. Diário Oficial da União. 20 abr. 2018. Seção 
1, nº76, p. 157. 
1. Caráter de atribuição não privativa. Resposta correta 
2. Caráter privativo da profissão. 
3. Caráter optativo dos nutricionistas. 
4. Caráter Exclusivo do nutricionista. 
5. Caráter Prioritário do profissional. 
5. Pergunta 
Os elementos didáticos são conceitos fundantes das ações de EAN para todos 
os profissionais. Dentre estes elementos, alguns podem favorecer o processo de 
ensino-aprendizagem e outros podem gerar fragilidades. Segundo o material 
didático, quais são estes elementos? 
1. Identificação da escolaridade, saberes populares e didática. 
2. Aulas expositivas, mentoria e visitas de campo relacionadas as aulas. 
3. Currículos escolares padronizados, potencialidade e externalidades. 
4. Formação proficiente em nutrição e bases para alimentação saudável. 
5. Relações de poder, relações dialógicas e coerência entre teoria e 
prática. Resposta correta 
6. Pergunta 
Leia o trecho abaixo, relacionado a uma possibilidade de ação de EAN: 
“[...] não é de hoje que se sabe a importância da horta sobre o comportamento 
alimentar, principalmente quando nos referimos ao ambiente escolar. Em 2005, 
o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) assinou um acordo 
com a Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação (FAO) 
que resultou em uma série de projetos que apresentavam a horta como eixo 
gerador de dinâmicas comunitárias, educação ambiental, alimentação saudável 
e sustentável” 
FAQUETI, A. Segurança alimentar e nutricional com enfoque na 
intersetorialidade [recurso eletrônico] / Universidade Federal de Santa Catarina, 
Núcleo Telessaúde Santa Catarina; Alini Faqueti. – Dados eletrônicos. – 
Florianópolis: CCS/UFSC, 2019. p.179. 
Assinale a opção que define o método de ensino usado para a ação Horta 
escolar em EAN. 
1. Construção do conhecimento. 
2. Metodologia ativa. 
3. Uso de ação colaborativa. 
4. Método empírico de ensino. 
5. Teoria e práticas aliados. Resposta correta 
7. Pergunta 
Os documentos nacionais baseiam-se, muitas vezes, em documentos 
internacionais. Participando da transformação do conceito de “educação para 
saúde” em “educação em saúde” para emancipação dos cidadãos em relação a 
sua saúde e do conhecimento que obtém a respeito de uma vida saudável. 
Segundo declaração da Organização Pan-americana de Saúde (OPAS), ligada 
à Organização Mundial da Saúde, qual o papel da educação neste 
emancipação? 
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD. La administración 
estratégica: lineamento para su desarollo: los contenidos educacionales. 
Washington, DC, 1995. 
1. A educação só acontece em espaços que são construídos para este fim 
e não em outros locais. 
2. A baixa adesão a educação gera piores situações de vida para todos os 
indivíduos sociais. 
3. Quanto maior for o acesso do trabalhador a educação menor será sua 
adesão a vida saudável. 
4. A transformação do indivíduo através da educação que gera a 
transformação de todo seu entorno. Resposta correta 
5. Educar para saúde baseava-se em um conceito antigo, já educar em 
saúde é valido desde 2012. 
8. Pergunta 
As práticas de EAN são desenvolvidas em vários campos, sendo preconizada 
uma abordagem múltipla pelos documentos norteadores, inclusive, o marco de 
referência em Educação Alimentar e Nutricional para políticas públicas. Segundo 
esta definição, quais são as multiplicidades desta abordagem? 
1. Transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional. Resposta correta 
2. Metodologia direta, transmissão e conteúdo amplo. 
3. Interdisciplinar, Alternante e nutricional. 
4. Abordagem de saúde, ambiental e de educação. 
5. Multiplicadores, transformação e unilateral. 
9. Pergunta 
O termo Educação Alimentar e Nutricional traz em seu significado mais do que 
somente o consumo de alimentos saudáveis. Esta mudança de Educação 
Alimentar para o termo completo foi um processo histórico, ligado a questões 
mais amplas do que somente o ato de comer. Assinale a opção correte no que 
diz respeito aos assuntos relacionados a esta mudança de nomenclatura. 
1. A educação alimentar e nutricional passa a considerar além de 
aspectos nutricionais, também aspectos sociais, econômicos e ambientais 
em sua concepção. Resposta correta 
2. O conceito traz definições de alimentos e receitas de alimentos, mas 
também sobre as informações nutricionais sobre estes mesmos alimentos. 
3. O conceito traz definições de alimentos e receitas de alimentos, mas 
não traz as informações nutricionais sobre estes mesmos alimentos. 
4. A ampliação do conceito tratou de incluir a presença do nutricionista 
no ambiente escolar, trazendo ações de alimentação escolar saudável para 
os escolares. 
5. A educação alimentar tratava da distribuição de alimentos, já a 
ampliação do termo passou a discutir que tipos de alimentos estavam 
sendo amplamente distribuídos. 
10. Pergunta 
A Educação Alimentar e Nutricional é um dos veículos de garantia da dignidade 
humana. Esse processo ocorre através da emancipação dos atores sociais, que 
através da educação, podem almejar uma alimentação saudável e adequada. 
Quais outros dois conceitos primordiais colaboramcom esta função da EAN? 
1. Direito Humano à Alimentação Adequada e Segurança Alimentar e 
Nutricional. Resposta correta 
2. Direitos dos Povos e Soberania Alimentar e Nutricional. 
3. Direitos do Consumidor e Soberania e Segurança Alimentar. 
4. Direitos Fundamentais de acesso aos alimentos e Direito à Educação 
na infância. 
5. Constituição Federativa do Brasil e Emenda n. 64 de 2010 
 
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