PR_COLHEITA_1

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DISCENTES: 
André Luiz Martins de Carvalho
Cicero Henrique Jacome Dantas
Glêycia Laís Almeida Galdino
Juliano da Costa Fernandes
Pedro Isaac de Assis da Silva
INTRODUÇÃO
PERDAS NA PÓS COLHEITA;
PESQUISA PÓS-COLHEITA: respiração, 
aparência externa, aroma, sabor, 
composição química, etc;
ASPECTOS PRÉ-COLHEITA;
PRÁTICAS CULTURAIS
FATORES AMBIENTAIS E CLIMÁTICOS;
DESTINO DO PRODUTO
PRÁTICAS CULTURAIS
SEMEDAURA E ESPAÇAMENTO
A semeadura é uma prática de fundamental importância,
pois a época da semeadura pode influenciar nos atributos
finais dos frutos e hortaliças.
Um bom espaçamento vai proporcionar muitos benefícios
nas condições de pós colheita dos frutos e até uma maior
produtividade das culturas.
IRRIGAÇÃO E FERTILIZANTES
A irrigação pode influenciar na aparência externa e na
suculência do frutos, podendo assim, reduzir a qualidade do
fruto e consequentemente seu valor de mercado 
A aplicação de fertilizantes pode ser indiretamente
relacionadas com a qualidade pós-colheita de muitas culturas.
Podendo influenciar em vários fatores na qualidade dos frutos.
SELEÇÃO DE VARIEDADES
RESISTÊNCIA A CONDIÇÕES CLIMÁTICAS NEGATIVAS 
ENCONTRADAS NO CAMPO;
POTENCIAL PRODUTIVO DE QUALIDADE;
CARACTERÍSTICAS E ESTÉTICA DO FRUTO (FORMATO; 
TEXTURA; ESPESSURA DE CASCA E POLPA; PESO MÉDIO; 
SABOR; AROMA; E SÓLIDOS SOLÚVEIS);
COMERCIALIZAÇÃO FACILITADA NO MERCADO; 
TOLERÂNCIA A DOENÇAS E PRAGAS;
DISPONIBILIDADE, PUREZA E QUALIDADE DAS SEMENTES;
RESISTÊNCIA AO TRANSPORTE DO PRODUTO
CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA;
AS ESPÉCIES DEVEM APRESENTAR: 
 
COMO REALIZAR A ESCOLHA DAS VARIEDADES?
 MELHORAMENTO GENÉTICO
MAIOR PRODUÇÃO EM MENOR ÁREA; 
RESISTÊNCIA À PRAGAS E DOENÇAS; 
RESISTÊNCIA A ESTRESSES DE TEMPERATURA E HÍDRICOS.
O QUE É? 
O MELHORAMENTO GENÉTICO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, DE FORMA SIMPLES,
REPRESENTA O CRUZAMENTO DE PLANTAS PARA PRODUZIR DESCENDENTES QUE
COMPARTILHAM AS MELHORES CARACTERÍSTICAS DAS PLANTAS-MÃE.
QUAL O OBJETIVO AO SE REALIZAR UM TRABALHO DE MELHORAMENTO?
ALÉM DAS CARACTERÍSTICAS AGRONÔMICAS, OS PESQUISADORES TRABALHAM POR
VALORIZAR O SABOR, FORMATO E ARQUITETURA DE PLANTA. E ESSES RESULTADOS,
ALÉM DE GARANTIR MAIOR RENTABILIDADE AO PRODUTOR, PROPORCIONAM UM
PRODUTO DE MELHOR QUALIDADE AO CONSUMIDOR.
EXEMPLOS:
ASPECTOS FITOSSANITÁRIOS
SAFRAS AFETADAS COM DOENÇAS OU PRAGAS;
HIGIENE NO CAMPO;
TRATAMENTOS QUÍMICOS NA PRÉ-COLHEITA;
PRODUTOS QUÍMICOS: pulverizantes, pós, imersões, 
fumigantes, embalagens tratadas e cera;
TRATAMENTO POR PULVERIZAÇÃO:
Assegurar produto sadio;
Influenciar o armazenamento e o potencial de mercado;
Aplicações incorretas;
COMPOSTOS UTILIZADOS: fenólicos, sulfurados, 
halogenados, ácidos orgânicos, antibióticos e fungicidas.
USO DE FITORMÔNIOS
• O que são fitormônios?
São substâncias produzidas pelas plantas que atuam na regulação do
desenvolvimento e crescimento, atuam como mensageiros químicos entre células,
tecidos e órgãos.
• Ácido giberélico (GA3)
Regula o crescimento;
Retarda a maturação e o tempo de colheita;
Melhora a qualidade dos frutos. 
• Etileno
Promove o amadurecimento e senescência;
Mudança de coloração e aumento do metabolismo de açúcare.
FATORES CLIMÁTICOS 
E AMBIENTAIS
A temperatura é fator determinante para muitos eventos fisiológicos durante
a ontogenia dos vegetais, e está diretamente relacionada às suas
propriedades qualitativas, como o conteúdo de açúcares nos frutos. 
Em frutas cítricas, o gradiente de temperatura entre o dia e a noite favorece a
degradação da clorofila e a síntese de pigmentos carotenóides, conferindo aos
frutos coloração alaranjada característica. Já em condições tropicais, onde
esse gradiente é pequeno, os citros permanecem com coloração verde
TEMPERATURA E LUZ
A luminosidade é um dos fatores mais importantes, pois está
relacionada aos eventos fotossintéticos.
Em bananas, a baixa luminosidade causa diminuição do cacho,
afetando a qualidade e a conservação na pós-colheita
 
Em laranjas, a exposição à elevada luminosidade reduz o peso dos
frutos, com consequente aumento dos teores de sólidos solúveis e a
diminuição da acidez, resultando em frutas de melhor sabor
A coloração de alguns vegetais também depende da intensidade da
exposição à luz solar. 
TEMPERATURA E LUZ
A alta incidência de ventos, por sua vez, pode
danificar as folhas das hortaliças ou causar lesões em
frutos novos, devido ao atrito provocado entre as
partes da planta.
Como o clima está diretamente relacionado com a
altitude, em algumas áreas de altitude elevada o
clima pode ser semelhante àquele de áreas
temperadas. 
VENTOS E ALTITUDES
REFERÊNCIAS
CHITARRA, M. I. F. PÓS-COLHEITA DE FRUTAS E HORTALIÇAS, EDITORA DA UFLA, LAVRAS, 2005.
HTTPS://WWW.ESALQ.USP.BR/VISAOAGRICOLA/SITES/DEFAULT/FILES/VA07-QUALIDADE02.PDF
FILE:///C:/USERS/PIMEN/DOWNLOADS/DIALNET-
FATORESDEPREEPOSCOLHEITAQUEAFETAMOSFRUTOSEHORTALIC-7474805.PDF
HTTPS://PT.SLIDESHARE.NET/ADRIANADANTAS2/FISIOLOGIA-PR-E-PS-COLHEITA
HTTPS://BLUEVISIONBRASKEM.COM/INTELIGENCIA/COMO-FUNCIONA-O-MELHORAMENTO-
GENETICO-DE-FRUTAS-GRAOS-E-HORTALICAS
HTTPS://INSTITUTOAGRO.COM.BR/HORMONIOS-VEGETAIS/
https://www.esalq.usp.br/visaoagricola/sites/default/files/va07-qualidade02.pdf
OBRIGADO(A)!