Cadeia produtiva da batata doce

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Discentes: Lucas Sobral e Vinicius MatiasDiscentes: Lucas Sobral e Vinicius Matias 
origem associada ao
desenvolvimento dos
povos das Américas
Central e Sul, desde o
México até regiões do
Peru.
Estudo com
sequenciamento do DNA
da batata indica que a
mesma tem origem nas
ilhas da Polinésia.
Origem 
Brasil se destaca como maiorBrasil se destaca como maior
produtor da Amarica Latina;produtor da Amarica Latina; 1
16° produtor mundial,16° produtor mundial, 805,4805,4
mil toneladas e R$ 886,6mil toneladas e R$ 886,6
milhões em valor demilhões em valor de
produção;produção;
2
Cultura importante para aCultura importante para a
segurança alimentar,segurança alimentar,
principalmente para paisesprincipalmente para paises
em desenvolbimento;em desenvolbimento;
4
China maior produtorChina maior produtor
mundial, produz 58% de todamundial, produz 58% de toda
produção;produção;
3
Produção de Biodisel; 1
Consumida nas refeiçôes
diarias;
2
Utilizada fabricação ou
mistura utilizado em bolos,
tortas, pães, doces, geleias,
macarrão.
3
Importância
Econômica 
Consumo 
Nordeste 
4,7 kg
Sul
2.9 kg
Centro-oeste
1.9 kg
Sudeste
1.1 kg
Norte
1.1 kg
Consumo de batata doce por
região entre 2017 e 2018.
Consumo
1º quarto Até 0,7 salários mínimos (SM) per capita
2º quarto Mais de 0,7 a 1,3 SM per capita
3º quarto Mais de 1,3 a 2,6 SM per capita
4º quarto Mais de 2,6 SM per capita
Preço comercializado
Produção total e produtividade de batata-doce dos nove estados maiores produtores do Brasil 
Fonte: EMbrapa (IBGE) 2020.
Plantio
montículo Canteiros Leiras
Colheita
Manual, mecanizada ou semi-mecanisada;
Devem ser colhidas de forma cuidadosa;
 Evitar danos mecanicos; 
Após colhidas devem ser protegidas
dosol;
Pós- colheita 
É o processo de cicatrização das lesões da
batata;
Realizada a 29 ºC e umidade relativa de 90%
por 4 a 7 dias;
Efetuada a suberização, deposição de suberina
abaixo da superfície da lesão;
Reduz a perda de umidade da raiz, protege
contra doenças durante o armazenamento. 
Cura
Lavagem e escovagem da raiz;
ocorre a seleção das raizes; 
Raizes pequenas destinadas a alimentação
animal;
Raizes grandes e deformanada destinado a
industria; 
Raizes padrão destinada a comercialização. 
Lavagem 
Armazenamento Transporte
É realizado principalmente pelo modal rodoviário. armazenadas a 14 ºC e umidade relativa de 90% 
para evitar perda excessiva de umidade das raízes.
Cadeia Econômica 
Centro de Qualidade Hortigranjeiro da Companhia de
Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo
(Ceagesp) criou em 2014 um programa de adesão
voluntária, visando o desenvolvimento e adoção de
normas de classificação e padrões de qualidade da
batata-doce.
Estratégias de
Diferenciação
A batata-doce tem sido classificada no mercado in natura
em três categorias, utilizando o tamanho e peso como
critério:
Peso e tamanho – padrão maior.
Peso e tamanho – padrão médio, que é de melhor padrão
comercial.
Peso e tamanho – padrão pequeno.
1.
2.
3.
 
ANÁLISE INTERNA
•Características climáticas 
 A cultura da batata-doce se desenvolve bem em temperaturas mais elevadas. O frio pode
reduzir a produtividade e aumentar o ciclo da cultura. Não tolera geadas. Em regiões de
baixa altitude, com inverno suave, é possível plantar durante todo o ano.
 
Tabela 1. Época mais recomendada para o plantio da batata-doce nas regiões Sul, Sudeste,
Nordeste, CentroOeste e Norte do Brasil (Gondim, 2010).
 
 A batata-doce pode ser cultivada em regiõesde climas diversos como o da Cordilheira dos
Andes, da Amazônia, do Rio Grande do Sul e até desértico, como o da costa do Pacífico,
devido às suas características marcantes de rusticidade e capacidade de adaptação às
diferentes condições edafoclimáticas.
ANÁLISE INTERNA
A produção é prejudicada em solos encharcados ou muito úmidos, onde a aeração
deficiente retarda a formação da batata. Solos compactados ou mal preparados
causam alterações no formato e uniformidades das raízes tuberosas, diminuindo o
seu valor comercial.
A batata-doce é uma cultura que se
desenvolve bem em qualquer tipo
de solo;
Desde os francos arenosos até os
mais argilosos;
 
Entretanto consideram-se como
ideais aqueles leves, soltos, bem
estruturados, permeáveis, com
fertilidade de média a alta, bem
drenados e com boa aeração;
 
 Área plantada com batata-doce no Brasil e regiões, de 1990 a 2019. Fonte: IBGE (2021). 
 
Com uma área de 57 mil hectares o rendimento médio no Brasil é de 14 t ha-1
 
No comparativo com outros países, tem-se muito a evoluir nesse sentido, pois o país
figura na 31ª posição, o que representa menos da metade de Senegal, que ocupa a
primeira posição com 38 t ha-1.
 Rendimento médio de batata-doce no mundo, em t/ha, em 2019. Fonte: FAO (2021).
ANÁLISE EXTERNA
Dados de
exportação
 
Principais
concorrentes
 
Maiores
exportadores
 
Dados de
importação
 
Maiores
importadores
 
ANÁLISE EXTERNA
Principais concorrentes
 
Produção de batata-doce, por países, em milhões de toneladas, em 2019. Nota: dados da China são apresentados no eixo principal e
os dados para os demais países no eixo secundário. Fonte: FAO (2021).
ANÁLISE EXTERNA
DADOS DE EXPORTAÇÃO
BRASIL
Fonte: Aliceweb - MDIC
 
ANÁLISE EXTERNA
Fonte: Aliceweb - MDIC
A exportação de batatadoce ocorre sobretudo para a Europa e Argentina e no ano
de 2019 atingiu um volume de 8,8 mil toneladas, alcançando US$ 4,4 milhões
(Embrapa, 2020).
Maiores exportadores
 
Maiores importadores
 
FATORES SOCIOAMBIENTAIS
O mercado da batata-doce tem crescido nos últimos anos com uma taxa anual superior a
12%, atingindo em 2017 um consumo total de 300 mil toneladas, este aumento se dá em
razão da conscientização da população em relação ao teor nutricional do produto.
Tendências de consumo e produção;
Seu cultivo é realizado no país como um todo;
Apresenta diversificadas possibilidades de uso, como: alimentação humana,
animal e na produção de etanol
Se constitui como base alimentar em diversas regiões do mundo, sobretudo em
países em desenvolvimento.
Crise norte-americana de 1929.
Na China em 1954, quando inundações, condições climáticas desfavoráveis e
políticas do período ocasionaram a perda de lavouras de arroz e a fome foi
inevitáve.
A cultura da batata-doce apresenta grande relevância socioeconômica tanto no
âmbito mundial, quanto nacional.
Grande relevância social e econômica da cultura;
Fator que pode colaborar para evitar o êxodo rural, intensificando e
fortalecendo os sistemas de cultivo de base familiar.
Cabe ressaltar que a cadeia produtiva da batata-doce está inserida nos Objetivos
de Desenvolvimento Sustentável (ODS), cujo tem suporte da Organização das
Nações Unidas (ONU). 
PERSPECTIVAS FUTURAS
Houve uma reversão no consumo de batata-doce, que vinha em uma tendência
decrescente desde meados da década de 70. 
No que diz respeito ao consumo por faixa de renda, a predominância do consumo da
batata-doce observado nas faixas de renda mais baixa passou a ser das faixas de renda
mais elevadas. 
O consumo originalmente voltado para o suprimento das calorias básicas, está migrando
para um consumo associado à percepção de aspectos nutricionais favoráveis.
Há de se esperar ampliação no crescimento do consumo dessa raizsu, stenta a hipótese de
que vem ocorrendo mudança na percepção de valor do consumidor da batata-doce no Brasil,
sobretudo a partir do ano de 2012. 
.
 
Pesquisas voltadas para ganhos de rendimento, 
pesquisas de melhoramento genético voltadas para a qualidade das raízes
(aspectos como teor de matéria seca, amido, compostos bioativos, sólidos
solúveis, entre outros), estabilidade e resistência a estresses bióticos (insetos-
praga, patógenos) e abióticos (seca, altas temperaturas, frio)
Adaptação à mecanização (do transplantio a colheita).
Especificamente na produção agrícola, o Brasil ainda tem baixo rendimento quando
comparado a outros países. 
PERSPECTIVAS FUTURAS