Bactérias do iogurte (1)

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ASSOCIAÇÃO PIRIPIRIENSE DE ENSINO SUPERIOR – APES
CHRISTUS FACULDADE DO PIAUÍ – CHRISFAPI
CURSO DE MEDICINA VETERINÁRIA 
DISCIPLINA DE BIOLOGIA CELULAR 
MARIA DE FÁTIMA GOMES PEREIRA 
RAYANE LEITE SOUSA
PRÁTICA NO LABORATÓRIO DE BIOLOGIA – BACTÉRIAS DO IOGURTE
	
PIRIPIRI – PI
2022
MARIA DE FÁTIMA GOMES PEREIRA 
RAYANE LEITE SOUSA 
IDENTIFICAÇÃO DAS CÉLULAS DAS BACTÉRIAS NO IOGURTE
Relatório de prática apresentado ao Curso de Bacharelado em Medicina veterinária da Christus Faculdade do Piauí – CHRISFAPI, como requisito para obtenção de nota prática para a disciplina de biologia celular.
Orientador: Prof. Dr. Chico Amado.
PIRIPIRI – PI
2022
RESUMO
As aulas práticas são vistas como um complemento da matéria teórica, visto que instigam os alunos e ainda ajudam na melhor compreensão e fixação do estudo, despertando assim interesses e mais participações, podendo então descobrir habilidades que no decorrer do tempo poderão guiá-los a determinadas áreas. O presente estudo teve como objetivo observar as bactérias presentes no iogurte a fim de demonstrar as diferentes formas desses seres, além de fixar a ideia de que nem todas as bactérias trazem malefícios, o contrário disso, elas são importantes para a fabricação de iogurtes e tem seus devidos benefícios a saúde humana. Os probióticos exercem papel essencial na fabricação de iogurtes contribuindo para o processo denominado de fermentação láctica que utiliza como matéria prima a lactose, na qual o produto final é o ácido láctico que implica na redução do ph, promovendo a coagulação das proteínas do leite dando desta forma a consistência necessária para o organismo humano. Os probióticos possuem variadas funções e benefícios no organismo humano, dentre eles vale-se ressaltar: o aumento do valor nutritivo dos alimentos, inibição de bactérias patógenas e redução do risco de doenças infecciosas, ativação da imunidade humoral e celular, aumento da digestibilidade da lactose, melhora na absorção e fixação de cálcio e ferro, equilíbrio da microbiota intestinal, ajuda na produção de antibióticos naturais e melhoria da saúde da pele, controle de colesterol e diarreia, e redução do risco de desenvolvimento de câncer.
Palavras-chave: Bactérias, iogurte, probióticos.
SUMÁRIO
	1
	INTRODUÇÃO.............................................................................................
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	1.1
	Objetivos.....................................................................................................
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	2
	MATERIAL E MÉTODOS............................................................................ 
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	3
	RESULTADOS............................................................................................
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	DISCUSSÃO...............................................................................................
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	5
	CONCLUSÃO.............................................................................................
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INTRODUÇÃO
O seguinte relatório da disciplina de Biologia Celular no curso de Bacharelado em Medicina veterinária tem como objetivo esclarecer sobre o conteúdo teórico abordado na sala, assim tornando o aprendizado dos alunos mais eficiente. Para isso, a metodologia utilizada foi inicialmente a abordagem do conteúdo em sala sobre as bactérias e seus benefícios a saúde. Durante a aula prática foram apresentadas as particularidades em suas estruturas anteriormente vistas nos slides do professor, podendo assim, ver e compreender a importância das bactérias.
As bactérias são seres unicelulares, procariontes, que muitas vezes causam doenças, porém apresentam diversas aplicações no nosso dia a dia, uma delas é a fabricação de iogurtes, através de lactobacilos que realizam o processo de fermentação. Probióticos são micro-organismos vivos que apresentam a capacidade de veicular repercussões fisiológicas benéficas á microbiota intestinal. Os probióticos possuem também participação na formulação de iogurtes contribuindo para a fermentação láctea, processo este fundamental no processamento da respectiva bebida.
O iogurte que comemos é na realidade, um alimento que contém microrganismos vivos. Se você está lembrado, microorganismos são seres vivos que só conseguimos enxergar com o auxílio de instrumentos especiais, como os microscópios. O iogurte, portanto, é uma substância na qual vivem milhões e milhões de seres vivos microscópicos que estão comendo, se reproduzindo e morrendo. O iogurte é geralmente obtido pela fermentação do leite, por ação de duas bactérias – Streptococcus thermophilius e Lactobacillius bulgaricus – que transformam a lactose (o açúcar do leite) em ácido láctico. Como são adicionadas após o processo de pasteurização do leite, estas bactérias permanecem “vivas”, tornando os iogurtes verdadeiros “alimentos vivos”. Um dos aspectos positivos é o fato de estas duas bactérias conseguirem manter no organismo um meio ácido que impede o desenvolvimento de outros microorganismos e leveduras prejudiciais que podem causar infecções. Para além desta vantagem, as bactérias do iogurte ajudam o nosso corpo a reagir quando a flora intestinal, ou seja, lactobacilos vivos que exercem efeito positivo no balanço da microbiota intestinal, auxiliando na regularização do intestino e na melhora da defesa do organismo.
OBJETIVOS
1.1.1 Objetivo Geral
Compreender as funções e estruturas das bactérias, e identificar suas células através do microscópio, além de entender seus benefícios e malefícios a saúde.
1.1.2 Objetivos específicos
· Visualizar as bactérias usadas na indústria alimentícia na produção de iogurtes.
· Identificar o estudo e as formas das bactérias visualizadas no iogurte.
· Compreender a técnica da coloração de Gram e outros materiais.
 MATERIAL E MÉTODOS OU METODOLOGIA 
Para a realização da prática foi inicialmente escolhido alguns alunos de cada bancada do laboratório para realizar a técnica do esfregaço, para isso foi retirado uma pequena porção de iogurte com a ajuda de uma espátula e colocado uma pequena amostra sobre a lâmina, foi espalhada em círculo e em seguida realizado o esfregaço. Após a amostra secar com o auxílio de uma lamparina (técnica de fixação pelo calor) para fixar o material e matar as bactérias, com muito cuidado para não queimar a amostra e interferir na leitura, ou até mesmo danificar a lâmina. 
Logo após foi escolhido outro grupo para colocar as lâminas sobre uma bandeja e despejar o corante nas lâminas já identificadas. O processo de coloração tem duração de 1 minuto, sendo cada etapa:
1. Coloração – Violeta de genaara
2. Aplicação do Lugol
3. Descolorante
4. Fuscina
5. Observação no microscópio
Diante disso, após a coloração, foi aplicado o lugol por duração de 1 minuto, para melhor fixação da amostra, posteriormente o descolorante por 15 segundos, sendo importante frisar a exatidão do tempo, para não perder a confiabilidade da amostra, além disso, foi usado também o corante fucsina por 30 segundos, que tem o objetivo de detectar a placa bacteriana que em muitos casos não é visível no microscópio.
 RESULTADOS E DISCUSSÃO
No experimento foi observado as células das bactérias procarióticas. Para a análise do produto foi usada uma amostra de iogurte natural de uma marca confiável, O material foi espalhado sobre a lâmina e foi possível ver com nitidez as células da bactéria com o aumento de 10X e 40X.
O corante e fixadores mostraram-se de grande ajuda para destacar as estruturas da amostra. 
As aulas em laboratório permitem aos alunos o compreendimento melhor do assunto, e quando a prática e a teoria se juntam o resultado é animador. Nas aulas em sala podemos discutir com mais propriedade sobre o assunto e mais interesse, visto que existe um envolvimento maior de cada indivíduo com os experimentos em laboratório. Na aula do dia 8 de abril observaram-se células na sua forma real, e o que tornou possível analisar e discutir entre colegas a estrutura celular com mais intimidade. Devido ao aumento alcançado com as lentesobjetivas, vimos com mais clareza as lâminas preparadas no microscópio. Esse conhecimento em laboratório progride paralelamente ao aperfeiçoamento dos métodos de estudo do curso de medicina veterinária. 
A faculdade preocupa-se em formar profissionais capazes e oferece uma estrutura que despensa comentários. Os momentos em laboratório são sempre proveitosos e de grande aprendizado, a cada dia os estudantes ficam mais à vontade com os experimentos e como consequência o interesse e amor pelo curso aumenta de forma proporcional.
CONCLUSÃO
A partir das amostras observadas e do conhecimento compartilhado em sala, conclui-se que, a aula prática facilita o aprendizado do aluno além de aperfeiçoar as técnicas que serão necessárias no campo de trabalho. Estes pequenos experimentos são importantes e de fácil manejo para melhor fixação do conteúdo. O manuseio de microscópios é imprescindível para que o aluno possa visualizar de maneira correta as amostras propostas pelo professor. 
As anotações e fotografias durante a observação é fundamental para que nenhum detalhe passe despercebido, a curiosidade é o ingrediente número 1 quando se trata dos ensinamentos práticos.
 Na última aula foi viável entender as técnicas de esfregaço, coloração e fixação propostas pelo professor Chico Amado, e ainda assim fazer a análise do objeto estudado, que era a visualização com alta qualidade das células das bactérias no iogurte, estas mesmas que o professor já havia explicado a suma importância desses seres vivos em momentos anteriores a prática de sexta. É através das explicações do docente e com o auxílio de um espaço seguro oferecido pela faculdade, que cada vez mais os alunos são mais capazes de realizar por contra própria e com a supervisão de um responsável, os procedimentos de estudo e a identificação e diferenciação dos tipos de células e microorganimos. Este é um trabalho minucioso e feito em equipe, que melhora a socialização entre os colegas de classe e promove a troca de conhecimento entre ambos. As aulas fazem refecia a importância um dos outros para um ecossistema equilibrado e saudável. 
REFERÊNCIAS
COLÉGIO. Visualização de bactérias do iogurte. Disponível em: https://m.educador.brasilescola.uol.com.br/amp/estrategias-ensino/visualizacao-bacterias-iogurte.htm
 
 TRABALHOS. Observação microscópica das bactérias do iogurte. Disponível em: https://moodle.fct.unl.pt/pluginfile.php/46154/mod_folder/content/0/Sub-tema2_Celula_5aulas/Fichas_Trabalho_Laboratorial/ficha_experimental_bacterias_PROFESSOR.pdf?forcedownload=1
TRABALHOS. Probióticos: sua importância na fabricação de iogurtes e benefícios a saúde. Disponível em: 
https://www.ifnmg.edu.br/arquivos/2016/proppi/sic/resumos/6399b729-2e55-4539-b3f8-2827683bb991.pdf