Vamos analisar as alternativas com base no conhecimento sobre deficiências de ferro, cálcio e vitamina A: A. A deficiência de vitamina A está associada a prejuízos no desenvolvimento psicomotor, cognitivo e na produtividade da criança. — Correto. A vitamina A é essencial para o desenvolvimento neurológico e imunológico, e sua deficiência pode causar esses prejuízos. B. A vitamina A pode ser encontrada em alimentos de origem animal, como fígado, gema de ovo e leite integral, e também em vegetais na forma de carotenoides. — Correto. A vitamina A pré-formada está em alimentos animais, e os carotenoides (provitamina A) em vegetais. C. A deficiência de ferro causa retardo no crescimento, aumento do risco de infecções respiratórias e gastrointestinais e alteração do paladar. — Correto. A anemia ferropriva tem esses efeitos. D. Para prevenção da anemia ferropriva, recomenda-se a oferta semanal de fígado bovino e a inclusão diária de leite de vaca após as refeições. — Errado. O leite de vaca em excesso pode prejudicar a absorção de ferro e não é recomendado para prevenção da anemia ferropriva. E. A deficiência de cálcio na infância e adolescência — A alternativa está incompleta. Como a alternativa E está incompleta, e as alternativas A, B e C estão corretas, mas a questão pede a alternativa correta (singular), a que melhor responde ao enunciado é a alternativa B, que apresenta informação completa e correta sobre a vitamina A. Resposta correta: B.