As diferentes fontes de carboidrato apresentam distintas velocidades de absorção, o que resulta em efeitos variados sobre as concentrações plasmáticas de glicose e insulina. Essas respostas podem ser mensuradas pelo índice glicêmico (IG) e pela carga glicêmica (CG). O IG corresponde à relação entre a área sob a curva da resposta glicêmica nas duas horas após o consumo do alimento teste e a área sob a curva obtida com o alimento de referência. Já a CG expressa o efeito total de uma quantidade específica de carboidrato sobre a glicose plasmática, sendo calculada pelo produto do IG pelo teor de carboidrato disponível do alimento. Por considerar tanto a qualidade quanto a quantidade de carboidrato ingerido, a CG torna-se mais relevante que o IG na avaliação isolada de um alimento. Fonte: adaptado de: SILVA, Flávia Moraes et al. Papel do índice glicêmico e da carga glicêmica na prevenção e no controle metabólico de pacientes com diabetes melito tipo 2. Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia, v. 53, p. 560-571, 2009. Disponível em: www.scielo.br/j/abem/a/WTmpx45wK8qrY7hLJF4PTSx/?format=html&lang=pt. Acesso em: 20 fev. 2026.
Com base nos conceitos de Índice Glicêmico e Carga Glicêmica, analise as afirmativas a seguir: I. O índice glicêmico atua como um indicador da rapidez com que um carboidrato eleva a glicemia plasmática, utilizando a glicose purificada ou o pão branco como padrões de comparação. II. A escolha de alimentos pertencentes à categoria de baixo ou moderado índice glicêmico constitui uma estratégia protetiva recomendada para indivíduos com quadros metabólicos de diabetes. III. A modulação dos níveis de açúcar no sangue depende da análise qualitativa das fontes de carboidratos, priorizando itens como oleaginosas, cereais integrais e vegetais com pouca presença de amido. IV. O cálculo da carga glicêmica permite uma avaliação mais abrangente da resposta insulínica, pois associa a velocidade de absorção do alimento ao volume total de carboidratos disponíveis presentes na porção. É correto o que se afirma em:
I. O índice glicêmico atua como um indicador da rapidez com que um carboidrato eleva a glicemia plasmática, utilizando a glicose purificada ou o pão branco como padrões de comparação.
II. A escolha de alimentos pertencentes à categoria de baixo ou moderado índice glicêmico constitui uma estratégia protetiva recomendada para indivíduos com quadros metabólicos de diabetes.
III. A modulação dos níveis de açúcar no sangue depende da análise qualitativa das fontes de carboidratos, priorizando itens como oleaginosas, cereais integrais e vegetais com pouca presença de amido.
IV. O cálculo da carga glicêmica permite uma avaliação mais abrangente da resposta insulínica, pois associa a velocidade de absorção do alimento ao volume total de carboidratos disponíveis presentes na porção.
A I, II, III e IV.
B III e IV, apenas.
C I, II e III, apenas.
D I, apenas.
E II e IV, apenas.