Vamos analisar cada alternativa com base no conhecimento sobre embalagens de alimentos: a) "As embalagens têm finalidade de acondicionar, proteger, conservar os alimentos, porém não auxiliam na manutenção da composição nutricional do produto durante o prazo de validade." Incorreta. As embalagens adequadas ajudam sim a preservar a composição nutricional, protegendo contra fatores que podem degradar os nutrientes. b) "Além de promover segurança e qualidade dos alimentos, as embalagens são fortes fontes de informações aos consumidores." Correta. As embalagens protegem o alimento e também fornecem informações importantes como ingredientes, validade, modo de uso, etc. c) "Ainda não existe caso de embalagem inovadoras, mas tudo vem sendo feitos nesse segmento do mercado." Incorreta. Existem várias embalagens inovadoras no mercado, como embalagens biodegradáveis, inteligentes, etc. d) "As interações do material das embalagens com os alimentos são baixos e por isso são poucos relevantes." Incorreta. As interações podem ser significativas e impactar a segurança e qualidade do alimento. e) "As embalagens primárias têm a função somente proteger o produto enquanto a embalagem secundária garante o prazo de validade." Incorreta. A embalagem primária também pode influenciar na conservação e validade do produto. Portanto, a alternativa correta é: b) Além de promover segurança e qualidade dos alimentos, as embalagens são fortes fontes de informações aos consumidores.