Analisando a passagem e o conteúdo do livro sobre controle e aprendizagem motora, o comportamento motor abrange todos os movimentos do corpo humano, sejam voluntários ou involuntários, pois envolve a execução e controle dos movimentos. Vamos analisar as alternativas: A) Elementos psicossociais dos diferentes seres humanos referentes às habilidades motoras finas. — Muito específico e limitado às habilidades motoras finas, não abrange todo o comportamento motor. B) Todo e qualquer movimento do corpo humano, seja voluntário, seja involuntário. — Correto, pois o comportamento motor inclui todos os movimentos. C) Estatísticas que excluam os indivíduos com poucas habilidades motoras de seletivas esportivas. — Não corresponde ao conceito de comportamento motor. D) Práticas esportivas entre gêneros, evidenciando as diferenças motoras entre homens e mulheres. — Foca em diferenças de gênero, não no conceito geral de comportamento motor. E) Habilidades motoras que são direcionadas para a terceira idade, sendo o momento da vida em que o comportamento motor pode ser estudado. — Muito restrito a uma faixa etária específica. Portanto, a alternativa correta é: B) Todo e qualquer movimento do corpo humano, seja voluntário, seja involuntário.