Vamos analisar cada afirmativa: I) A administração de vitamina K pode prevenir a doença hemorrágica do recém-nascido, auxiliando na coagulação sanguínea. — Verdadeiro. II) A administração da primeira dose da vacina contra hepatite B deve ser realizada na unidade básica de saúde, no momento da primeira consulta de puericultura. — Falso. A primeira dose da vacina contra hepatite B deve ser aplicada nas primeiras 12 horas de vida, preferencialmente na maternidade. III) A triagem neonatal é composta apenas pelos seguintes testes: teste do coraçãozinho, teste do pezinho e teste da orelhinha. — Falso. A triagem neonatal inclui esses testes, mas pode incluir outros, dependendo do protocolo local. IV) O contato pele a pele e estímulo à amamentação desde a primeira hora de vida só podem ser realizados em nascimentos via parto vaginal, visto que em casos de cesariana, o centro cirúrgico é um ambiente restrito, com zona limpa e estéril, não sendo recomendado o contato pele a pele e amamentação. — Falso. O contato pele a pele e o estímulo à amamentação podem e devem ser realizados também em cesarianas, sempre que possível. V) O vérnix caseoso é uma substância que proporciona proteção e hidratação à pele do recém-nascido. — Verdadeiro. Portanto, os itens verdadeiros são: I e V. Como não foi fornecida a lista de alternativas, a resposta correta é a que contém apenas os itens I e V como verdadeiros.