Vamos analisar cada afirmativa: I - A digestão das proteínas ocorre unicamente no estômago. Falso. A digestão das proteínas começa no estômago, mas continua no intestino delgado, onde enzimas como a tripsina atuam. II - Pepsina, tripsina e amilase são enzimas importantes no processo de digestão de proteínas. Parcialmente falso. Pepsina e tripsina são enzimas que digerem proteínas, mas a amilase atua na digestão de carboidratos, não proteínas. III - pH ácido do estômago ajuda a desnaturar as proteínas ajudando no processo da digestão proteica. Verdadeiro. O ambiente ácido do estômago desnatura proteínas, facilitando a ação da pepsina. Portanto, somente a afirmativa III está correta. Resposta correta: Somente a III é correta.