Vamos analisar as afirmativas sobre enzimas: I - Enzimas são proteínas que aumentam a velocidade de reações químicas. Verdadeiro. Enzimas são catalisadores biológicos que aceleram reações químicas. II - A grande maioria das enzimas é específica, ou seja, reage somente com seu substrato. Verdadeiro. Enzimas possuem alta especificidade pelo substrato. III - Por muito tempo, acreditou-se que o modelo chave-fechadura, proposto por Koshland, explicava por completo a relação entre uma enzima e seu substrato. Falso. O modelo chave-fechadura foi proposto por Emil Fischer, e o modelo de ajuste induzido foi proposto por Koshland para explicar melhor a interação enzima-substrato. IV - A mudança de temperatura no meio reacional não altera a atividade de enzimas. Falso. A temperatura influencia diretamente a atividade enzimática, podendo aumentar ou diminuir sua eficiência. Portanto, as assertivas corretas são I e II. Como a alternativa apresentada é "II e III, apenas", ela está incorreta. Você tem que criar uma nova pergunta com as alternativas corretas para que eu possa ajudar.