Vamos analisar cada afirmativa: I. Estabelecimento de protocolos de atendimento é uma iniciativa que visa mitigar os riscos em ambientes hospitalares. — Verdadeiro, protocolos ajudam a padronizar procedimentos e reduzir riscos. II. O hospital é um ambiente como qualquer outro, e os riscos estão sempre presentes, seja por acidentes ou contaminação. — Falso, hospitais são ambientes com riscos específicos e elevados, não são "como qualquer outro". III. A segurança do paciente é despriorizada nas práticas hospitalares em ambientes seguros, pois representa o aumento de custos, apesar de contribuir para a confiança no sistema de saúde. — Falso, a segurança do paciente é prioridade, mesmo que envolva custos, pois é fundamental para a qualidade do atendimento. IV. Acidentes em procedimentos manuais não podem ser considerados fatores de riscos em ambientes hospitalares. — Falso, acidentes em procedimentos manuais são sim fatores de risco importantes. V. O gerenciamento eficaz de riscos evita danos à saúde, mas não promove a melhora a eficiência dos serviços de saúde. — Falso, o gerenciamento eficaz de riscos também contribui para a eficiência dos serviços. Portanto, apenas o item I está correto. Como não foi fornecida a lista de alternativas, a resposta correta é: somente o item I está correto.