Vamos analisar cada afirmativa: I. Os transdutores de pressão chamados de strain-gages funcionam através de um diafragma que se curva entre duas câmaras abertas para as entradas de pressão. Falso. Os strain-gages são dispositivos que medem a deformação (strain) em um material, geralmente não utilizam um diafragma entre câmaras de pressão, mas sim a variação de resistência elétrica em função da deformação. II. Os transdutores piezelétricos funcionam de acordo com o princípio de que um potencial elétrico pode ser gerado toda vez que uma substância cristalina sofrer uma pressão mecânica. É gerado em uma substância cristalina quando ela é submetida à pressão mecânica. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois descreve corretamente o funcionamento dos transdutores piezelétricos. III. O manômetro de Bourdon consiste em um tubo de metal oco, geralmente em formato de gancho. Verdadeiro. Essa afirmativa está correta, pois o manômetro de Bourdon é realmente um tubo de metal que se deforma quando há pressão interna, e pode ter diferentes formatos, incluindo o formato de gancho. Com base nas análises, as afirmativas verdadeiras são II e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: c) II e III.