O serviço à Francesa surgiu na era moderna, juntamente com os primeiros códigos de etiqueta na corte francesa e com regras específicas. Nos palácios dos reis franceses entra o prato de cerâmica que substitui o de metal, iniciando o serviço de jantar francês. No serviço à Francesa qual é a primeira pessoa que o garçom apresenta a travessa com a comida.