Parece que você está buscando informações sobre a estrutura de cardápios em serviços de alimentação. Vamos analisar as afirmações: 1. Os pratos principais são em geral compostos por produtos doces, frutas ou cremes que são consumidos ao final das refeições. - Incorreto. Pratos principais geralmente são salgados e servidos antes das sobremesas. 2. As entradas são representadas pelos alimentos que são consumidos no início das refeições e que se propõem a aguçar o paladar e apetite do cliente. - Correto. Entradas são servidas no início. 3. Os menus apresentam uma variada lista de opções de pratos, de diferentes categorias, que ficam disponíveis para serem escolhidos pelos clientes, tal como ocorre em restaurantes. - Correto. Menus oferecem várias opções. 4. As sobremesas constituem os pratos mais robustos e completos do cardápio, que em geral vão proporcionar maior saciedade ao consumidor. - Incorreto. Sobremesas são geralmente mais leves e doces, servidas após os pratos principais. 5. Os cardápios apresentam número mais restrito de refeições disponíveis, indicadas previamente por um chef ou empresa como opções a serem consumidas pela clientela. - Isso pode ser verdade em alguns contextos, mas não é uma regra geral. Portanto, as afirmações corretas são a 2 e a 3.