2. De acordo com a modalidade de maturação, os frutos são classificados em climatéricos e não climatéricos. Frutos climatéricos são aqueles que podem amadurecer na planta ou fora dela, se colhidos ainda maduros, ou seja, fisiologicamente desenvolvidos; enquanto frutos não climatéricos não são capazes de completar o processo de amadurecimento quando colhidos maduros, portanto, devem permanecer na planta-mãe até o final da maturação. Conhecer a modalidade de maturação de cada fruto auxilia na definição das condições utilizadas no armazenamento. Com base nos seus conhecimentos sobre o processo de amadurecimento e pós-colheita de frutos, analise as assertivas a seguir: I. As maçãs apresentam padrão respiratório do tipo climatérico, ou seja, o processo de maturação continua o mesmo após a colheita. II. No processo de armazenamento de maçãs em câmara fria é necessário realizar um pré-resfriamento para reduzir o calor de campo o mais rápido possível. III. O objetivo do pré-resfriamento pós-colheita em maçãs é aumentar a velocidade do processo de amadurecimento, diminuindo o período de armazenamento. Qual é a alternativa correta? A. Apenas a afirmativa I está correta. B. As afirmativas I e II estão corretas. C. As afirmativas I e III estão corretas.