Qual é o ingrediente principal que diferencia o gelato do sorvete tradicional?

O ingrediente principal que diferencia o gelato do sorvete tradicional é a quantidade de ar incorporado durante o processo de batimento. O gelato é batido de forma a incorporar menos ar, resultando em uma textura mais densa e cremosa. Além disso, o gelato geralmente contém menos gordura do que o sorvete, pois é feito com mais leite e menos creme. Isso contribui para um sabor mais intenso e uma experiência mais rica ao degustar.