Vamos analisar cada uma das afirmações: I. O professor de Educação Física deve oferecer condições de segurança, fazer adaptações e criar situações de modo a proporcionar a participação de todos os alunos. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois a inclusão requer que o professor adapte as atividades para garantir a participação de todos. II. O professor deve incluir os alunos em turmas especiais, que devem ser organizadas considerando as várias deficiências, possibilitando que sejam melhor atendidos. Falso, a inclusão deve ocorrer em turmas regulares, promovendo a convivência e a interação entre todos os alunos, independentemente de suas deficiências. III. O professor não deve elaborar atividades competitivas nessas situações, já que o conceito de "melhor e pior" não devem estar presentes no dia-a-dia das aulas de Educação Física. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois a competição pode gerar exclusão e não é adequada em um contexto inclusivo. IV. O professor deve elaborar um programa de Educação Física que desafie os alunos e permita sua participação, respeitando os limites individuais e impulsionando a independência. Verdadeiro, essa afirmação é correta, pois o desafio deve ser respeitoso às capacidades de cada aluno. V. O professor deve dar oportunidade para que o aluno com deficiência participe das aulas e, para isso, quando necessário, deve adaptar as atividades de modo que a exigência seja sempre menor para esses alunos, tendo em vista que o importante é a integração com os demais participantes da aula. Falso, a adaptação deve ser feita de forma a respeitar as capacidades dos alunos, mas não necessariamente com uma exigência sempre menor, pois isso pode limitar o desenvolvimento e a participação ativa. Com base nas análises, as afirmações corretas são I, III e IV. Portanto, a alternativa que contém todas as afirmações verdadeiras é: I, III e IV.