Vamos analisar cada uma das assertivas sobre os efeitos metabólicos da cafeína: I. Aumenta a liberação de endorfina. Falso, a cafeína não é conhecida por aumentar a liberação de endorfinas de forma significativa. II. Melhora vigilância, alerta e humor. Verdadeiro, a cafeína é conhecida por aumentar a vigilância e o estado de alerta, além de ter efeitos positivos no humor. III. Aumenta a percepção de dor e esforço durante o exercício. Falso, a cafeína geralmente é associada à diminuição da percepção de dor e esforço, ajudando na performance durante o exercício. IV. Melhora função neuromuscular. Verdadeiro, a cafeína pode melhorar a função neuromuscular e a performance atlética. V. Aumenta a oxidação de gordura. Verdadeiro, a cafeína pode aumentar a oxidação de gordura, ajudando na utilização de gordura como fonte de energia. Agora, vamos ver quais assertivas estão corretas: - Assertivas II, IV e V estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todas as assertivas verdadeiras é: B) II, IV e V.