Vamos analisar cada afirmação: I- A principal função das NBRs é padronizar, organizar e qualificar a produção de documentos ou procedimentos. Verdadeiro, essa afirmação está correta, pois as NBRs realmente têm como objetivo padronizar e organizar processos e documentos. II- O uso de normas técnicas é eficiente para reduzir a ocorrência de falhas nos processos, pois garante um padrão de qualidade nos documentos. Verdadeiro, essa afirmação também está correta, já que a utilização de normas técnicas ajuda a garantir a qualidade e a consistência nos processos. III- O Ministério do Trabalho é o órgão responsável por organizar e elaborar as normas técnicas aplicadas em diferentes áreas. Falso, as NBRs são elaboradas pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT), e não pelo Ministério do Trabalho. Com base nessa análise, as afirmações verdadeiras são I e II. Portanto, a alternativa correta é: "Apenas I e II".