Os fitoesteróis são compostos que podem ser encontrados em plantas e têm a capacidade de competir com o colesterol na absorção intestinal. Essa competição resulta em uma redução na absorção de colesterol, o que pode ajudar a controlar os níveis de colesterol no sangue. Analisando as alternativas: a) Aumentam o HDL plasmático - Embora os fitoesteróis possam ter efeitos positivos no perfil lipídico, essa afirmação não é o resultado direto da competição com o colesterol. b) Aumentam a pressão arterial - Isso não é verdade; os fitoesteróis não têm esse efeito. c) Reduzem a absorção de colesterol e auxiliam no controle da colesterolemia - Esta é a afirmação correta, pois reflete o efeito dos fitoesteróis na absorção intestinal. d) Diminuem a digestão de lipídios - Isso não é uma consequência direta da competição com o colesterol. Portanto, a alternativa correta é: c) Reduzem a absorção de colesterol e auxiliam no controle da colesterolemia.