A análise das afirmações apresentadas é a seguinte: I- O virado à paulista é um prato típico da Região Sudeste, e a descrição sobre seus ingredientes e origem parece correta. No entanto, a afirmação não está completa para ser avaliada isoladamente. II- Para esse consumidor não é importante a comida ser saborosa, mas sim que seja de fácil preparo e prática. Essa afirmação é falsa, pois o texto menciona que o público é guiado pelo prazer sensorial e tende a escolher a opção mais saborosa. III- Esse público é guiado pelo prazer sensorial, ou seja, entre a escolha mais saborosa contra a mais saudável, tendem a escolher a primeira. Essa afirmação é verdadeira, conforme mencionado no texto. IV- Os escravos africanos trouxeram em seu repertório alimentar a tradição de misturar outros alimentos em seus cozidos, dessa característica. Essa afirmação é verdadeira, pois reflete a influência africana na culinária brasileira. Com base na análise, temos: - II é falsa. - III é verdadeira. - IV é verdadeira. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros é: D) II, III e IV, apenas. (mas como II é falsa, essa alternativa não é correta). A alternativa correta que contém apenas os itens verdadeiros seria: E) III, apenas. Assim, a resposta correta é: E) III, apenas.