Vamos analisar cada afirmativa: I. O exame demissional deve ser realizado em até 30 dias contados a partir do encerramento do contrato. Esta afirmativa está correta, pois a legislação brasileira realmente determina que o exame demissional deve ser feito nesse prazo. II. Para cada exame médico realizado, o médico emitirá o Atestado de Saúde Ocupacional - ASO, em 2 (duas) vias. Esta afirmativa também está correta, pois o ASO deve ser emitido em duas vias, uma para o empregado e outra para a empresa. III. Os registros deverão ser mantidos por período mínimo de 20 (vinte) anos após o desligamento do trabalhador. Esta afirmativa está incorreta. O prazo de guarda dos registros de saúde ocupacional é de 30 anos, conforme a legislação. Com base na análise, as afirmativas I e II estão corretas. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: "I e II apenas".