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A rancidez da manteiga (cheiro desagradável e sabor azedo) é causada pela oxidação de um dos seus componentes, conforme ilustrado abaixo: Para dificultar a rancificação, compostos fenólicos são adicionados à manteiga como antioxidantes.
Julgue os itens a seguir, identificando os corretos:
a) O composto A é um triéster.
b) A fórmula do fenol é C6H5COOH
c) A oxidação produz ácidos carboxílicos.
d) Na molécula de A, há a possibilidade de ocorrência de isomeria cis-trans.
e) Um dos produtos da hidrólise do composto A é o 1,2,3-propanotriol.

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há 3 meses

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há 3 meses

LQ8D11 Bioquímica

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ESTÁCIO

Respostas

Ed

há 3 meses

Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar quais são corretas: a) O composto A é um triéster. - Correto. A manteiga é composta principalmente por triésteres de glicerol e ácidos graxos. b) A fórmula do fenol é C6H5COOH - Incorreto. A fórmula do fenol é C6H5OH. A fórmula C6H5COOH corresponde ao ácido benzoico. c) A oxidação produz ácidos carboxílicos. - Correto. A oxidação de lipídios pode resultar na formação de ácidos carboxílicos, que são responsáveis pelo sabor azedo. d) Na molécula de A, há a possibilidade de ocorrência de isomeria cis-trans. - Incorreto. A isomeria cis-trans ocorre em compostos com ligações duplas entre carbonos, e os triésteres não apresentam essa característica. e) Um dos produtos da hidrólise do composto A é o 1,2,3-propanotriol. - Correto. O 1,2,3-propanotriol é o glicerol, que é um dos produtos da hidrólise de triésteres. Portanto, as alternativas corretas são: a), c) e e).

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A glicose encontrada em doces e frutas, quando em solução aquosa, apresenta equilíbrio entre as estruturas α (I) e β (II).
Com base nessas informações, pode-se afirmar que I e II são:
a) tautômeros e sua solução não desvia o plano da luz polarizada.
b) diastereoisômeros e formam solução racêmica.
c) enantiômeros e formam solução racêmica.
d) diastereoisômeros e sua solução desvia o plano da luz polarizada.
e) enantiômeros e sua solução desvia o plano da luz polarizada.
f) não sei

A fotossíntese é a reação química de síntese provocada pela influência da luz que produz carboidratos nas plantas verdes. A reação geral da fotossíntese pode ser equacionada: CO2 + H2O → CH2O + O2.
O volume de gás carbônico, nas CNTP, necessário para a produção de 20 g de carboidrato é:
a) 0,66L
b) 15L
c) 22L
d) 88 L
e) 150L
f) não sei

Sabe-se que uma amostra de 10,0 mL de leite bovino continha, inicialmente, 0,50 g de lactose (açúcar encontrado no leite dos mamíferos). Após algum tempo, ao realizar-se uma análise para a determinação da massa, em grama, de ácido lático (monoprótico) existente nessa amostra foram necessários 40,0 mL de solução de NaOH 0,10 mol ⋅ L-1.
A partir dessas informações, determine o percentual de lactose presente na amostra analisada.
a) 12,1%
b) 23,8%
c) 31,6%
d) 47,5%
e) 57,0%
f) não sei

Um composto alimentar rico em triglicerídios saturados é:
a) a gordura animal.
b) o óleo vegetal.
c) a gelatina.
d) a proteína de soja.
e) o doce de abóbora em calda.
f) não sei

Na obtenção de margarina a partir da hidrogenação de óleos vegetais, uma das reações que ocorre é representada por:
A respeito desse processo são feitas as três seguintes afirmacoes:
I. A transformação de ácido oléico em esteárico envolve uma reação de adição.
II. Dos dois ácidos, somente o oléico apresenta isomeria cis-trans.
III. O ácido esteárico é mais resistente à oxidação pelo oxigênio do ar que o ácido oléico.
a) apenas I
b) apenas II
c) apenas I e III
d) apenas II e III
e) I, II e III.
f) não sei

Um óleo de massa molar 900 g/mol, obtido pela combinação de glicerol com um ácido graxo, apresenta a fórmula estrutural representada abaixo. Sabendo que o ácido graxo que originou R é monoinsaturado, a massa, em gramas, de hidrogênio necessária para transformar 12 kg desse óleo em gordura saturada é:
a) 0,04
b) 13
c) 40
d) 80
e) 1.800
f) não sei

Em uma determinada amostra contendo ácido palmítico gastou-se 40,0 mL de NaOH a 0,250 mol/L para neutralizá-lo.
A quantidade, em gramas, de ácido encontrada é de:
a) 0,13
b) 0,26
c) 1,28
d) 2,56
e) 6,40
f) não sei

Álcoois reagem com ácidos carboxílicos para formar ésteres e água. Triglicerídios (gorduras e óleos) sintéticos podem ser obtidos a partir do glicerol. Quando submetido a hidrólise alcalina (saponificação), o triglicerídio dissolve-se com regeneração do glicerol e formação de sal.
Dê o nome do produto que se forma junto com o glicerol da reação de hidrólise do éster, utilizando NaOH.
a) n-hexanato de sódio
b) propanona
c) p-amino-benzóico
d) Um ácido graxo
e) Glicina
f) não sei

Ultimamente, o homem, preocupado em preservar sua saúde, procura alimentos que, além de fornecerem os nutrientes necessários à sua manutenção, possam prevenir doenças. Dentre as várias opções existentes, encontramos os compostos com ômega-3, que são ácidos graxos poliinsaturados, encontrados em animais marinhos, que ajudam a controlar os níveis de colesterol e de triglicerídios (acilgliceróis), evitando ou minimizando problemas cardíacos.
Observe a estrutura do acilglicerol abaixo e julgue:
I. Ao sofrer hidrólise, o composto acima forma três estruturas. O nome, segundo a IUPAC (União Internacional de Química Pura e Aplicada), do álcool formado é 1, 2, 3-propanotriol.
II. Ao sofrer hidrólise, o composto acima forma três estruturas. O nome, segundo a IUPAC (União Internacional de Química Pura e Aplicada), do ácido graxo saturado formado é 3-metil-pentanóico.
III. O nome do grupo funcional da glicerina formada pela hidrólise do acilglicerol é a hidroxila.
a) Apenas a I é verdadeira.
b) Apenas a II é verdadeira.
c) Apenas II e III são verdadeiras.
d) Apenas I e III são verdadeiras.
e) Todas são verdadeiras.
f) não sei