Grátis: As proteínas foram as primeiras substâncias a serem reconhecidas como parte vital dos tecidos vivos; são necessárias para o reparo, bem como para a... – Questões Respondidas

Anatomia Sistêmica

Colégio Objetivo

As proteínas foram as primeiras substâncias a serem reconhecidas como parte vital dos tecidos vivos; são necessárias para o reparo, bem como para a construção e a manutenção dos tecidos.
De acordo com as características dessa classe de nutrientes, marque a alternativa correta:
As proteínas formam os aminoácidos.
Os grupamentos carboxila e amina estão presentes em todos os aminoácidos.
Ponto isoelétrico (pI) se dá quando as cargas negativas são maiores que as positivas.
O corpo humano é capaz de sintetizar todos os aminoácidos, a partir dos quais forma as proteínas.
Aminoácidos possuem caráter ácido.

Questões sobre Anatomia dos Sistemas Orgânicos

há 3 meses

Questões sobre Anatomia dos Sistemas Orgânicos

há 3 meses

AV GABARITO 3023

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ESTÁCIO

Respostas

Ed

há 3 meses

A alternativa correta é: "Os grupamentos carboxila e amina estão presentes em todos os aminoácidos." Explicação rápida: - Todos os aminoácidos possuem um grupo carboxila (-COOH) e um grupo amina (-NH2) em sua estrutura. - As proteínas não formam os aminoácidos; na verdade, os aminoácidos se juntam para formar proteínas. - O ponto isoelétrico (pI) ocorre quando as cargas positivas e negativas estão em equilíbrio, não quando as negativas são maiores. - O corpo humano não consegue sintetizar todos os aminoácidos; alguns são essenciais e devem ser obtidos pela dieta. - Aminoácidos podem ter caráter ácido ou básico, dependendo da sua estrutura, mas não todos possuem caráter ácido. Espero que isso ajude! Se precisar de mais alguma coisa, é só avisar!

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ESTÁCIO

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A coleta da amostra faz parte do processo de amostragem e se constitui numa das etapas mais importantes para uma análise bem-sucedida. Ela se constitui em várias etapas diferentes entre si e não menos importantes umas das outras.
Sobre o processo de amostragem, leia as opções a seguir e marque a etapa que NÃO se relaciona com o local onde é possível coletar a amostra.
Na transportadora que distribui.
Na embalagem onde está contida.
No local de vendas.
No local onde é preparada.
No laboratório onde se realiza a análise.

A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na análise de alimentos. Através dessa análise os sólidos totais são obtidos pela diferença entre o peso total da amostra e o conteúdo de umidade. Os alimentos se conservam de diferentes maneiras de acordo com o seu teor de umidade.
Dentro deste assunto, analise as opções abaixo e marque aquela que representa os alimentos perecíveis.
Carne, frutas e hortaliças.
Grãos, queijos e frutas.
Leite, carne e aves.
Hortaliças, pescados e carne.
Leite, frutas e macarrão.

São macromoléculas que estão presentes na alimentação e são consumidas em grandes quantidades diariamente. São predominantes nos vegetais, mas também encontradas nos animais e nos microrganismos em menores quantidades. Possuem ação edulcorante e por isso são largamente utilizadas em tecnologia de alimentos.
Estamos falando de que tipo de componente alimentar?
Lipídios
Carboidratos
Água
Proteínas
Vitaminas

São o principal aporte energético em uma dieta. Do ponto de vista de sua importância biológica, permitem a permeabilidade das membranas e paredes celulares. Do ponto de vista tecnológico, formam emulsões em diferentes alimentos.
Marque a opção que está de acordo com as características citadas.
Sacarose
Proteínas
Carboidratos
Lipídios
Glicídios

Diversas doenças podem ser causadas pela falta de algumas vitaminas, são as chamadas avitaminoses. Como exemplo dessas doenças, podemos destacar o escorbuto, uma patologia que era muito frequente nos marinheiros que passavam um grande período de tempo no mar sem uma alimentação adequada.
O escorbuto é causado principalmente pela deficiência de:
Vitaminas do complexo B
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina A
Vitamina D

As fraudes em alimentos se verificam por meio de várias operações, que procuram ocultar as más condições estruturais e sanitárias dos produtos. O médico veterinário possui como atribuição a inspeção de produtos animais, podendo identificar essas fraudes.
Com relação às fraudes em alimentos, é correto afirmar que:
A falsificação de alimentos se processa por várias maneiras, entre elas, a qualidade ou o peso do produto, mas nunca por sua apresentação.
A fraude por aproveitamento de alimentos degenerados ocorre quando as indústrias aproveitam matérias-primas que se apresentam em boas condições de uso, como é o caso de farinhas e gorduras.
Nenhuma das alternativas.
São modalidades de fraudes por adulteração de alimentos a substituição de alimento original por outro artificial, a subtração de constituintes do alimento e o aproveitamento de alimentos degenerados.
A alteração de alimentos se relaciona com as modificações operadas em seus caracteres organoléticos e estado sanitário, mas nunca em seu conteúdo nutritivo.

Os aminoácidos são a unidade básica que compõem as proteínas, apresentando diversas propriedades importantes. Entretanto, uma das propriedades mais importantes é o seu caráter anfótero. Assinale a alternativa que expressa o significado desta propriedade.
O caráter anfótero dos aminoácidos está relacionado à sua capacidade de reagir em meio alcalino e ácido.
O caráter anfótero dos aminoácidos está relacionado à sua capacidade de reagir somente em meio apolar.
O caráter anfótero dos aminoácidos está relacionado à sua capacidade de reagir somente em meio ácido.
O caráter anfótero dos aminoácidos está relacionado à sua capacidade de reagir somente em meio alcalino.
O caráter anfótero dos aminoácidos está relacionado à sua capacidade de reagir em meio polar.

Os avanços tecnológicos na ciência dos alimentos permitiram o desenvolvimento de métodos analíticos que determinam a qualidade e os aspectos toxicológicos dos alimentos. Na análise físico-química para determinação de umidade em alimentos, os métodos abaixo podem ser utilizados.
Processo de destilação e Hidrólise ácida. Secagem em microondas e condensação. Método de Karl Fischer e sublimação. Secagem por radiação infravermelha e Volatização. Processo de destilação e Método de Karl Fischer.

Como sabemos, os macronutrientes como carboidratos, proteínas e lipídios desempenham muitas funções importantes tanto no metabolismo humano quanto em relação à funcionalidade dos alimentos, sua formulação, etc. Em relação às principais funções dos lipídios, marque a alternativa correta.
Somente as funções nutricionais, como a facilitação da absorção de vitaminas lipossolúveis.
Suas funções biológicas, nutricionais e na qualidade e características dos alimentos, como a permeabilidade seletiva, precursores de vitaminas e propriedades sensoriais dos alimentos, respectivamente.
Somente as funções biológicas, como sua presença na membrana plasmática, por exemplo.
Suas funções biológicas, nutricionais e na qualidade e características dos alimentos, como a permeabilidade seletiva, sensação de lubrificação durante a ingestão e propriedades sensoriais dos alimentos, respectivamente.
Suas funções biológicas, nutricionais e na qualidade e características dos alimentos, como a permeabilidade seletiva, agregação de plaquetas e propriedades sensoriais dos alimentos, respectivamente.