Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A) Sociedade cooperativa é definida como uma empresa de dez componentes, no máximo. - Esta afirmação não é correta, pois não há um limite fixo de dez componentes para uma sociedade cooperativa. B) Sociedade limitada se constitui por sócios que podem ter as suas quotas restritas aos seus bens. - Esta afirmação está correta. Na sociedade limitada, a responsabilidade dos sócios é limitada ao valor de suas quotas, ou seja, seus bens pessoais não são afetados pelas dívidas da empresa. C) Sociedade empresária exerce profissionalmente atividade econômica organizada para a produção ou circulação de bens ou de serviços, constituindo elemento de empresa. - Embora a definição de sociedade empresária esteja correta, a frase não é clara e pode gerar confusão. D) Associação é uma empresa que possui até cem funcionários. - Esta afirmação não é correta, pois uma associação não é definida pelo número de funcionários, mas sim pela sua finalidade e estrutura. E) Sociedade estrangeira é constituída e organizada em conformidade com a legislação do país externo. - Esta afirmação é verdadeira, mas não é a definição mais comum ou prática em relação ao contexto de abertura de empresas no Brasil. Após a análise, a alternativa correta é: B) Sociedade limitada se constitui por sócios que podem ter as suas quotas restritas aos seus bens.