Vamos analisar as alternativas uma a uma: A. Empresas que utilizam a departamentalização por processo não precisam seguir um fluxo produtivo estruturado. - Essa afirmação é falsa, pois a departamentalização por processo é justamente utilizada para seguir um fluxo produtivo estruturado. B. A departamentalização por processo não influencia a produtividade da empresa. - Essa afirmação também é falsa, pois a departamentalização por processo pode influenciar positivamente a produtividade ao permitir uma melhor organização e especialização. C. Esse modelo permite uma maior especialização dentro de cada etapa do processo produtivo. - Essa afirmação é verdadeira, pois a departamentalização por processo realmente permite que cada setor se especialize em uma etapa específica do processo produtivo. D. Esse modelo organizacional é mais indicado para empresas que operam exclusivamente no setor de serviços. - Essa afirmação é falsa, pois a departamentalização por processo é mais comum em indústrias e empresas com fluxos produtivos complexos, não apenas no setor de serviços. E. Esse tipo de departamentalização impede a otimização da produção e o controle de qualidade. - Essa afirmação é falsa, pois a departamentalização por processo pode, na verdade, facilitar a otimização da produção e o controle de qualidade. Portanto, a alternativa correta é: C. Esse modelo permite uma maior especialização dentro de cada etapa do processo produtivo.